Château Canon 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Canon 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά και λαμπερή απόχρωση μωβ, αντανακλώντας την όμορφη συγκέντρωση αυτής της χρονιάς.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας λεπτές φλοράλ νότες βιολέτας, λιλά και πέταλα τριαντάφυλλου. Προστίθενται σε αυτά τα αρώματα καλοκαιρινών κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, βατόμουρο ή ακόμη και χυμώδη καρπούζι, συμπληρωμένα από φυτικές αποχρώσεις δενδρολίβανου, μέντας και βλαστού μαύρης σταφίδας που προσφέρουν φρεσκάδα και κομψότητα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την ταυτόχρονα πλούσια και τεταμένη υφή του, σημάδι ενός μεγάλου Saint-Émilion. Η ισορροπία μεταξύ της γενναιοδωρίας του merlot και της δομής του cabernet franc προσφέρει μια όμορφη αρμονία. Το τελείωμα, μακρύ και επίμονο, διακρίνεται από μια αλμυρή υπογραφή χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού εδάφους, φέρνοντας αυτό το "αλάτι της θάλασσας" που κάνει την ταυτότητα του Château Canon.

Η φλοράλ φρεσκάδα και η ασβεστολιθική τάση ενός εξαιρετικού κρασιού Saint-Émilion

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα από τον Jean Biès, το Château Canon κατέχει προνομιακή θέση στον περίφημο ασβεστολιθικό πλατό του Saint-Émilion, εκτεινόμενο σε 34 εκτάρια. Αποκτήθηκε από τον Jacques Kanon το 1760, το ακίνητο μετονομάστηκε το 1853. Από το 1996, ανήκει στους αδελφούς Wertheimer (Chanel), με τον Nicolas Audebert στην κορυφή.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Canon ανθίζει στον ασβεστολιθικό πλατό του Saint-Émilion, σε υψόμετρο 87 μέτρων. Αυτή η προνομιακή κατάσταση, προστατευμένη από παγετούς από περιβάλλοντες τοίχους, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την έκφραση των ποικιλιών σταφυλιών. Το ασβεστολιθικό έδαφος, υπογραφή αυτού του grand cru classé του Saint-Émilion, δίνει στα κρασιά αυτή την μεταλλική τάση και αυτή την χαρακτηριστική αλμυρότητα που κάνουν την φήμη της ιδιοκτησίας.

Η χρονιά

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο και βροχερό χειμώνα, επιτρέποντας μια καλή αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού. Η άνοιξη είδε μια ψύξη από τα μέσα Απριλίου, συνοδευόμενη από τακτικές βροχές. Το καλοκαίρι ξεκίνησε πραγματικά από τα τέλη Ιουλίου με καλοκαιρινό καιρό που ευνοούσε την ωρίμανση των σταφυλιών. Το φθινόπωρο, υγρό και δροσερό, επέτρεψε παρ' όλα αυτά ποιοτικές συγκομιδές, με το merlot να συγκομίζεται από τις 19 Σεπτεμβρίου έως την 1η Οκτωβρίου, ακολουθούμενο από το cabernet franc από την 1η έως τις 9 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση γίνεται ανά αγροτεμάχιο, σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές ατσαλιού, με γέμισμα βαρύτητας που διατηρεί την ακεραιότητα των σταφυλιών. Η παλαίωση, που διαρκεί 16 έως 18 μήνες, γίνεται σε βαρέλια (τα οποία το 49% είναι καινούργια) και το 6% σε δεξαμενές.

Μείγμα

78% merlot και 22% cabernet franc.