Gosset : Zéro Dosage

Γευστικά χαρακτηριστικά και προτάσεις σερβιρίσματος για το Gosset Zéro Dosage

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί έχει ένα απαλό, κρυστάλλινο χρυσαφένιο χρώμα, που αναδεικνύεται από μια λεπτή, διακριτική φυσαλίδα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με κομψά αρώματα λευκών λουλουδιών και φρέσκου λεμονιού, συνοδευόμενα από διακριτικές ορυκτές νότες που αποτυπώνουν την καθαρότητα της έκφρασής του.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει μια σφιχτή, ζωηρή είσοδο, που καθοδηγείται από κοφτερή οξύτητα. Η δομή ξεδιπλώνεται με φρεσκάδα και ορυκτότητα, πριν οδηγήσει σε ένα αλμυρό, με ιωδιούχα χροιά τελείωμα, με όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανική ως απεριτίφ, αυτή η σαμπάνια ταιριάζει άψογα με θαλασσινά, στρείδια και σούσι. Η ζωντάνια και η ορυκτότητά της την καθιστούν επίσης εξαιρετική επιλογή για ωμό ψάρι και για κατσικίσια ή πρόβεια τυριά από ωμό γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Zéro Dosage απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2030, υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Μια σαμπάνια Brut Nature σπάνιας ορυκτής καθαρότητας

Ο οίκος

Ύστερα από τέσσερις αιώνες οικογενειακής διαχείρισης, ο Οίκος Gosset, που ιδρύθηκε το 1584, αποκτήθηκε το 1993 από τον όμιλο Renaud-Cointreau. Σήμερα, ο Odilon de Varine, Chef de Cave από το 2006, συνεχίζει τη φιλοσοφία του Οίκου: να δημιουργεί, πάνω απ’ όλα, ένα κρασί με χαρακτήρα, με τις φυσαλίδες να προσθέτουν απλώς τη δική τους ομορφιά. Ο Gosset ξεχωρίζει για την άρνησή του να πραγματοποιήσει μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και τη φυσική φρουτώδη έκφραση του σταφυλιού. Αυτή η ιδιαίτερη προσέγγιση του χάρισε το σήμα “Entreprise du Patrimoine Vivant” το 2013.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Zéro Dosage παράγεται από χαρμάνι σταφυλιών που προέρχονται από εμβληματικά χωριά της Champagne, όπως τα Ambonnay, Avize, Bouzy, Cumières, Cramant, Villers-Marmery και Rilly-la-Montagne. Αυτά τα terroirs, ταξινομημένα ως Premier και Grand Cru, διαθέτουν κιμωλιώδη εδάφη που χαρίζουν στα κρασιά τον χαρακτηριστικό ορυκτό τους χαρακτήρα.

Το χαρμάνι

Το Zéro Dosage βασίζεται στα κρασιά βάσης του 2013, με χαρμάνι που ακολουθεί τη φιλοσοφία του Οίκου, ώστε να δημιουργηθεί μια συνεπής έκφραση αντιπροσωπευτική του στυλ Gosset.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Zéro Dosage πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθούν η φυσική οξύτητα και η φρεσκάδα του κρασιού. Τα κρασιά βάσης υποβλήθηκαν σε παρατεταμένη παλαίωση με τις οινολάσπες στη δεξαμενή για περισσότερο από έναν χρόνο, με τακτικές ανακυκλοφορίες ώστε να εμπλουτιστεί η υφή. Μετά τη δευτερογενή ζύμωση, η σαμπάνια παλαίωσε σε τάβλες για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια, επιτρέποντας στην αρωματική της πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί. Δεν προστέθηκε dosage μετά το dégorgement, αποκαλύπτοντας έτσι την πιο καθαρή, αυθεντική έκφραση του terroir και της τεχνογνωσίας Gosset.

Ποικιλίες σταφυλιού

Pinot noir (38%)
Chardonnay (62%)