Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Bressandes" 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Corton Grand Cru "Bressandes" 2022 του Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, στολισμένο με μοβ ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αναδεικνύει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με νότες μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και φραγκοστάφυλο, οι οποίες συνυφαίνονται με υπαινιγμούς κόκκινου κερασιού και βανίλιας. Αυτές συμπληρώνονται από αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών, δασικού υπόστρωματος, πολύτιμων ξύλων, σανδαλόξυλου, μακρόσπερμου πιπεριού και δέρματος.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια κομψή και δυναμική τανική δομή, στηριζόμενη σε μια κιμωλιώδη, πικάντικη ορυκτότητα. Πλούσιο και ηδονικό, το στόμα ξεδιπλώνεται με μια μακρόχρονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται τέλεια με κρέατα με χαρακτήρα, όπως μια ψητή κόντρα μοσχαρίσια, ένα beef bourguignon ή πιάτα κυνηγιού όπως ψητός φασιανός, αγριόπαπια ή ελάφι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με τυριά με πλυμένη κρούστα, μπλε τυριά ή τυριά μακράς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Corton Grand Cru "Bressandes" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αφήσετε να αναπνεύσει σε καράφα περίπου δύο ώρες νωρίτερα. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυθεί από το 2027 και έπειτα, ενώ θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2037.

Η βουργουνδική αυθεντικότητα του Domaine Chandon de Briailles

Το κτήμα

Ευρισκόμενο στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας, το Domaine Chandon de Briailles αποκτήθηκε το 1834 από την κόμισσα Chandon de Briailles και τον Pierre Guillemot. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον κόμη και την κόμισσα Aymard-Claude de Nicolay, ενώ η διαχείριση έχει ανατεθεί στα παιδιά τους, τον Claude και τον François de Nicolay. Αυτό το οικογενειακό κτήμα των 13,7 εκταρίων ξεχωρίζει για τη σεβαστική προς το περιβάλλον προσέγγισή του, πιστοποιημένη βιοδυναμική από το 2011, καθώς και για τη χρήση της ζωικής έλξης προκειμένου να διατηρείται η ζωτικότητα των εδαφών του.

Ο αμπελώνας

Το Corton Grand Cru "Bressandes" προέρχεται από τέσσερα τεμάχια που εκτείνονται σε λίγο περισσότερο από ένα εκτάριο, στη μέση της πλαγιάς, με ανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα, με μέση ηλικία γύρω στα σαράντα χρόνια, ευδοκιμούν σε ένα terroir αποτελούμενο από σιδηρούχα αργιλώματα και ασβεστόλιθο, γεγονός που ευνοεί το βαθύ ρίζωμα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα ακολουθούμενο από έναν βροχερό μήνα Μάρτιο. Η έκπτυξη των οφθαλμών και η βλαστική ανάπτυξη προχώρησαν αργά κατά τη διάρκεια της άνοιξης. Η άνθηση σημειώθηκε στις αρχές Ιουνίου με άνοδο των θερμοκρασιών. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από αξιοσημείωτη ζέστη τον Ιούλιο, η οποία μετριάστηκε από ορισμένες τοπικές καταιγίδες που απέτρεψαν το υδατικό στρες, πριν από έναν πιο δροσερό Αύγουστο που παρέτεινε τη διαδικασία ωρίμανσης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε κατά το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου, αποκλειστικά τις πρωινές ώρες, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των ρωγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Corton Grand Cru "Bressandes" 2022, το 80% της σοδειάς διατηρείται σε ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση εξελίσσεται φυσικά σε ανοιχτές κόλουρες δρύινες δεξαμενές για περίπου δεκαπέντε ημέρες, συνοδευόμενη από καθημερινές χειροκίνητες αναδεύσεις. Στη συνέχεια, η παλαίωση διαρκεί από 15 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με το ποσοστό του νέου ξύλου να περιορίζεται στο 15%. Το κρασί εμφιαλώνεται με τη βαρύτητα, χωρίς διήθηση ή κολλάρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir