Château Canon 2023

Μύτη για να βουτήξεις μέσα της: βαθιά, ευγενής, με έμφαση στα σκούρα φρούτα, συμπληρωμένη από ανθικές νότες, ευκάλυπτο και ασβεστολιθική ορυκτότητα. Στον ουρανίσκο κοφτερή σαν ξυράφι, εξαιρετικά δυναμική και ταυτόχρονα εξαιρετικά εκλεπτυσμένη, με πολλή ένταση και συμπύκνωση, τέλειες τανίνες και υπέροχα μακρά επίγευση. Για ακόμα μία φορά, ένα μεγάλο κανόνι, φτιαγμένο για μια μικρή αιωνιότητα.

Άλλο ένα εξαιρετικό κρασί από την ομάδα της Canon, που επωφελείται από τη θέση του στο ασβεστολιθικό οροπέδιο. Βαθιά ανθικά, βιολέτες, μαύρα φρούτα, και κάποια πορφυρά φρούτα επίσης, με κακάο σε σκόνη και δροσερά, φρέσκα μύρτιλα. Λείο και πολύ εκλεπτυσμένο, προσφέρει μια άνεση στο στόμα που λίγα άλλα έχουν – ένα συγκεκριμένο βάρος που αντιστέκεται στη χρονιά – σχεδόν σαρκώδες αλλά περισσότερο παχύς χυμός παρά λεπτό, με γλυκό πυρήνα και κοφτερή οξύτητα που δίνει υπέροχη αντίθεση. Πρόκειται για ένα σοβαρό κρασί, με δομή και κίνηση, εύπλαστες τανίνες, πολύ λεπτό, με μια πινελιά κιμωλίας, φράουλα, κράνμπερι και κόκκινο κεράσι, με γλυκόρριζα στο τελείωμα. Σίγουρη οινοποίηση, ώριμος καρπός, εξαιρετική οξύτητα και σώμα, με καθαρό και αγνό τελείωμα και νύξεις βρεγμένης πέτρας και γραφίτη. Απλώς πεντανόστιμο, ένα κρασί που είναι υπέροχο τώρα και δίνει την αίσθηση ότι θα είναι πάντα έτσι. Επεκτατικό με τον καλύτερο τρόπο. Παλαίωση 16–18 μήνες σε 50% νέα δρυ και επίσης σε foudre. pH 3,42.

Βιολέτες, τριαντάφυλλα και πασχαλιές ανοίγουν την ανθισμένη παρέλαση. Θα βρείτε επίσης κεράσια, δαμάσκηνα, μαύρα σμέουρα, κουτί πούρων και μπαχαρικά, με μια πινελιά γλυκόριζας. Υπάρχει ισορροπία ανάμεσα στη ζωηράδα και τη γλυκύτητα, έντονη αίσθηση θρυμματισμένου βράχου και πέτρας, βάθος και ένταση. Το τελείωμα είναι σπιρτόζικο, με τον καλύτερο τρόπο, και αποτελεί το τέλειο φόντο για τις στρώσεις φρούτων με αλατισμένη πινελιά που επιμένουν. Το καλύτερο στοιχείο του κρασιού είναι η υπέροχη καθαρότητα του φρούτου, χωρίς σκληρές γωνίες. Η οινοποίηση είναι μείξη 71% Merlot και 29% Cabernet Franc. 14% αλκοόλ. pH 3,41. Ο τρυγητός πραγματοποιήθηκε από 6 Σεπτεμβρίου έως 4 Οκτωβρίου. Η διάρκεια του τρύγου είναι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της χρονιάς, καθώς το κτήμα μπόρεσε να σταματήσει, να ξαναρχίσει και να περιμένει τη φαινολική ωρίμανση. Κατανάλωση 2030–2060. 97–99 βαθμοί.

Λεπτότητα και αλμυρός ασβεστολιθικός χαρακτήρας σε πλήρη προβολή, πικάντικο δαμάσκηνο, υφή όπως πάντα, με λεπτεπίλεπτη αρχιτεκτονική, στη γραμμή των μεγάλων εσοδειών του Canon, με πυκνότητα στα μαύρα φρούτα και ταννική λαβή με κομψή ακρίβεια που ανοίγει την όρεξη και αλμυρότητα όστρακου στρειδιού. 50% νέο δρύινο βαρέλι για την παλαίωση, τρύγος από 6 Σεπτεμβρίου έως 4 Οκτωβρίου (με Merlot μέχρι το τέλος· σε αντίθεση με πολλά μέρη, εδώ πράγματι περίμεναν). Απόδοση 45 hl/ha, σε βιολογική μετατροπή. Δοκιμάστηκε δύο φορές.

Σκούρο ρουμπινί, βαθιά καρδιά, μωβ αντανακλάσεις, φωτίζει στο χείλος. Λεπτές, ελκυστικές νότες παλαιού ξύλου, σκούρο κεράσι, υποψίες από βατόμουρο, μια πινελιά νουγκά, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Ζουμερό στον ουρανίσκο, σύνθετο, κομψό και αρμονικό, νύξεις γαρίφαλου, ώριμες, στρογγυλές τανίνες, έντονο φρούτο στο τελείωμα, ισορροπημένο και επίμονο, μεγάλη φινέτσα· ένα εξαιρετικό κρασί φαγητού με κάποιο δυναμικό παλαίωσης.