Gosset : 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Gosset 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια χάλκινη απόχρωση με ροζ-χρυσαφένιες ανταύγειες, αντανακλώντας την εκλεκτή ωριμότητα που έχει αποκτηθεί με τα χρόνια.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρουτώδη αρώματα μαρμελάδας φράουλας και αποξηραμένων σύκων. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και κράταιγου, μαζί με kirsch και κεράσια Burlat.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και δροσερή. Το στόμα αναπτύσσει νότες κερασιού, καλαμοντίν, ροζ λάιμ «caviar» και αιματόπορτοκαλου, προσφέροντας εκρηκτική φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η ροζέ Champagne ταιριάζει υπέροχα με πάπια με πορτοκάλι, καραμελωμένα χοιρινά παϊδάκια ή ένα κρεμώδες ριζότο με γαρίδες. Ταιριάζει επίσης με εξωτικά, πικάντικα πιάτα, όπως ένα ταζίν με αμύγδαλο και βερίκοκο ή μια παστίγια με περιστέρι και κουκουνάρι. Για ένα απολαυστικό φινάλε, αναδεικνύει επιδόρπια αρωματισμένα με ροδόνερο ή ανθόνερο πορτοκαλιάς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 12 Ans de Cave A Minima Rosé απολαμβάνεται ιδανικά αφού ξεκουραστεί για τουλάχιστον έξι μήνες μετά το disgorgement, επιτρέποντας στο dosage να ενσωματωθεί τέλεια.

Μια εξαιρετική ροζέ Champagne που αναδεικνύει τις δυνατότητες παλαίωσης του Οίκου Gosset

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1584 από τον Pierre Gosset, δημοτικό άρχοντα και αμπελουργό στο Aÿ, η Gosset έχει διατηρήσει αδιάκοπη τεχνογνωσία για περισσότερους από τέσσερις αιώνες. Σήμερα, ανήκοντας στον όμιλο Iconics Nectars - Renaud Cointreau, ο Οίκος προμηθεύεται κυρίως από αμπελώνες grand cru και premier cru με μέσο όρο 95% στην κλίμακα cru, που βρίσκονται στη Montagne de Reims, στη Vallée de la Marne και στην Côte des Blancs. Το διακριτικό του γνώρισμα είναι η απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης, επιτρέποντας μια πιο καθαρή έκφραση του τερουάρ και διατηρώντας τη φυσική ακεραιότητα του φρούτου.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από περίφημα χωριά της Champagne: Ambonnay, Bouzy, Cumières, Louvois και Verzy. Αυτά τα εξαιρετικά τερουάρ, απλωμένα στη Montagne de Reims, στη Vallée de la Marne και στην Côte des Blancs, χαρίζουν πολυπλοκότητα και χαρακτήρα σε αυτή την cuvée.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 12 Ans de Cave A Minima Rosé δημιουργείται με αυστηρές μεθόδους. Εμφιαλώνεται στο τέλος της άνοιξης που ακολουθεί τον τρύγο και ωριμάζει για τουλάχιστον δώδεκα χρόνια πάνω στις οινολάσπες. Μετά το disgorgement, οι φιάλες ξεκουράζονται για τουλάχιστον έξι μήνες στο κελάρι, ώστε το dosage να ενσωματωθεί άψογα και να επιτευχθεί πλήρης αρμονία.

Ποικιλίες

Chardonnay (65%)
Pinot Noir (35%, εκ των οποίων το 8% οινοποιείται ως ερυθρός οίνος)