Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2023 Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, που αποκτά διακριτικές γαλαζωπές ή βυσσινί ανταύγειες όσο εξελίσσεται.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, θυμίζοντας φράουλα, βατόμουρο και κεράσι, αρμονικά συμπληρωμένα από απαλές ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για τη λεπτόκοκκη ταννική δομή και την υφή βελούδου. Η ζωντανή οξύτητα προσδίδει αξιοσημείωτη φρεσκάδα, υπογραμμίζοντας την κομψότητα αυτού του κρασιού μέχρι ένα υπέροχα διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα, όπως ένα ψητό μπριζόλα βοδινού με κόκαλο. Αναδεικνύει επίσης πτερωτό κυνήγι, όπως φασιανό ή νεαρή πέρδικα, καθώς και ζαρκάδι σερβιρισμένο με σος κόκκινων φρούτων. Όσον αφορά το τυρί, ταιριάζει τέλεια με πιεσμένα, ωριμασμένα τυριά όπως το Comté ή τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί έχει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Οι αποδόσεις στο κτήμα ελέγχονται ιδιαίτερα προσεκτικά, κυμαινόμενες μεταξύ 35 και 40 εκατολίτρων ανά εκτάριο, ώστε να ευνοείται η αρωματική συγκέντρωση. Το pH αυτού του κρασιού κυμαίνεται μεταξύ 3,3 και 3,6.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Terroir της Βουργουνδίας από το Κτήμα Chandon de Briailles

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας, το κτήμα Chandon de Briailles εκτείνεται σε 14 εκτάρια στην καρδιά της Côte de Beaune. Αυτό το ιστορικό οικογενειακό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τα αδέρφια Claude και François de Nicolay. Πρωτοπόρο στις περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα ξεχωρίζει καθώς έχει μεταβεί πλήρως σε πιστοποιημένη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2011. Η εργασία του εδάφους πραγματοποιείται σε μεγάλο βαθμό με άλογα, αντανακλώντας μια βαθιά δέσμευση για τον σεβασμό του οικοσυστήματος και την ανάδειξη των εξαιρετικών terroir.

Ο Αμπελώνας

Το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται σε υψόμετρο από 250 έως 300 μέτρα, με ευνοϊκό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ελαφρές έως μέτριες κλίσεις, ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που βρίσκονται πάνω σε μάργα και ασβεστόλιθο. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία εξασφαλίζει βέλτιστη αποστράγγιση και συμβάλλει σημαντικά στην πολυπλοκότητα των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το 2023 προσέφερε εξαιρετικές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα. Ο τρύγος, που ξεκίνησε το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου, ευνοήθηκε από τις καλές καιρικές συνθήκες, με τα σταφύλια να συγκομίζονται σε ιδανικές θερμοκρασίες, εξασφαλίζοντας υψηλή συγκέντρωση και άριστη υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τη σχολαστική διαλογή, η οινοποίηση του Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2023 περιλαμβάνει σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών ώστε να ενθαρρύνεται η απαλή εκχύλιση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 14 έως 20 μήνες σε ιστορικά κελάρια του δέκατου τρίτου αιώνα. Αυτή η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός, με πολύ περιορισμένο ποσοστό νέου ξύλου, χωρίς καμία μηχανική μετάγγιση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir