Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Celebris Vintage Extra Brut 2012 του Gosset

Γευσιγνωσία

Όψη

Με τη λαμπερή χρυσαφένια του απόχρωση, το κρασί παρουσιάζει ζωηρό, λεπτό αφρισμό με κρυστάλλινα καθαρές φυσαλίδες.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με φρέσκες νότες αχλαδιού και εσπεριδοειδών, που θυμίζουν γλυκό πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ. Καθώς η σαμπάνια ζεσταίνεται στο ποτήρι, αναδύονται απολαυστικά αρώματα τάρτας Bourdaloue, συνδυάζοντας αχλάδι και αμύγδαλο.

Στόμα

Το στόμα ξεχωρίζει για τη δομή και το βάθος του, προσφέροντας αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και την πυκνότητα. Η επίθεση αποκαλύπτει εσπεριδοειδή και άνθος βανίλιας, πριν εξελιχθεί σε νότες φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και κόκκινου κερασιού με κίτρινη σάρκα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για εξωτική κουζίνα, με πιάτα όπως μπανάνα plantain, μοσχάρι με ανανά, χοιρινό με δαμάσκηνα ή σουβλάκια κοτόπουλου με λεμονόχορτο. Ταιριάζει επίσης άψογα με εκλεκτά ψάρια όπως ουρά πεσκανδρίτσας, λαβράκι ψημένο σε κρούστα αλατιού ή ψάρι στον ατμό. Για επιδόρπιο, επιλέξτε μια φρουτοσαλάτα με φρέσκα φρούτα ή μια τάρτα με βερίκοκο και βασιλικό. Αυτή η cuvée είναι εξίσου απολαυστική ως απεριτίφ ή καθ’ όλη τη διάρκεια ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Celebris Vintage Extra Brut 2012 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 8 και 10°C, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Μια εξαιρετική σαμπάνια με σφραγίδα φινέτσας και αρωματικού πλούτου

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1584 στο Aÿ, ο Gosset συνεχίζει μια πατροπαράδοτη τεχνογνωσία. Αυτός ο εμβληματικός Οίκος παραμένει ένας από τους αρχαιότερους στη Champagne. Οικογενειακός και ανεξάρτητος, διατηρεί μια παράδοση αριστείας για περισσότερους από τέσσερις αιώνες, δημιουργώντας κρασιά με οινώδη χαρακτήρα, ένταση και ισορροπία. Η χαρακτηριστική υπογραφή του Οίκου έγκειται στην παρατεταμένη ωρίμαση πάνω στις λεπτές οινολάσπες και σε μια προσέγγιση που σέβεται τον φυσικό χαρακτήρα των κρασιών, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση.

Ο αμπελώνας

Αυτή η εξαιρετική cuvée προέρχεται από αυστηρή επιλογή σταφυλιών από τα πιο φημισμένα χωριά της περιοχής: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-Sur-Oger, Louvois, Trépail και Villers-Marmery. Αυτά τα terroirs Grands Crus και Premiers Crus της Champagne προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την έκφραση των ποικιλιών Chardonnay και Pinot Noir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2012 αντιπροσωπεύει μόλις την ένατη έκδοση του Celebris τα τελευταία τριάντα πέντε χρόνια, αντανακλώντας τον εξαιρετικό χαρακτήρα αυτής της cuvée, που παράγεται μόνο στις πιο αξιοσημείωτες χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Celebris Vintage Extra Brut 2012 οινοποιείται και ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φυσικών του αρωμάτων. Εμφιαλωμένη στα τέλη Απριλίου 2013, στο τέλος της άνοιξης που ακολουθεί τον τρύγο, αυτή η σαμπάνια επωφελήθηκε από ελάχιστη παλαίωση δέκα ετών στα κελάρια. Μετά το dégorgement, οι φιάλες επιστρέφουν στα κελάρια για επιπλέον ξεκούραση τουλάχιστον εννέα μηνών, επιτρέποντας στα αρώματα να ενσωματωθούν σε τέλεια αρμονία.

Ποικιλίες σταφυλιού

Chardonnay (70%) και Pinot Noir (30%).