Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 Champy

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα μπουκέτο κόκκινων και μαύρων φρούτων, με έντονη παρουσία μαύρης σταφίδας, άγριου κερασιού και κόκκινης σταφίδας. Ενισχύεται από διακριτικές καβουρδισμένες αποχρώσεις, μπαχαρικά και μια ορυκτή νότα.

Στόμα
Πλήρες σώμα, το στόμα διακρίνεται από ώριμες, απαλές τανίνες. Το φινάλε προσφέρει αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά πουλερικά όπως πάπια ή χήνα, καθώς και με φτερωτό κυνήγι. Θα συνοδεύσει επίσης θαυμάσια κόκκινα κρέατα, μοσχάρι, πιάτα με νότες umami ή μια πιατέλα ωριμασμένων τυριών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συστήνεται να σερβίρετε αυτό το Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 σε θερμοκρασία 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να φυλαχθεί στο κελάρι για κατανάλωση έως περίπου το 2032.

Η ιστορική και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός Premier Cru από το Pommard

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1720, ο Οίκος Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού που εξακολουθεί να λειτουργεί στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Βρίσκεται στην καρδιά της Beaune και επιβλέπει έναν αμπελώνα 21 εκταρίων που εκτείνεται στη διάσημη Côte de Beaune. Πρωτοπόρος, το κτήμα είναι πιστοποιημένο σε βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2006. Πλέον ιδιοκτησία του ομίλου AdVini S.A., ο Οίκος Champy συνεχίζει την ιστορική του κληρονομιά, συνδυάζοντας παράδοση και νεωτερικότητα για να εκφράσει την αυθεντικότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το διάσημο terroir του Pommard, που βρίσκεται στην Côte de Beaune. Τα αγροτεμάχια που έχουν ταξινομηθεί ως Premier Cru επωφελούνται από ένα περιβάλλον που ευνοεί την πλήρη έκφραση της ποικιλίας, καλλιεργούμενα με ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση του εδάφους και της βιοποικιλότητας μέσω περιβαλλοντικά υπεύθυνων γεωργικών πρακτικών.

Η εσοδεία

Το έτος 2007 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε μια αργή και πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών, με αποτέλεσμα μια υγιή συγκομιδή με γενναιόδωρες αποδόσεις, υψηλότερες από τον μέσο όρο των προηγούμενων ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 πραγματοποιείται με εξαιρετική φροντίδα. Οι χρόνοι εκχύλισης και οι μέθοδοι εκχύλισης ρυθμίζονται με ακρίβεια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης για να διατηρηθεί η ταυτότητα του terroir χωρίς εκχύλιση επιθετικών τανινών. Το κρασί επωφελείται στη συνέχεια από προσεκτικά ελεγχόμενη παλαίωση σε βαρέλια, που προάγει την αρμονική ενσωμάτωση της δομής του.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir 100%