Telmont : Vinothèque 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vinothèque 2013 της Telmont

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η έντονη μύτη αποκαλύπτει αρώματα από λιωμένο σμέουρο, πιπέρι Timur και ξερό σανό.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με τον πλούτο της αρωματικής του παλέτας. Φυτικά αρώματα και νότες λεμονιού, στηριγμένα σε μια λεπτή αλμύρα, απλώνονται αρμονικά έως μια επίγευση όπου διαρκούν νότες από ροδοπέταλα.

Η ζωντάνια και η φινέτσα μιας μεγάλης σαμπάνιας χρονιάς

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1912 από την οικογένεια Lhôpital, ο οίκος Champagne Telmont καθοδηγείται από διαδοχικές γενιές οραματιστών με πάθος για τα terroir της Καμπανίας. Το 2020, ο γαλλικός όμιλος Rémy Cointreau εντάχθηκε στην περιπέτεια της Telmont, με κοινή φιλοδοξία τη διαφύλαξη των terroir μέσω της βιολογικής καλλιέργειας και την ενίσχυση ενός μεγάλης κλίμακας οικολογικά υπεύθυνου εγχειρήματος. Αυτή ακριβώς η καινοτόμος προσέγγιση ώθησε και τον Leonardo DiCaprio να γίνει μέτοχος της Telmont. Παράλληλα, ο Bertrand Lhôpital παραμένει υπεύθυνος του κελαριού και του αμπελώνα, εγγυώμενος έτσι την ποιότητα μιας οικογενειακής τεχνογνωσίας που ξεπερνά τον έναν αιώνα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Telmont εκτείνεται σε 24,5 εκτάρια στο Damery, κοντά στο Épernay, στην Καμπανία. Από το 2017, μέρος των αγροτεμαχίων της Telmont διαθέτει βιολογική πιστοποίηση. Το 2022, ο μισός αμπελώνας καλλιεργούνταν με βιολογικές μεθόδους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vinothèque ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο οινοποίησης της Καμπανίας. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres) και δεξαμενές. Η εμφιάλωση για τη δεύτερη ζύμωση έγινε το 2014 και στη συνέχεια η σαμπάνια παλαίωσε επί 8 χρόνια, πριν από το dégorgement το 2022. Δεν πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση.

Αυτή η σαμπάνια Extra Brut έχει dosage 2,5 g/l.

Χαρμάνι

Αυτή η σαμπάνια χρονιάς 2013 είναι χαρμάνι από Pinot Meunier (43%), Pinot Noir (31%) και Chardonnay (26%).