Krug : Grande Cuvée 174th Edition

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grande Cuvée 174ème Édition της Krug

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Έντονο, λαμπερό και βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα, που μαρτυρά την εξαιρετική του ωριμότητα και τη μακρά παραμονή του στο κελάρι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο. Αποκαλύπτει κομψές νότες ψησίματος και καβουρδίσματος, που αναμειγνύονται με αρώματα αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, όπως το μανταρίνι, καθώς και με διακριτικές πινελιές καμφοράς και μια ανεπαίσθητη νότα πετρελαίου.

Στόμα
Γενναιόδωρο και αρμονικό, το στόμα προσφέρει πλούσια υφή, που στηρίζεται σε απολαυστικές γεύσεις μανταρινιού, εσπεριδοειδών, ζαχαρωμένων φρούτων, σοκολάτας και κεριού μέλισσας. Το σύνολο κορυφώνεται σε μια εξαιρετικά κομψή επίγευση, την οποία υπογραμμίζει μια λεπτή πινελιά πικράδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το cuvée συνδυάζεται υπέροχα με γαστρονομικά πιάτα, όπως λευκό ψάρι με ελαφριά σάλτσα ή μια τάρτα Tatin. Για πιο απλούς συνδυασμούς, θα αναδείξει σπαράγγια ψημένα σε βούτυρο σκόρδου ή ένα ώριμο τυρί, όπως ένα παλαιωμένο Comté σερβιρισμένο με ζαμπόν.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Grande Cuvée 174ème Édition, χωρίς ένδειξη χρονιάς, μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ώστε να εκτιμηθεί η άμεση λάμψη του, ή να φυλαχτεί στο κελάρι, όπου με τον καιρό θα συνεχίσει να αναπτύσσει μια συναρπαστική πολυπλοκότητα.

Η διαχρονική αριστεία μιας μεγάλης σαμπάνιας της Krug

Ο Οίκος
Ιδρυμένος στη Ρενς το 1843 από τον Joseph Krug, ο φημισμένος αυτός Οίκος σαμπάνιας, που σήμερα ανήκει στον όμιλο LVMH, ξεχωρίζει για την οραματική του φιλοσοφία: να προσφέρει κάθε χρόνο το καλύτερο δυνατό cuvée, ανεξάρτητα από τις ιδιοτροπίες του καιρού. Με επικεφαλής σήμερα τον Olivier Krug και τη Julie Cavil ως υπεύθυνη του κελαριού, ο Οίκος συνεχίζει μια σπάνια τεχνογνωσία. Βασίζεται σε μια εξαιρετικά ακριβή οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο και σε μια εντυπωσιακή βιβλιοθήκη αποθεματικών κρασιών, για να δημιουργεί αφρώδεις οίνους κύρους με παγκόσμια φήμη.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τα αγροτεμάχια του ίδιου του Οίκου, καθώς και από εκείνα των συνεργαζόμενων αμπελουργών του Cercle des Vignerons, τα οποία βρίσκονται όλα εντός της ζώνης της ονομασίας προέλευσης Champagne. Η αμπελοκαλλιέργεια ακολουθεί αυστηρά περιβαλλοντικά πρότυπα: καμία χρήση ζιζανιοκτόνων, αποκλειστική χρήση οργανικών λιπασμάτων, διατήρηση φυτοκάλυψης για την προστασία της βιοποικιλότητας και προσεκτικά προσαρμοσμένες ημερομηνίες τρύγου, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Το χαρμάνι
Η έκδοση αυτή έχει ως βάση τον τρύγο του 2018, μια χρονιά με ήπιες καιρικές συνθήκες που έδωσε υγιή σταφύλια και ομοιόμορφη ωρίμανση. Για να αναδημιουργήσει το μοναδικό ύφος του Οίκου, το χαρμάνι αυτό συγκεντρώνει 143 διαφορετικά κρασιά από 10 ξεχωριστές χρονιές. Τα νεότερα κρασιά χρονολογούνται από το 2018, ενώ τα παλαιότερα φτάνουν έως το 2001.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Grande Cuvée 174ème Édition απαιτεί περίπου είκοσι χρόνια υπομονής και τεχνογνωσίας. Η οινοποίηση ακολουθεί την αρχή της ξεχωριστής οινοποίησης κάθε αγροτεμαχίου σε μικρά, παλιά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας τη φυσική διαύγαση και μια ήπια μικροοξυγόνωση. Τα αποθεματικά κρασιά, παλαιωμένα έως και δεκαπέντε χρόνια, αντιπροσωπεύουν το 36% του τελικού χαρμανιού, προσδίδοντας στρογγυλάδα και αρωματικό βάθος. Μετά την εμφιάλωση, το κρασί ωριμάζει για τουλάχιστον επτά χρόνια στα κελάρια του Οίκου.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το χαρμάνι αποτελείται από 54% Pinot Noir, 29% Chardonnay και 17% Meunier.