Château Clos de Sarpe 2020

Clos de Sarpe παρουσιάζει ένα μεταξένιο και δομημένο Κόκκινο κρασί από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Χάρη στην τεχνογνωσία μιας ισχυρής οικογενειακής παράδοσης που εκτείνεται σε τρεις γενιές οινοποιών, η παραγωγή του Château Clos de Sarpe διαθέτει αυτήν ακριβώς την έντονη ταυτότητα που χαρακτηρίζει τα κορυφαία. Ως Grand Cru Classé de Saint-Émilion, το Château Clos de Sarpe διατηρεί την επιδίωξη της αριστείας σε κάθε εσοδεία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 3,35 εκταρίων του Château Clos de Sarpe είναι πλέον πιστοποιημένος για Βιολογική Γεωργία. Τα 65 ετών αμπέλια είναι φυτεμένα στο φημισμένο αργιλολιθικό οροπέδιο του Saint-Émilion.

Η εσοδεία

Ενώ η αρχή της άνοιξης ήταν ηλιόλουστη, ζεστή και ξηρή, ένα χαλάζι στα τέλη Απριλίου επηρέασε σημαντικά την απόδοση. Σημαντικές βροχοπτώσεις καταγράφηκαν μεταξύ 20 Μαΐου και 15 Ιουνίου, αντισταθμισμένες από τις ζεστές, ξηρές καλοκαιρινές συνθήκες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Το αργιλολιθικό terroir του κτήματος βοήθησε στην αποφυγή σοβαρού υδατικού στρες. Βροχές στο τέλος Αυγούστου και τον Σεπτέμβριο ευνόησαν την ανάπτυξη και ωρίμανση των σταφυλιών. Παρά τις χαμηλότερες αποδόσεις σε σύγκριση με άλλες εσοδείες, τα συγκομισθέντα σταφύλια παρουσιάζουν εξαιρετική ποιότητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ταξινόμηση κατά πυκνότητα. Ενώ η πλειονότητα της οινοποίησης πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές, το 10% του Merlot οινοποιείται σε βαρέλια ζύμωσης των 600 λίτρων, προσδίδοντας στρογγυλότητα και γλυκύτητα. Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Απαλή εκχύλιση. 33ήμερη εμβάπτιση. Ωρίμαση σε βαρέλια (70% καινούργια βαρέλια και 30% βαρέλια ενός κρασιού).

Σύνθεση

Merlot (85%) και Cabernet Franc (15%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Clos de Sarpe 2020

Γευσιγνωσία

Αυτή η εσοδεία γοητεύει με το μίγμα Merlot μεγάλης κομψότητας με μεταξένιο άγγιγμα και αγκαλιαστικό, δομημένο Cabernet Franc.