Château d'Yquem 2006

Υπέροχες γεύσεις από βερίκοκο, αποξηραμένο μανταρίνι, ανανά και παπάγια ξεχύνονται, υποστηριζόμενες από νότες φουντουκιού, φραντζιπάν και καρύδας. Παρά το βάθος, το κρασί είναι εξαιρετικά καθαρό, με λεπτοδουλεμένη οξύτητα που μεταφέρει το μακρύ, μακρύ τελείωμα. Πιείτε το τώρα έως το 2037. Παρήχθησαν 7.500 κιβώτια.

Γλυκές νότες crème pâtissière στη μύτη. Στέρεο, πολύ πλούσιο και εντυπωσιακό. Πραγματικό βάθος, λιπαρότητα και πολυπλοκότητα. Εξαιρετικό δείγμα. Μακρύ και πολυεπίπεδο. Τόσο μακρύ! Πολύπλοκο. (JR)

Το Yquem 2006 είναι αρχικά σφιχτό στη μύτη, προτού αποκαλύψει δελεαστικά αρώματα μανταρινιού, αποξηραμένου μελιού, κυδωνιού και μια ελαφριά νότα κόλλας. Είναι καλοορισμένο, αλλά σίγουρα απαιτεί περισσότερη πειθώ από τους ομοίους του. Στον ουρανίσκο είναι καλά ισορροπημένο, με λεπτή αποτύπωση, μια χαϊδευτική, ιξώδη υφή, αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού και μια πινελιά πικρού λεμονιού που αντισταθμίζει τη γλύκα. Παρατήρησα ότι αυτό το 2006 γινόταν πιο πικάντικο με τον αερισμό. Εξαιρετικό. Δοκιμάστηκε στο δείπνο Yquem στο εστιατόριο του Rick Stein στο Barnes.

Λαμπερό, γλυκό, ζουμερό, φρέσκο και ζωηρό, το κρασί τείνει προς το προφίλ των πορτοκαλένιων φρούτων, με ένα κέρας της Αμάλθειας από ώριμα και υπερώριμα ζαχαρωμένα μάνγκο, βερίκοκα, μανταρίνι και ανανά. Υπάρχει αφθονία γλυκών φρούτων, συνοδευόμενη από τονωτική οξύτητα που εκφράζεται διακριτικά. Πιείτε το από το 2022 έως το 2060.

Ανοιχτό, λαμπερό κίτρινο. Πολύ φρουτώδες μπουκέτο, λάδι λεμονιού, μιραμπέλες, φρέσκο μέλι ακακίας, μια υπέροχα τυλιγμένη γλυκύτητα. Κρεμώδης, ζουμερός ουρανίσκος, πολύ κομψός, με έναν «χορευτικό» ισορροπημένο χαρακτήρα, ξανά πολλά ώριμα κίτρινα μαγειρεμένα φρούτα, ζελέ βερίκοκο, μαγειρεμένα αχλάδια Williams· κατά κάποιον τρόπο ένα «Sauternes light» ή ένα γλυκό Meursault. Ένα Yquem που μπορεί να απολαυστεί και ως απεριτίφ.

Από το 1893, είναι η πρώτη φορά που στις 15 Σεπτεμβρίου υπήρχαν ήδη 150 βαρέλια στο κελάρι γεμάτα με γλυκό μούστο σταφυλιού. Έναρξη στις 6 Σεπτεμβρίου. 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc. Μόνο 125 γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης, που είναι μάλλον λίγο. Ανοιχτό, λαμπερό κίτρινο. Πολύ φρουτώδες μπουκέτο, λάδι λεμονιού, μιραμπέλες, φρεσκοστραγγισμένο μέλι ακακίας, μια υπέροχα «συσκευασμένη» γλυκύτητα. Κρεμώδης, ζουμερός ουρανίσκος, πολύ κομψός, με χορευτική ισορροπία, ξανά πολλά ώριμα κίτρινα, μαγειρεμένα φρούτα, ζελέ βερίκοκου, μαγειρεμένα αχλάδια Williams, κατά κάποιον τρόπο ένα «Sauternes-light» ή ένα γλυκό Meursault. Όπως και να έχει, θα είναι ένα Yquem που μπορεί κανείς να πιει και ως απεριτίφ χωρίς ποτέ να κουραστεί. Πέρα από το ζήτημα του προϋπολογισμού. Δεν μπορεί να είναι ένα μεγάλο Yquem, αλλά το άρωμά του. Πεμπτουσία: «Yquem-light!»

Χάρμανι 80% Semillon και 20% Sauvignon Blanc, με 122 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικών σακχάρων. Το 2006 Yquem έχει χρώμα από ανοιχτό έως μέτριο χρυσό. Στην αρχή είναι λίγο ντροπαλό και απαιτεί έντονο ανακάτεμα για να αναδείξει νότες ψημένου μήλου, μαρμελάδας ροδάκινου και αποξηραμένου μάνγκο, ακολουθούμενες από υπαινιγμούς ginger cake, καβουρδισμένων αμυγδάλων και crème caramel. Στον ουρανίσκο παρουσιάζει εντυπωσιακή ένταση και σφιχτοδεμένες στρώσεις φρούτων κουκουτσιού και τροπικών, με υπέροχο μήκος και υπόγεια βάθος στο τελείωμα. Χρειάζεται χρόνο!

Το πιο ευγενές και πιο καθαρό στη μύτη από όλα τα crus του Sauternes, με αξιοθαύμαστη φινέτσα και καθαρότητα ύφους — μια μνημειώδης επιτυχία της τεχνικής ομάδας.

Το 2006 δοκίμασε σκληρά τα νεύρα των οινοκαλλιεργητών, που έπρεπε να δείξουν μεγάλη ψυχραιμία και επαγγελματισμό. Οι ομάδες του Yquem δεν υστέρησαν σε τίποτα, αξιοποίησαν στο έπακρο την εξαιρετική ποικιλομορφία των terroir του cru για να δημιουργήσουν ένα σπουδαίο κρασί. Ο Ιούλιος ήταν καύσωνας, ο δεύτερος πιο ζεστός μήνας των τελευταίων δεκαετιών μετά τον Αύγουστο του 2003. Όμως οι βροχές του επόμενου μήνα ανέτρεψαν τα πάντα· τα αμπέλια στο υψηλό οροπέδιο είδαν τα σταφύλια τους να «εκρήγνυνται», με σοβαρή προσβολή από γκρίζα σήψη: θυσιασμένα τεμάχια. Ευτυχώς, τα αμπέλια στη μέση και χαμηλή πλαγιά συμπεριφέρθηκαν άψογα και επέτρεψαν τη συγκομιδή των υποσχέσεων του Ιουλίου. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί αξιοσημείωτης καθαρότητας για μια τέτοια εσοδεία. Η δύναμη του μπουκέτου ισάξια μόνο με την πολυπλοκότητά του: ζαχαρωμένο βερίκοκο, φρούτο του πάθους, σύκο και φλούδα εσπεριδοειδών, όλα υπογραμμισμένα από μια λεπτή ξύλινη νότα. Μεταξένιο στην επίθεση, ο ουρανίσκος αναπτύσσει μια πλατιά, ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη ύλη, εντατικά αρωματισμένη (μαρμελάδα κυδωνιού, παπάγια, μέλι ακακίας), που συνεχίζεται στη φρεσκάδα από νότες μανταρινιού. Για να το ανακαλύψετε με ριζότο χτένι. Σε εντελώς διαφορετικό ύφος, το 2005 προβάλλει ως η χρονιά της τελειότητας: ξηρός και ζεστός καιρός, πέντε ξεχωριστά περάσματα με κάθε φορά μια μικρή βροχή για να ξεκινήσει η ευγενής σήψη και στη συνέχεια όμορφες μέρες για τρύγο. Το κρασί είναι εξαιρετικό: έντονα αρώματα (ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, κυδώνι, μελοκούλουρο), γεμάτο και κομψό σώμα, ζωηρό και πλούσιο, πάντα ισορροπημένο.

Το χρώμα είναι ανοιχτό αχυροκίτρινο και η μύτη έχει όμορφη ένταση, με λίγη περισσότερη φρεσκάδα από το συνηθισμένο. Στο στόμα δεν διαθέτει τη συνήθη δύναμη του Yquem — η χρονιά δεν το επέτρεπε — αλλά είναι ένας απίθανος συνδυασμός ελαφρότητας και δύναμης, με έναν αέρινο χαρακτήρα που καλεί σε μια δόση ελαφρότητας.

Χρυσαφένιο χρώμα. Έντονη, λεπτή, φρουτώδης και καθαρή μύτη. Νότες gingerbread. Ελαφρά ψημένο υπόβαθρο. Μαλακό στόμα, που εξελίσσεται σε τρυφερό σώμα, συνεκτικό στην εξέλιξη, χωρίς να είναι γοητευτικό. Επίγευση ελαφρώς σφιχτή. Κανονικό μήκος. Κρασί πιο ενδιαφέρον στη μύτη παρά στον ουρανίσκο.

94–96. Δείγμα από βαρέλι. Αυτό είναι το πιο πλούσιο κρασί της χρονιάς. Με έντονο φρούτο, άφθονα μπαχαρικά και, παρ’ όλα αυτά, εξαιρετική ισορροπία, υπόσχεται γεύσεις από ψημένα μήλα και πολύ συμπυκνωμένα αποξηραμένα φρούτα. Η στρώση βοτρύτη είναι διακριτική, περισσότερο μια υπόνοια παρά κάτι που κυριαρχεί.