Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Bressandes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Bressandes» 2023 από το Κτήμα Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη κόκκινη απόχρωση με διακριτές πορφυρές ανταύγειες, που μαρτυρούν τη νεότητα αυτού του κρασιού από τη Γαλλία.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως ώριμο κεράσι και δαμάσκηνο. Το σύνολο αναδεικνύεται από απαλές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα και πέταλο τριαντάφυλλου.

Γεύση
Συνδυάζοντας δύναμη και κομψότητα, η γεύση προσφέρει μια όμορφη πυκνότητα που στηρίζεται σε εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα και μια αρμονική δομή, που εκτείνεται σε ένα διαρκές και σύνθετο τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως το côte de bœuf, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα, όπως το bœuf bourguignon. Θα αναδείξει επίσης το κυνήγι, τα σοταρισμένα άγρια μανιτάρια ή τυριά με χαρακτήρα, όπως ένα ωριμασμένο Comté ή ένα Époisses.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να αποκαλυφθεί όλη η πολυπλοκότητα του Corton Grand Cru «Bressandes» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αερίσετε σε καράφα μία με δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία. Σχεδιασμένο για μακρά παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2043.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 από τον Claude Guillemot, το κτήμα Chandon de Briailles αποτελεί ένα σημαντικό σημείο αναφοράς στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Με έκταση 13,7 εκτάρια, αυτός ο ιστορικός αμπελώνας διευθύνεται πλέον με λαμπρό τρόπο από τους Claude και François de Nicolay. Πρωτοπόρο στις περιβαλλοντικές προσεγγίσεις, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία, πιστοποιημένη από το 2011. Η καλλιέργεια του εδάφους, που πραγματοποιείται σε μεγάλο βαθμό με ζωική έλξη, αποτυπώνει τη φιλοσοφία αυτού του οικογενειακού κτήματος: τη διατήρηση του φυσικού οικοσυστήματος για την έκφραση της πιο αγνής ταυτότητας των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το φημισμένο climat του Bressandes, που βρίσκεται στα μισά της πλαγιάς του θρυλικού λόφου του Corton. Το κτήμα καλλιεργεί προσεκτικά λίγο περισσότερο από ένα εκτάριο, μοιρασμένο σε τέσσερα διακριτά αγροτεμάχια. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε σίδηρο και διάσπαρτα με μικρές πέτρες, που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση και προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα και το βάθος του.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με ευνοϊκές ανοιξιάτικες συνθήκες, πριν δώσει τη θέση του σε ένα ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι. Οι σταθερές καλοκαιρινές θερμοκρασίες, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια ενός καυτού τέλους Αυγούστου, ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ισορροπίας του καρπού απέναντι σε αυτή τη ζέστη, ο τρύγος οργανώθηκε προσεκτικά τις πρωινές ώρες στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τρυγημένα με το χέρι, τα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση του Corton Grand Cru «Bressandes» 2023 προτιμά τη χρήση ολόκληρων τσαμπιών σε ποσοστό 80 %, με φυσική ζύμωση μέσω αυτόχθονων ζυμών σε κωνικές δρύινες δεξαμενές. Χειρωνακτικές καταβυθίσεις (pigeage) και ανακυκλοφορίες με βαρύτητα (remontage) συνοδεύουν αυτή την ήπια διαδικασία οινοποίησης. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε λεπτές οινολάσπες, χωρίς μετάγγιση, για 14 έως 20 μήνες σε παραδοσιακά βουργουνδικά βαρέλια, με μέγιστο ποσοστό 15 % νέας δρυός. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης πραγματοποιείται στην καρδιά των ιστορικών κελαριών του δέκατου τρίτου αιώνα, εξασφαλίζοντας βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir.