Château Canon 2019

Η γενναιοδωρία και η ένταση ενός εκλεκτού κρασιού από το Saint-Émilion

Το κτήμα
Φωλιασμένο στα υψώματα του ασβεστολιθικού οροπεδίου του Saint-Émilion, Château Canon απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία. Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Μπορντό, το υπέροχο κτήμα πήρε το όνομά του από τον διάσημο ναυτικό και κουρσάρο του βασιλιά, Ζακ Κανόν. Ήταν το 1954 που το Château Canon έγινε Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Canon Premier Grand Cru Classé καλύπτει 24 εκτάρια. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη.

Ο τρύγος
Το 2019 χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο χειμώνα και μια δροσερή άνοιξη. Το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι επέτρεψε στους καρπούς να ωριμάσουν πλήρως. Η φθινοπωρινή περίοδος ήταν ιδανική, διακεκομμένη από λίγες βροχερές ημέρες.

Η οινοποίηση
Χειρωνακτικός τρύγος σε κιβώτια. Χειροκίνητη διαλογή. Οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο, βαρύτητα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι με θερμορυθμιζόμενες απογομωτικές δεξαμενές. Ροή βαρύτητας. Μηλογαλακτική ζύμωση (1/3 νέα βαρέλια, 2/3 δεξαμενές).

Η παλαίωση
18 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέτρια ή μέτριας διάρκειας φρύξη.

Το χαρμάνι
Merlot (74%), cabernet franc (26%)

Η γευσιγνωσία
Οι νότες κόκκινων φρούτων (φράουλες και σμέουρα) ξεπηδούν από το ποτήρι, προσφέροντας ένα έντονα φρουτώδες μπουκέτο. Μετά τον αερισμό τα κρασιά αποκαλύπτουν νότες από κεράσι μορέλο. Έντονο και ζουμερό, αυτό το κρασί είναι γενναιόδωρο στο στόμα, χαρακτηριστικό γνώρισμα της εσοδείας 2019. Γενναιόδωρο και πιστό στο terroir του, το Château Canon 2019 συνδυάζει μεγάλη συνοχή και ρευστότητα.