Lallier : Blanc de Blancs

Ένα εκλεπτυσμένο και γενναιόδωρο Brut Blanc de Blancs σαμπάνια

Ο οίκος

Βρίσκεται στην καρδιά του Aÿ, ενός από τα 17 χωριά της Καμπανίας που έχουν ταξινομηθεί ως Grand Cru, ο Οίκος Champagne Lallier γράφει την ιστορία του από τότε που ιδρύθηκε από τον René Lallier το 1906. Στη διαρκή αναζήτηση της τελειότητας, ο René-James Lallier, εγγονός του ιδρυτή, εγκαινίασε ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία του οίκου πραγματοποιώντας σημαντικό εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων οινοποίησης ήδη από το 1996. Το 2004, ο Francis Tribaut, παθιασμένος ντόπιος της Καμπανίας που συμβουλεύει επίσης και άλλα κορυφαία ονόματα της περιοχής, απέκτησε τη Maison Lallier.

Οι cuvées της Maison Lallier φημίζονται για τη φινέτσα τους και την αυθεντική έκφραση του πλούτου των εκλεκτότερων terroirs της Καμπανίας.

Το κρασί

Το Blanc de Blancs Grand Cru της Lallier παράγεται από Chardonnay, με το 60% να προέρχεται από το Aÿ, ένα terroir του Pinot Noir, και το 40% από την Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger).

Οινοποίηση και παλαίωση

Αποτελούμενη από 30% κρασιά παλαίωσης, αυτή η cuvée οινοποιείται με τις δικές της ζύμες του οίκου. Το κρασί παλαιώνει για 36 έως 48 μήνες στο κελάρι. Η απομάκρυνση των οινολασπών γίνεται περίπου τέσσερις μήνες πριν από τη διάθεση. Η δοσολογία για αυτή τη Brut σαμπάνια είναι 8 γρ./λίτρο.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc de Blancs Grand Cru της Lallier

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφη χλωμή κίτρινη απόχρωση, τονισμένη με σμαραγδένιες αντανακλάσεις.

Μύτη
Κομψή, η μύτη συνδυάζει διακριτικά ανθικές νότες (κράταιγος, ακακία, άνθη αμπέλου) και αρώματα ζύμης (φουντούκι, πραλίνα).

Στόμα
Καθαρή και φρέσκια, η παλέτα σαγηνεύει με τη διακριτική της δύναμη και το ζωηρό τελείωμα με επίμονες νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, yuzu).

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανική ως απεριτίφ με τοστ φουά γκρα ή παγωμένο χαβιάρι, αυτή η σαμπάνια συνοδεύει τέλεια δίσκο θαλασσινών, καρπάτσιο καραβίδας, βραστό καλκάνι ή ακόμα και σούσι. Ψητά λευκά κρέατα, κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί, καθώς και επιδόρπια με καραμελωμένα λευκά φρούτα και μαγειρεμένα εσπεριδοειδή αποτελούν επίσης υπέροχους συνδυασμούς.