Gosset : 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Gosset 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια χαλκόχρωμη απόχρωση με ροζ-χρυσαφένιες ανταύγειες, θυμίζοντας τόνους φλούδας κρεμμυδιού. Αυτό το χρώμα αντανακλά την παρατεταμένη ωρίμανση αυτής της Σαμπάνιας και την εξαιρετική της ωριμότητα. Η αναβρασμότητα εμφανίζεται ως μια λεπτή, σταθερή αφρόκρεμα, με λεπτές φυσαλίδες που ανεβαίνουν με χάρη μέσα στο ποτήρι.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια σύνθετη, εξελισσόμενη αρωματική παλέτα. Οι πρώτες νότες θυμίζουν αποξηραμένα φρούτα, ιδιαίτερα αποξηραμένο βερίκοκο και σύκο, συνοδευόμενα από ένα ανθικό μπουκέτο από τσάι αγριοτριανταφυλλιάς και φύλλα σμέουρου. Με τον αερισμό, η Σαμπάνια αποκαλύπτει ένα κοκτέιλ μπαχαρικών από μαύρο πιπέρι και κράταιγο, μαζί με αρώματα κερασιού κιρς και κερασιού Burlat. Αυτός ο αρωματικός πλούτος αντανακλά την πολυπλοκότητα που αποκτήθηκε μέσα από δώδεκα χρόνια ωρίμανσης στο κελάρι.

Στόμα

Η πρώτη εντύπωση στο στόμα είναι ζωντανή και φρέσκια, στηριζόμενη σε μια αξιοσημείωτη οξύτητα που προσδίδει τάση και ζωντάνια στο κρασί. Αυτή η αρχική ζωηράδα δίνει σύντομα τη θέση της σε μια πλούσια, κρεμώδη υφή, αποτέλεσμα της παρατεταμένης ωρίμανσης στις τρύγιες. Το στόμα αναπτύσσει εσπεριδοειδείς γεύσεις, κυρίως καλαμοντίν, ροζ φινγκερ λάιμ και πορτοκάλι αίματος, συνοδευόμενες από νότες κερασιού και ζαχαρωμένων φρούτων. Η ασβεστολιθική μεταλλικότητα προσφέρει μια βελούδινη διάσταση και ένα βάθος χαρακτηριστικό των terroirs της Σαμπάνιας. Το τελείωμα παραμένει, συνδυάζοντας τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών, την ορυκτή αλμυρότητα και μια ελαφριά, κομψή πικράδα που σηματοδοτεί μια καλά ισορροπημένη κατάληξη.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η γαστρονομική ροζ Σαμπάνια συνδυάζεται θαυμάσια με ωμά ή μαγειρεμένα θαλασσινά, όπως στρείδια, καραβίδες, χτένια ή ταρτάρ λευκού ψαριού. Ταιριάζει επίσης καλά με ψητά λαχανικά στη σχάρα (plancha), λεπτά λευκά ψάρια όπως τσιπούρα ή άγριο λαβράκι σερβιρισμένα με σάλτσες με βάση τα εσπεριδοειδή, καθώς και με μαλάκια μαγειρεμένα με beurre blanc. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, αυτή η Σαμπάνια ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά αλλαντικά όπως το ζαμπόν Πάρμας, φρέσκα ή ελαφρώς ωριμασμένα κατσικίσια τυριά, ή καραμελωμένα μανιτάρια και λαχανικά μαγειρεμένα στη σχάρα (plancha).

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτή η Σαμπάνια μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2040.

Άλλα χαρακτηριστικά

Η δοσολογία αυτής της Σαμπάνιας έχει οριστεί στα 8 g/l υπολειπόμενης ζάχαρης. Η πλήρης απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης διατηρεί το φυσικό μηλικό οξύ του κρασιού, προσδίδοντάς του τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Μια Ροζ Σαμπάνια με Εξαιρετική Παλαίωση, Δημιουργημένη από τον Οίκο Gosset

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1584, ο Gosset είναι ο παλαιότερος οίκος κρασιού στην περιοχή της Σαμπάνιας. Ιστορικά εγκατεστημένος στο Aÿ, ο οίκος επέκτεινε τις εγκαταστάσεις του στην Épernay το 2009, όπου διαθέτει πάνω από 1,7 χιλιόμετρα κελαριών του δέκατου ένατου αιώνα. Από το 1994, ο Gosset ανήκει στον Jean-Pierre Cointreau, ο οποίος προεδρεύει επίσης του ομίλου Renaud-Cointreau. Η επιχειρησιακή διαχείριση επιβλέπεται από το 2006 από τον Odilon de Varine, αρχιοινοποιό, ο οποίος επικουρείται από το 2017 από τη Gabrielle Bouby-Malagu. Αναγνωρισμένος ως Ζωντανή Κληρονομιά της Επιχείρησης (Entreprise du Patrimoine Vivant) το 2013, ο Gosset ξεχωρίζει για τη μοναδική φιλοσοφία του να αποφεύγει πλήρως τη μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας έτσι τη χαρακτηριστική φρεσκάδα και τάση των Σαμπανιών του. Ο οίκος προμηθεύεται σταφύλια από περισσότερους από 200 συνεργαζόμενους αμπελουργούς σε 140 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται στα καλύτερα terroirs της Σαμπάνιας.

Ο αμπελώνας

Το 12 Ans de Cave À Minima Rosé παρασκευάζεται από σταφύλια επιλεγμένα στις κύριες γεωγραφικές περιοχές της Σαμπάνιας: το Montagne de Reims, την Vallée de la Marne και την Côte des Blancs. Αυτά τα terroirs χαρακτηρίζονται από βαθιά ασβεστολιθικά εδάφη καλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα επιφανειακού εδάφους, δημιουργώντας ανώτερη μεταλλικότητα και διαρκή φρεσκάδα. Τα σταφύλια κατατάσσονται ως grand cru και premier cru, φτάνοντας σε μέση κατάταξη 95% στην κλίμακα cru της Σαμπάνιας. Αυτή η αυστηρή επιλογή εγγυάται την εξαιρετική ποιότητα και την αυθεντική έκφραση των terroirs της Σαμπάνιας σε αυτή τη ροζ Σαμπάνια.

Η σύνθεση

Αυτή η Σαμπάνια χωρίς έτος (non-vintage) είναι το αποτέλεσμα μιας σύνθεσης 65% Chardonnay και 35% Pinot Noir. Η ροζ απόχρωση επιτυγχάνεται με την προσθήκη 8% οινοποιημένου κόκκινου κρασιού στο λευκό κρασί. Αυτή η ισορροπημένη σύνθεση συνδυάζει τη φινέτσα και τη μεταλλικότητα του Chardonnay με τη δομή και τα φρουτώδη αρώματα του Pinot Noir, δημιουργώντας μια αξιοσημείωτη αρμονία που ενισχύεται από την παρατεταμένη παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο σε μικρές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, διατηρώντας την ατομική έκφραση κάθε terroir. Σύμφωνα με τη φιλοσοφία του Gosset, δεν πραγματοποιείται καμία μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας έτσι το φυσικό μηλικό οξύ και προσδίδοντας στη Σαμπάνια τη χαρακτηριστική της φρεσκάδα. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια εξαιρετική παλαίωση τουλάχιστον δώδεκα ετών σε κελάρια επί των τρυγιών, σε σταθερή θερμοκρασία 9 έως 10°C και σχετική υγρασία 90%. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας αξιοσημείωτης αρωματικής πολυπλοκότητας και μιας κρεμώδης υφής, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική ζωηράδα του οίκου. Το dégorgement πραγματοποιείται λίγο πριν από την κυκλοφορία, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη φρεσκάδα κατά τη γευσιγνωσία.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay (65%)
Pinot Noir (35%)