Château Canon 2021

Τι άρωμα· εξαιρετικά σύνθετο, βαθύ, καπνιστό, δροσερό, με ανθικές νύξεις πάνω από σκούρο φρούτο, μαγευτικό· στον ουρανίσκο απαλό και στρογγυλό, κρεμώδης υφή, εξαιρετικά λεπτόκοκκες τανίνες· γίνεται πιο γραμμικό στη μέση του στόματος, δείχνει φρεσκάδα και μεγάλη ακρίβεια, εξαιρετική ποιότητα τανινών, επιβλητικό μήκος, βιολέτες στο τελείωμα. Ένα από τα σπουδαιότερα κρασιά της χρονιάς, χωρίς αμφιβολία.

Το 2021 Canon ανοίγει στο ποτήρι με ένα καθαρό μπουκέτο από σμέουρα, κεράσια και δαμάσκηνα, αναμεμειγμένο με όμορφες κορυφαίες νότες ίριδας, γλυκόριζας, μέντας και γλυκών μπαχαρικών. Με σώμα από μεσαίο έως γεμάτο, βαθύ και πολυεπίπεδο, είναι σαρκώδες και αισθησιακό, με έναν βαθύ και αδιάλειπτο πυρήνα φρούτου πλαισιωμένο από εξαιρετικά εκλεπτυσμένες τανίνες, μια ζωηρή ραχοκοκαλιά οξύτητας και ένα μακρύ, μεταλλικό τελείωμα. Με εντυπωσιακά χαμηλό τελικό pH 3,37, βγήκε από το βαρέλι έναν μήνα νωρίτερα από το συνηθισμένο και δεν υπέστη διαύγαση — όπως συμβαίνει από το 2010.

Φρέσκο και ανοιχτό σε αίσθηση, με νότες από λόγκανμπερι και βατόμουρο, διανθισμένες με μπαχαρικά για ζεστό κρασί, μαύρο τσάι και αλμυρές αποχρώσεις. Ολοκληρώνει με απόηχο ποτ πουρί. Merlot και Cabernet Franc. Πιείτε το τώρα έως το 2035.

Υπέροχο άρωμα, όμορφο και αγνό. Ζουμερό και καθαρό, με υπέροχη ενέργεια και εστίαση – ανάλαφρο, φωτεινό αλλά όχι καυστικό, ζουμερό αλλά όχι υπερβολικά όξινο, με όγκο αλλά ταυτόχρονα κομψό και άμεσο. Λατρεύω τις λεπτές τανίνες, ακόμη με λίγη τάση, και το απαλό, αλμυρό περίγραμμα γλυκόριζας. Δείχνει κομψό και επιμελημένο, καλοδουλεμένο και στιλάτο, με ανύψωση και κίνηση.

Πολλά τραγανά κόκκινα κεράσια και μπλε δαμάσκηνα, ακολουθούμενα από βιολέτες, φρέσκια φασκομηλιά και χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά με μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής και καρύδα. Σώμα μεσαίο προς γεμάτο, με υπέροχες, λεπτόκοκκες, ζωηρές ταννίνες και πανέμορφη, δροσιστική οξύτητα που του δίνει αιχμή. Υπέροχη φινέτσα και κομψότητα, με αρμονία και ακρίβεια. Γοητευτικό επίσης. Ήδη ευχάριστο στην κατανάλωση, αλλά δώστε του μερικά ακόμη χρόνια για να ολοκληρωθεί. Δοκιμάστε μετά το 2026 και θα παραμείνει υπέροχο για πολύ καιρό.

71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Δείγμα βαρελιού. Προς το παρόν συγκρατημένο. Ανθώδεις νότες καθώς το κρασί ανοίγει. Πολύ κομψή υφή, με εξαιρετικά γυαλισμένες και λεπτές τανίνες. Συμπαγές, περιεκτικό. Λιγότερο «ουάου» φέτος, αλλά καθαρό και δροσιστικό, με αρκετό φρούτο για παλαίωση. (JL)

Το 2021 του Canon παρουσιάζει ένα καθαρό και ακριβές μπουκέτο. Αρώματα κόκκινου φραγκοστάφυλου, cranberry και αγριοφράουλας αναδύονται σταδιακά, ίσως λίγο πιο τριτογενή σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος με λεπτές τανίνες — ένα αυστηρό Canon, αρκετά αλμυρό, με μόλις μια νότα γλυκόριζας προς το τελείωμα. Αν και δεν φτάνει τα «αυτοκρατορικά» ύψη άλλων πρόσφατων χρονιών, το 2021 παραμένει μια αξιέπαινη προσπάθεια λαμβάνοντας υπόψη την απαιτητική καλλιεργητική περίοδο.

Στο απόγειο της φόρμας τους: ακόμα και στη δύσκολη εσοδεία του 2021, το Canon κατάφερε να δημιουργήσει ένα από τα κρασιά της χρονιάς! Το άρωμα ξεδιπλώνεται χωρίς προσπάθεια, αποκαλύπτοντας ανθικό μπουκέτο με βιολέτες, δυόσμο, φύλλα πούρου, μαύρα κεράσια, δαμάσκηνα, γλυκόριζα και κακάο. Στον ουρανίσκο είναι ακόμη καλύτερο, με κοφτερή φρεσκάδα, γλυκά κόκκινα μούρα, δαμάσκηνα και κόκκινα δαμάσκηνα, φρέσκα κεράσια, βότανα και μια πινελιά μάραθου, μαζί με αλμυρές νύξεις στο κομψό μέσο και το τελείωμα. Το κρασί είναι χαρμάνι 71% Merlot και 29% Cabernet Franc. Πιείτε το από το 2026 έως το 2055.

Σκούρο γρανάδι, μωβ αντανακλάσεις, που ανοίγουν προς το παστέλ χείλος. Εκλεκτά κόκκινα μούρα δάσους, ανθικές νότες, μια υποψία κράνμπερι, επιρροή ευγενούς ξύλου, ελκυστικό άρωμα. Ζουμερό, φρέσκια δομή, λεπτές τανίνες, φινέτσα με όμορφο μήκος· κομψή φρουτώδης γλύκα στο τελείωμα. Ζωντανός σύντροφος στο φαγητό, συνολικά αρμονικό και πολύ ορεκτικό.

Πολύ σκούρο, μελανώδες χρώμα με πορφυρή απόχρωση. Αρωματική μύτη με βιολέτα, άγρια μούρα, μια νότα butterscotch και δρυός. Στον ουρανίσκο μέτριο βάρος, νεανικές αλλά αρκετά ώριμες τανίνες, υψηλή οξύτητα, φρέσκιες γεύσεις κόκκινων φρούτων και κομψό τελείωμα.

Ένα πολύ πιο εκλεπτυσμένο, προσανατολισμένο στη φινέτσα κρασί σε σύγκριση με το Berliquet (από την ίδια ομάδα και γειτονικό αμπελώνα), το 2021 Château Canon εμφανίζει ρουμπινί/δαμασκηνί απόχρωση και υπέροχα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, καμένης γης, γραφίτη και χυμωδών λουλουδιών. Έχει ωραία συμπύκνωση, ώριμες, γυαλισμένες τανίνες και άψογη συνολική ισορροπία, ενώ κινείται στο πιο μεσαίου βάρους, κομψό και εστιασμένο στυλ της χρονιάς. Θα ωφεληθεί από 2–4 χρόνια παλαίωσης στη φιάλη, αλλά θα πίνεται ευχάριστα έως το 2041. Το χαρμάνι είναι 71% Merlot και 29% Cabernet Franc· το ένα τρίτο του χαρμανιού έκανε μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι και η παλαίωση διήρκεσε 16–18 μήνες σε 50% νέο γαλλικό δρύ. Αλκοόλ 13,5% και pH 3,37. Το δοκίμασα πολλές φορές, βαθμολογώντας το πάντα μεταξύ 93 και 95.

Όπως αναμενόταν, το Canon είναι και μετά την εμφιάλωση ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και πολυδιάστατα κρασιά της εσοδείας 2021 από το Saint-Émilion. Σκούρος πυρήνας χρώματος, πολύ ιξώδες. Προσφέρει λεπτή, φίνα μύτη με μεγάλη ένταση στο υπόβαθρο. Πολύ καλή επίθεση στο στόμα με πολλή ύλη και ράτσα, πολύ μακρύ, με σφιχτή δομή και πολύπλοκο. Δυναμικό Canon με πολύ ασβεστολιθικό terroir και εξαίσια φινέτσα. Όπως είναι τυπικό για το Canon, σε αυτό το νεανικό στάδιο δείχνει ακόμη κάπως κλειστό. Η φρεσκάδα και η μεγάλη του ενέργεια, όμως, προμηνύουν πολλά. 13,5% vol.

(71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% vol. αλκοόλ, παραγωγή 120.000 φιάλες) Μεταξένιο, αρωματικό, φρέσκο και κομψό μπουκέτο σε βουργουνδικό στιλ· σμέουρα, σοκολατάκια μέντας, αγριοφράουλες, λεπτά βότανα. Στόμα πυκνά υφασμένο, κομψό και λεπτοδουλεμένο, με δυναμικό, φρέσκο και εκλεπτυσμένο φρούτο, απαλά κρεμώδη υφή, ποικίλη, γλυκιά αρωματική ένταση και πολύ μακρά, πυκνή και φρέσκια επίγευση με πολλές αναδρομικές νότες. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 18/20 2028 - 2055

Διατηρεί την υπογραφή του κτήματος, με βατόμουρο, κόκκινο κεράσι, καμένο σανταλόξυλο και γαρίφαλο, ενώ σαφράν, φασκόμηλο και λευκό πιπέρι προσθέτουν επιπλέον στρώματα και λεπτότητα. Επιτυχημένο στη χρονιά, ένα κρασί που αξίζει την προσοχή σας. Μην περιμένετε όμως ότι έχει διαφύγει πλήρως από το αποτύπωμα του 2021: είναι λεπτό και φινετσάτο αλλά αυστηρό, και θα χρειαστεί καλά τέσσερα με πέντε χρόνια στη φιάλη για να μαλακώσει περισσότερο. 50% νέο δρύινο, απόδοση 40 hl/ha, τρύγος 16 Σεπτεμβρίου έως 8 Οκτωβρίου. Σύμβουλος Thomas Duclos.

Το 2021 Canon είναι βαθύ γρανάτο-πορφυρό στο χρώμα. Με λίγη οξυγόνωση, εκφραστικές νότες από kirsch, φρέσκα βατόμουρα και ζουμερά δαμάσκηνα αναδύονται με αυτοπεποίθηση από το ποτήρι, ακολουθούμενες από αποχρώσεις γλυκόριζας, σανταλόξυλου και αρωματικής γης. Στον ουρανίσκο, με μέτριο σώμα, υπάρχουν σφιχτά δεμένες στρώσεις από ζωηρά, ενεργητικά μαύρα και κόκκινα φρούτα, πλαισιωμένες από σταθερές αλλά στρογγυλεμένες τανίνες και μεγάλη ένταση, καταλήγοντας σε ένα τελείωμα με υπέροχο μήκος και βάθος.

Στο ύφος της εσοδείας, με ζωηρές, τραγανές τανίνες και ένα οξύληκτο στόμα, υποστηριζόμενο από φρέσκο, πικάντικο κόκκινο φρούτο, αυτό το Canon αναπτύσσεται με απαλότητα. Είναι μια εσοδεία μεσαίου σώματος, ήδη αρκετά προσιτή, που δεν βασίζεται στον ταννικό πλούτο αλλά στη θαλάσσια φρεσκάδα της χρονιάς. Ένα ισορροπημένο, εύπεπτο κρασί, τονωμένο από μια λεπτή πικρή επίγευση.

Canon (71% Merlot, 29% Cabernet Franc). Τα ανθικά αρώματα, το γραφίτη και η αρωματική λάμψη ξεπηδούν από το 2021. Η απαλότητα της υφής, η κομψότητα των τανινών και η ασβεστολιθική ορμή που σμιλεύει τον ουρανίσκο το καθιστούν ένα κρασί άψογα εύπεπτο, διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα του cru.

Μια βασιλική νότα μπλε φρούτων, κομψή σαν τη Βασίλισσα του Χιονιού, με μια μύτη τόσο αέρινη που μοιάζει να αιωρείται πάνω από την ατμόσφαιρα. Διακρίνονται επίσης νότες μαύρης γλυκόριζας, ίριδας και βιολέτας. Στο στόμα είναι ένα διαγαλαξιακό ταξίδι: το απαλό φιλί του ανθρώπου που σας αγαπά περισσότερο στον κόσμο σας μεταφέρει στα αστέρια. Εκεί ψηλά, σε συνθήκες αβαρύτητας, το κρασί αποκαλύπτει νόστιμες, αλμυρές νότες ίριδας και μωβ φρούτων, ακολουθούμενες από αρώματα μόκας στην επίγευση, πριν κατέβει σε ένα μακρύ και απλώς απολαυστικό φινάλε.

Το Canon 2021 τοποθετείται με γαλήνη και ακρίβεια. Ενεργοποιεί πολυάριθμους υποδοχείς στενά συνδεδεμένους με τη λεπτότητα. Το κρασί λάμπει για την αρμονία του, για εκείνη τη σιωπηλή δύναμη που είναι ταυτόχρονα επιβλητική και φιλόξενη. Η ισχύς είναι επίσης παρούσα, αλλά δρα παρασκηνιακά, σε σύμπνοια με τη δομή οξύτητας. Ένα Canon που μπορεί κανείς σίγουρα να προσεγγίσει στη νεότητά του, αλλά του οποίου οι δυνατότητες ως προς την παλαίωση παραμένουν άθικτες.

Σκούρο, έντονο, πορφυρό χρώμα. Μύτη πολύ αρωματική, καθαρή, με ώριμο φρούτο. Απαλό στην επίθεση, πολύ φρουτώδες στο μέσο του στόματος, με όμορφες νότες φρούτων και λουλουδιών· το κρασί διατηρείται στο τελείωμα, γευστικό, μεταξένιο, μακρύ, με μια συναρπαστική απτική ακρίβεια στην εξέλιξη. Χαρμάνι: 71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Αλκοόλ: 13,5% – pH: 3,37. Απόδοση: 40 hl/ha.

Kunz δείγμα βαρελιού 2022: (71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% alc./vol., παραγωγή 120.000 φιαλών) Μεταξένιο, αρωματικό, φρέσκο, κομψό μπουκέτο σε στυλ Βουργουνδίας· σμέουρα, πραλίνες μέντας, αγριοφράουλες, λεπτά βότανα. Στόμα πυκνά υφασμένο, κομψό και εκλεπτυσμένο, με δυναμικό, φρέσκο και ακριβές φρούτο, λεπτά κρεμώδη υφή, πολυδιάστατη, γλυκιά αρωματική έκφραση, πολύ μακρύ, πυκνό και φρέσκο τελείωμα με πολλά επίγευση. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω.

95–97. Δείγμα από βαρέλι. Κόκκινα και μαύρα φρούτα συνδυάζονται με τη στιβαρή δομή αυτού του πυκνού κρασιού. Οι τανίνες είναι σταθερές, ενώ οι γεύσεις ώριμων μούρων αναδεικνύονται υπέροχα απέναντι στον πλούτο του κρασιού.