Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά και προτάσεις για το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 από το Domaine Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια κρυστάλλινη, ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση, φωτεινή και λαμπερή.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα λεπτεπίλεπτο μπουκέτο λευκών λουλουδιών, που συνοδεύεται από αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών. Ορυκτές νότες ολοκληρώνουν αυτήν την εκλεπτυσμένη αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί προσφέρει όμορφη ένταση, υποστηριζόμενη από έντονη αλμυρότητα. Το σύνολο ξεχωρίζει για την κομψότητά του και ένα δροσερό τελείωμα που επιμένει ευχάριστα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses 1er cru ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια με σάλτσα, θαλασσινά, οστρακοειδή ή ένα παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μια ελαφριά μετάγγιση μπορεί να βοηθήσει ώστε να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα ορυκτό και κομψό λευκό Pernand-Vergelesses Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 στη Βουργουνδία, το Domaine Chandon de Briailles εκτείνεται σε 13,7 εκτάρια στην Côte de Beaune, στο Savigny-lès-Beaune, στο Pernand-Vergelesses και στο Aloxe-Corton, με 12 crus, μεταξύ των οποίων το Corton. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική ήδη από το 2005 και με πιστοποίηση Demeter από το 2011, αυτό το κτήμα—που διευθύνεται από το 2001 από τους Claude και François de Nicolay—εφαρμόζει καλλιέργεια με άλογα και μια μινιμαλιστική, φυσική οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Το 1er cru "Ile des Vergelesses" προέρχεται από ένα φημισμένο climat που βρίσκεται ανάμεσα στο Savigny-les-Beaune και στο χωριό Pernand-Vergelesses. Το κτήμα διαθέτει εκεί τρία εκτάρια αμπελιών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τεμαχίων φυτεμένων το 1938. Τα εδάφη αποτελούνται από κόκκινες ασβεστολιθικές μάργες, εμπλουτισμένες με πυριτία και σίδηρο, που προσδίδουν στο κρασί την χαρακτηριστική ορυκτή του υπογραφή. Ο ανατολικός προσανατολισμός των τεμαχίων, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 350 μέτρων, ευνοεί ένα πιο δροσερό μικροκλίμα, ιδανικό για την παραγωγή σφιχτών, σύνθετων λευκών κρασιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία ευνοήθηκε από έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια πρώιμη άνοιξη. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και υδατικό στρες τον Αύγουστο, ιδιαίτερα ευεργετικό για τα παλιά κλήματα, των οποίων οι βαθιές ρίζες μπόρεσαν να αντλήσουν από τα αποθέματα του εδάφους. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν την επίτευξη άριστης φυσιολογικής ωρίμασης, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 17 Αυγούστου, με συγκομιδή τις πρωινές ώρες ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των σταφυλιών. Οι μέτριες αποδόσεις, γύρω στα 28 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ευνόησαν τη συμπύκνωση και την έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 οινοποιήθηκε με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που σέβεται τόσο τον καρπό όσο και το terroir. Τα σταφύλια πιέστηκαν απαλά και οι χυμοί ζυμώθηκαν αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας και χωρίς εμβολιασμό. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια και δεξαμενές. Η παλαίωση διήρκεσε 18 μήνες, κυρίως σε χρησιμοποιημένα βαρέλια με μέγιστο 15% νέο δρύ, επιτρέποντας ήπια οξυγόνωση χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir. Το κρασί παρέμεινε πάνω στις λεπτές οινολάσπες χωρίς μετάγγιση ή bâtonnage, ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας. Δεν πραγματοποιήθηκαν διήθηση ή διαύγαση πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay