Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2008

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Celebris Vintage Extra Brut 2008 του Gosset

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά κίτρινη απόχρωση, ζωηρεμένη από ένα λεπτό, άφθονο κορδόνι φυσαλίδων.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια κομψή ανθική παλέτα με νότες ακακίας, γιασεμιού και μιμόζας, μαζί με φρουτώδη αρώματα αχλαδιού και mirabelle δαμάσκηνου. Η συνολική εντύπωση είναι πλούσια και οινώδης, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη αέρινη αίσθηση.

Στόμα

Το στόμα εκφράζει απολαυστικά, ζαχαροπλαστικά αρώματα που θυμίζουν κέικ αχλαδιού, βανίλια madeleine, σαβαγιάρ και σαμπαγιόν. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκειά της και την έντονη αλμυρότητά της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με παλαιωμένα τυριά, λευκά κρέατα όπως πουλερικά, quenelles, γλυκάδια, φτερό σαλαχιού ή αρκτικό σαλβελίνο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Celebris Vintage Extra Brut 2008 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8°C. Μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2026.

Μια εξαιρετική σαμπάνια από τα κορυφαία terroirs της Champagne

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1584 από τον Pierre Gosset, δημοτικό άρχοντα του Aÿ, ο Gosset συγκαταλέγεται στους παλαιότερους γαλλικούς οίκους σαμπάνιας. Με έδρα το Épernay, καλλιεργεί περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων στα περίφημα χωριά Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Hautvillers και Cumières. Από το 1994, ο Οίκος ανήκει στον όμιλο Renaud-Cointreau και διευθύνεται από τον Jean-Pierre Cointreau, με τη στήριξη των Odilon de Varine και Gabrielle Bouby-Malagu. Ο Gosset ξεχωρίζει για το χαρακτηριστικό, οινώδες στυλ του, αποτέλεσμα ακριβούς οινοποίησης και παρατεταμένης παλαίωσης στο κελάρι.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών από έντεκα χωριά που έχουν ταξινομηθεί ως Grands και Premiers Crus στη Champagne : Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Vertus και Le Mesnil-sur-Oger..

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2008 αντιπροσωπεύει την όγδοη έκδοση του Celebris Vintage μέσα σε τριάντα τέσσερα χρόνια, αντανακλώντας τον εξαιρετικό χαρακτήρα της χρονιάς. Αυτή η cuvée παρήχθη σε περιορισμένη έκδοση μόλις 15.000 φιαλών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Celebris Vintage Extra Brut 2008 τοποθετήθηκε στο κελάρι το 2009 και ωφελήθηκε από δώδεκα χρόνια ωρίμανσης στο κελάρι. Μετά το dégorgement, η σαμπάνια παρέμεινε για τουλάχιστον άλλους εννέα μήνες. Συνολικά, υπό την καθοδήγηση του υπεύθυνου κελαριού Odilon de Varine, αυτή η cuvée υποβλήθηκε σε δεκατρία χρόνια ωρίμανσης, επιτρέποντας την ανάπτυξη αξιοσημείωτης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιών

54% Chardonnay, 46% Pinot Noir