Pierre Péters : L'Étonnant Monsieur Victor Blanc de Blancs Grand Cru Édition TB.19

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Étonnant Monsieur Victor Blanc de Blancs Grand Cru Édition TB.19 από τον οίκο Pierre Péters

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί διαθέτει βαθύ, φωτεινό χρυσαφί χρώμα, που ζωντανεύει από έναν εξαιρετικά λεπτό αφρισμό και μια επίμονη αλυσίδα από φυσαλίδες.

Άρωμα
Η πρώτη ρινική εντύπωση ανοίγει με αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων και λεπτού άνθους ακακίας. Με τον αερισμό, η ανθοδέσμη αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και αποκαλύπτει νότες απαλών μπαχαρικών, όπως κρόκος, ξύσμα εσπεριδοειδών και φουντούκι.

Στόμα
Η επίθεση είναι ταυτόχρονα καθαρή και μεταξένια και αναδεικνύει μια πυκνή υφή με γεμάτο σώμα. Με ιδανικό υπόστρωμα μια ελεγμένη οξύτητα και μια κρητιδική ορυκτότητα, η γεύση ξεδιπλώνει αρώματα μιραμπέλ, γκρέιπφρουτ και μπαχαρικών. Η επίγευση, εντυπωσιακά μακρά και διακριτικά αλμυρή, απλώνεται με νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και γλασαρισμένου μανταρινιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το L'Étonnant Monsieur Victor Blanc de Blancs Grand Cru Édition TB.19 χωρίς ετικέτα χρονολογίας μπορεί να απολαυστεί αμέσως μετά την κυκλοφορία του, ωστόσο θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Η αριστεία ενός Champagne Grand Cru από το Domaine Pierre Péters

Το κτήμα

Ο οίκος Champagne Pierre Péters, που ιδρύθηκε το 1919 στο Le Mesnil-sur-Oger, έχει καθιερωθεί ως απαραίτητη αναφορά στην Côte des Blancs. Παρότι η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκινά το 1858, ήταν ο Camille Péters που άρχισε να εμπορεύεται κρασιά με το όνομα της οικογένειας. Σήμερα, ο Rodolphe Péters, εκπρόσωπος της έκτης γενιάς, διευθύνει το κτήμα με μια προσέγγιση που συνδυάζει τεχνική ακρίβεια και σεβασμό για το περιβάλλον. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για την ιστορική του εξειδίκευση σε cuvées από Chardonnay, παράγοντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας που αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα των εξαιρετικών terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια γι' αυτή την cuvée προέρχονται αποκλειστικά από το terroir του Le Mesnil-sur-Oger με ταξινόμηση Grand Cru, στην καρδιά της Σαμπάνιας. Πιο συγκεκριμένα, προέρχονται από τα καλύτερα τεμάχια του διάσημου lieu-dit «Les Chétillons». Αυτός ο αμπελώνας της Σαμπάνιας, που αποτελείται από παλιές αμπέλους καλλιεργημένες με μαζική επιλογή, εκτείνεται σε εδάφη με εμφανές κρητιδικό υπόστρωμα, το οποίο προσδίδει στις cuvées τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της αειφόρου αμπελουργίας με πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale, αποκλείοντας τα ζιζανιοκτόνα και ευνοώντας την άροση του εδάφους καθώς και τη φυσική χλοώδη κάλυψη.

Το μείγμα

Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα ενός σύνθετου μείγματος με βάση τη συγκομιδή του 2019. Συμπληρώνεται, σε ποσοστό περίπου 50%, από κρασιά ενός διαρκούς αποθέματος που ξεκίνησε το 1988. Αυτή η solera της Σαμπάνιας, που φυλάσσεται σε ποικίλα δοχεία, ενσωματώνει ποσότητες από αξιόλογες παλαιότερες χρονιές, όπως του 1988, του 1990, του 1993 και του 1996, προσδίδοντας στο κρασί μια μοναδική χρονική βαθύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα του φρούτου, με συστηματική μηλογαλακτική ζύμωση για την απαλότερη ένταση της φυσικής οξύτητας. Το L'Étonnant Monsieur Victor Blanc de Blancs Grand Cru Édition TB.19 χωρίς ετικέτα χρονολογίας επωφελείται στη συνέχεια από παρατεταμένη παλαίωση έξι ετών επί των οινολασπών στα κελάρια του κτήματος. Σε σπάνιες περιπτώσεις, αυτή η παλαίωση πραγματοποιείται υπό φυσικούς φελλούς, ευνοώντας μια ήπια μικροοξυγόνωση που εκλεπτύνει την υφή και εμπλουτίζει την αρωματική παλέτα πριν από το dégorgement.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay