Château d'Yquem 2010

Με εντυπωσιακή διαφάνεια και ακρίβεια παρά την αφθονία, εκθαμβωτικά όμορφα, σύνθετα και λεπτά ανθικά αρώματα, τελείωμα που διαρκεί αιώνια: η κομψότητα του 2008 και η ζωηράδα και αφθονία του 2009! Ξεπερνά κάθε κλίμακα βαθμολόγησης.

Σερβιρίστηκε από φιάλη ex-château. Σύμφωνες σημειώσεις σε σύγκριση με το δείγμα που δοκιμάστηκε τυφλά στο Southwold, το 2010 Chateau d’Yquem δεν ανταποκρίνεται πλήρως στις προσδοκίες που έδειξε στο βαρέλι. Σίγουρα δεν διαθέτει τη συμπύκνωση του 2011, ούτε την κομψότητα ή τη συμμετρία του. Ωστόσο, στη μύτη υπάρχει λεπτή ορυκτότητα και μεγάλη διαφάνεια. Ο ουρανίσκος είναι φρέσκος και αρμονικός, με μια λεπτή κλωστή εσπεριδοειδών και ένα διεισδυτικό, πικάντικο τελείωμα που προσφέρει νότες λευκού ροδάκινου και αγιόκλημα, χωρίς όμως να επιδεικνύει κάτι που να πλησιάζει την «ουρά παγωνιού» του υπέροχου 2009. Παρ’ όλα αυτά, πρόκειται για ένα εκλεκτό Yquem. Πιείτε το 2017–2040+. Δοκιμή: Μάρτιος 2014.

Καθαρό, ζωηρό, ανθικό στυλ, με φωτεινές νότες λευκού ροδάκινου, ερείκης και αγιοκλήματα να οδηγούν. Ο πυρήνας από φρέσκα φρούτα οπωρώνα είναι βουτυρώδης, το τελείωμα μακρύ και δαντελωτό, με θαυμάσια ακρίβεια και φινέτσα. Αυτό αναδεικνύει την ισορροπία και την κομψότητα ενός πιο δροσερού έτους με μεγαλύτερη περίοδο τρύγου. -- Κάθετη δοκιμή Yquem χωρίς τυφλή γευσιγνωσία (Ιούλιος 2014). Καλύτερο από το 2015 έως το 2045. Παρήχθησαν 8.334 κιβώτια.

Η καθαρότητα της Botrytis σε αυτό το κρασί είναι εντυπωσιακή, με αποξηραμένα φρούτα όπως μήλο και μάνγκο. Έπειτα εμφανίζεται ένας πικάντικος χαρακτήρας. Πλήρες σώμα και πολύ γλυκό, αλλά απίστευτα φρέσκο και ζωηρό. Τόση κλάση και κομψότητα. Ένα άψογα φροντισμένο κρασί. Όλα στη σωστή τους θέση. Δείχνει μια λεπτότητα και ένταση που μαγεύουν. Πιείτε το το 2018.

Το 2010 Yquem παρουσιάζει ένα ελκυστικό μπουκέτο με μαρμελάδα, καραμελωμένο αχλάδι, φλούδα πορτοκαλιού και διακριτικές νότες σφολιάτας. Χρειάζεται απλώς λίγη περισσότερη σαφήνεια. Ο ουρανίσκος είναι πολύ καλά ισορροπημένος, με λεπτή κλωστή οξύτητας, ελαφρώς πικάντικος και με εντυπωσιακή εστίαση. Όπως και στα αρωματικά, θα ήθελα λίγο περισσότερη ακρίβεια στο τελείωμα. Δοκιμάστηκε τυφλά στην οριζόντια γευσιγνωσία Bordeaux 10-Year On της Farr Vintners.

Κλίνει προς, αλλά δεν φτάνει πλήρως, την πορτοκαλί πλευρά του φάσματος στυλ· το κρασί προσφέρει αρώματα λουλουδιών, μπαχαρικών, ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, βερίκοκου, καβουρδισμένων ξηρών καρπών, ανανά, βανίλιας και crème brûlée. Διαθέτει πλούτο, ένταση, χλιδή, γλυκύτητα και φρεσκάδα. Είναι νεανικό, αλλά προσιτό, μελιώδες χωρίς να λιγώνει, ισορροπημένο και ζωηρό. Μπορείτε να το απολαύσετε σήμερα, σε μια δεκαετία ή, σε 50 χρόνια, τα παιδιά σας θα υψώσουν το ποτήρι τους σε εσάς.

87% Sémillon, 13% Sauvignon Blanc. Αρκετά έντονο κίτρινο. Έντονο μπουκέτο botrytis με πολλές πιπεράτες νότες, που δίνει στη μύτη πολύπλευρη ένταση· μιραμπέλες και κομπόστα κίτρινο δαμάσκηνο, παραμένοντας όμως φρέσκο και αποκαλύπτοντας λεπτά άνθη μανταρινιάς. Πλούσιο στόμα με ακραία επιτήδευση, ιδιοφυές μήκος, παραμένει όμως κλασικό—όπως υποσχέθηκε ο γενικός διευθυντής Pierre Lurton: «Ένα οργασμικό Yquem!»

Ήταν πρωί Δευτέρας, 9:15. Είχα ακόμη στη γωνία του στόματος Château Cheval-Blanc 2010, που σερβιριζόταν για δοκιμή στους επισκέπτες που κατέφθαναν στο orangery του κτήματος. Λίγοι προσκαλούνται στη συνέχεια διακριτικά στο Château για να δοκιμάσουν ακόμη μία λιχουδιά. Όταν μπήκαμε στο σαλόνι, η Serena Sutcliffe μόλις έφτυνε το χρυσό νέκταρ. Μας υποδέχθηκε η Maître de Chai σε γυναικεία μορφή. Η Sandrine Garbay μας έριξε προσωπικά το δείγμα βαρελιού του παγκοσμίως φημισμένου Château d’Yquem. Ήταν ένας πολύ, πολύ όψιμος τρύγος, μας είπε, γιατί η βοτρύτιδα εγκαταστάθηκε πολύ αργά. Όχι στο Barsac, αλλά στο υψηλότερο σημείο της ζώνης Sauternes. Και σε αυτόν τον μικρό λόφο βρίσκεται, τυχαία, το Yquem. Αυτό μπορεί να είναι ταυτόχρονα πλεονέκτημα και μειονέκτημα. Το blend είναι χωρίς Muscadelle, δηλαδή 87% Sémillon, 13% Sauvignon Blanc. Σημείωση γευσιγνωσίας: Κίτρινο μεσαίου προς σκούρο, αρκετά έντονο, λαμπερό χείλος. Έντονο μπουκέτο βοτρύτιδας με πολλές πιπεράτες νότες, που δίνει στη μύτη μεγάλη πολυπλοκότητα και δυναμισμό· μιραμπέλες και κομπόστα κίτρινο δαμάσκηνο, παραμένοντας όμως φρέσκο και δείχνοντας λεπτά άνθη μανταρινιού. Πλούσιο στόμα, με εξαιρετική πολυτέλεια και λιπαρότητα, ιδιοφυές μήκος. Παρά τον απόλυτο πλούτο του, δείχνει κλασικό και είναι, ακριβώς όπως είχε υποσχεθεί ο γενικός διευθυντής Pierre Lurton, ένα «Yquem orgasmic!»

Φρέσκο, ορυκτό, σύνθετο, κρεμώδες μπουκέτο, φλούδες βερίκοκου, διακριτικό γκρέιπφρουτ, μέντα, μέλι, σχιστόλιθος. Βελούδινος, πυκνός, κρεμώδης, πολυεπίπεδος, κομψός ουρανίσκος με συμπυκνωμένο φρούτο, κρεμώδη γλυκύτητα, φρέσκια οξύτητα, έντονα αρώματα, πολύ μακρά και γεμάτη επίγευση. 20/20 2025 - 2050

Έντονο, πολυτελές και συμπυκνωμένο σε βερίκοκο, καβουρδισμένο αμύγδαλο, ξύσμα εσπεριδοειδών και ζουμερό λεμόνι· ζωηρό και εκφραστικό, με μια καθαρή ανύψωση στον ουρανίσκο που σχεδόν σε σηκώνει από την καρέκλα. Τεράστια επίμονη επίγευση, λευκή τρούφα και ροζ γκρέιπφρουτ. Ένα εξαιρετικό κρασί που δείχνει γιατί το Yquem συνεχίζει να αντηχεί τόσο δυνατά σε όλον τον κόσμο.

