Champy : Corton Grand cru "Le Rognet" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το "Corton Grand cru Le Rognet" 2022 από τη Maison Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με γαarnet ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι καθαρό και συμπυκνωμένο, αποκαλύπτοντας αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων—ιδίως βύσσινου—μαζί με ελαφρώς καπνιστές και πικάντικες νύξεις που θυμίζουν μαύρο πιπέρι.

Ουρανίσκος
Η είσοδος στον ουρανίσκο είναι δροσερή, ακολουθούμενη από ένα στιβαρό, πληθωρικό σώμα. Οι παρούσες τανίνες είναι καλά ενσωματωμένες και η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού
Αυτό το Corton Grand cru "Le Rognet" 2022 ταιριάζει υπέροχα με πλούσια, συμπυκνωμένα πιάτα όπως hasenpfeffer, coq au vin ή μπούτι ελαφιού με Venetian sauce. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τυριά γεμάτης γεύσης όπως Ami du Chambertin, Epoisses ή Livarot.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Corton Grand cru "Le Rognet" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Απολαύστε το έως περίπου το 2032.

Ένα Βουργουνδέζικο Grand Cru από τη Montagne de Corton με έντονο χαρακτήρα και πληθωρική δομή

Το κτήμα
Ιδρύθηκε στη Beaune το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy, ο Οίκος Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος στη Βουργουνδία. Καλλιεργεί περίπου 21 εκτάρια στις κορυφαίες ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune και συνδυάζει τις δραστηριότητες παραγωγού και Négociant-Éleveur. Ο Οίκος, μέλος του ομίλου AdVini από το 2016 και υπό την τεχνική διεύθυνση του Dimitri Bazas, συνεχίζει τρεις αιώνες βουργουνδέζικης καινοτομίας και παράδοσης, με δέσμευση στη βιολογική καλλιέργεια που ξεκίνησε το 2007.

Ο αμπελώνας
Το Corton Grand Cru "Le Rognet" προέρχεται από ένα αμπελοτόπι 0,33 εκταρίων στη Montagne de Corton. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 330 μέτρων και επωφελείται από ανατολικο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό καθώς και από μια διάταξη σαν αμφιθέατρο. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικό terroir και καλλιεργούνται με πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές.

Η εσοδεία
Μετά από έναν χειμώνα πιο ήπιο και πιο ξηρό από τον μέσο όρο, οι πρώτοι πράσινοι βλαστοί εμφανίστηκαν στις αρχές Απριλίου. Οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες κατά το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου χάρισαν στην εσοδεία 2022 γενναιοδωρία και ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος για το Corton Grand cru "Le Rognet" 2022 πραγματοποιείται με το χέρι. Η οινοποίηση ακολουθεί μια παραδοσιακή προσέγγιση χρησιμοποιώντας τις γηγενείς ζύμες του κρασιού. Η παλαίωση διαρκεί 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το Burgundian wine παράγεται από 100% Pinot Noir.