Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" 2022 Chandon de Briailles

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση με κεραμέζ ανταύγειες, διατηρώντας ταυτόχρονα μια ελκυστική διαφάνεια.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα, χαρακτηρισμένη από ανθικές νότες βιολέτας και μια πινελιά γλυκόριζας. Σε αυτές προστίθενται διακριτικές καπνιστές και ορυκτικές αποχρώσεις τσακμακόπετρας, στηριζόμενες από αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και κεράσι.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί παρουσιάζει μια κομψή, λεπτή και ακριβή δομή. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και απαλές. Η ισορροπία μεταξύ οξύτητας και αλκοόλ είναι εξαιρετικά μελετημένη, δίνοντας τη θέση της σε μια καλά ενσωματωμένη μεταλλικότητα και σε ένα εντυπωσιακά διάρκειας φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με ψητά λευκά κρέατα όπως πάπια ή πιτσουνάκι, καθώς και με μοσχάρι κατσαρόλας. Επίσης, ταιριάζει πολύ καλά με πιάτα με νότες τρούφας, θαλασσινές παρασκευές με λεπτές σάλτσες, ή με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτός ο Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" 2022 θα αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό του από το 2025 και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα και η ορυκτική ακρίβεια ενός Premier Cru από τη Βουργουνδία υπό τον Chandon de Briailles

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834, το κτήμα Chandon de Briailles βρίσκεται στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Αυτή η ιστορική οικογενειακή ιδιοκτησία διοικείται σήμερα από τα αδέρφια Claude και François de Nicolay. Εκτεινόμενο σε σχεδόν 14 εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία, πιστοποιημένη από το 2011. Ευνοώντας μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον και ελάχιστη παρέμβαση στην οινοποίηση, η Chandon de Briailles επιδιώκει να παράγει κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά και καθαρά τη μοναδικότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Ο Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 2,60 εκταρίων που βρίσκεται στο μισό της πλαγιάς, επωφελούμενο από νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Φυτεμένα το 1956, αυτά τα παλιά αμπέλια ευδοκιμούν σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, μάργα και πλάκες ασβεστόλιθου γνωστές ως «laves». Ο αμπελώνας καλλιεργείται αποκλειστικά με άλογα για την αποφυγή συμπίεσης του εδάφους, και οι παραδοσιακές επεξεργασίες με χαλκό αντικαθίστανται από ψεκασμούς αποβουτυρωμένου γάλακτος για την καταπολέμηση ασθενειών με ταυτόχρονη προστασία του αμπελιού.

Η σοδεία

Το 2022 ξεκίνησε με έναν κρύο, ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από ένα θερμό διάστημα στα τέλη Μαρτίου που οδήγησε σε πρόωρη βλάστηση. Ο ήπιος καιρός της άνοιξης ευνόησε μια ταχεία ανθοφορία στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι αποδείχτηκε θερμό και ξηρό, αλλά οι έγκαιρες βροχοπτώσεις μεταξύ τέλη Ιουνίου και Αυγούστου βοήθησαν στην αποφυγή υδατικής καταπόνησης. Αυτές οι ιδανικές καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας σταφύλια με βέλτιστη ωρίμανση και εξαιρετική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" 2022 χαρακτηρίζεται από ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές, επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση. Οι μεταγγίσεις πραγματοποιούνται με τη βοήθεια της βαρύτητας για την ελαχιστοποίηση των χειρισμών. Η παλαίωση λαμβάνει χώρα με ένα πολύ μετριοπαθές ποσοστό νέων δρύινων βαρελιών, περίπου 10%, ώστε να διατηρηθεί η φυσική έκφραση του terroir και η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.