Μείγμα 70% Semillon και 30% Sauvignon Blanc, με 138 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικών σακχάρων· το 2010 Yquem εμφανίζει χρώμα αχυροκίτρινο από απαλό έως μέτριο. Μετά από εκτενή αερισμό, ξεσπά από το ποτήρι με μια πληθώρα εκρηκτικών αρωμάτων κρυσταλλωμένου τζίντζερ, πεπονιού honeydew, πουτινγκ μάνγκο και φύλλων λάιμ, ακολουθούμενα από νύξεις αγιόκλημα, λευκό πιπέρι, σπόροι μάραθου και θρυμματισμένη πέτρα. Στον ουρανίσκο είναι φανταστικά φρουτώδες, νεανικό και εξαιρετικά πλούσιο, προσφέροντας στρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων με συναρπαστική ένταση, με πολύ μακρά επίγευση και θαυμαστή καθαρότητα.

Ελαφρώς πιο αυστηρό από το 2011, αλλά με απαράμιλλη αρωματική φυλή και πάντα εκείνο το τέλειο λικέρ και την ιδανική ισορροπία.

Στο Yquem, περισσότερο από οπουδήποτε αλλού, η ακρίβεια του τρύγου είναι αυτή που αναδεικνύει το μεγαλείο του κρασιού. Πρώτη διαλογή από 20 έως 22 Σεπτεμβρίου, ακολουθούμενη από ένα δεύτερο, κοντινό πέρασμα, από 27 έως 30 Σεπτεμβρίου. Έπειτα μια μεγάλη παύση, επιβεβλημένη από την ξηρασία στις αρχές του φθινοπώρου. Η συγκομιδή ξανάρχισε στις 14 Οκτωβρίου, μετά την επιστροφή των βροχών που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη της ευγενικής βοτρύτιδας, και ακολούθησαν λιακάδα και ανατολικοί άνεμοι που συγκέντρωσαν άψογα τα σάκχαρα στις ρώγες. Τότε είναι που εισερχόμαστε πραγματικά στη χρονιά. Νέα παύση στις 18 Οκτωβρίου, με βροχές να προβλέπονται για τις 24. Ο Francis Mayeur, τεχνικός διευθυντής του κτήματος, αποφασίζει να περιμένει τρεις ημέρες ώστε οι ρώγες από τα καλύτερα αγροτεμάχια να συγκεντρωθούν στο μέγιστο. Δεν τίθεται θέμα «να κάνουμε μέσο όρο της συγκομιδής» σε αυτή την πλούσια και ποσοτικά γενναιόδωρη χρονιά· αντιθέτως, η ιδέα είναι να γίνουν διακρίσεις στο παζλ των αγροτεμαχίων, με «κομμένες και ραμμένες» διαλογές, έως και επτά με οκτώ παρτίδες ανάλογα με τα terroir, ώστε να αποκτηθεί μια ακριβής και πολυποίκιλτη παλέτα βοτρυτισμένων σταφυλιών στο καλύτερό τους επίπεδο. Νέα φάση διαλογών πριν από τις βροχές από τις 21 Οκτωβρίου, για τρεις ημέρες: η κορύφωση του τρύγου και η καρδιά του μελλοντικού 2010. Χρειάστηκε λοιπόν να γίνει παιχνίδι με τον καιρό, να υπάρχει αμπελώνας αρκετά εκτεταμένος ώστε να γίνει λεπτομερής δουλειά και να γίνει αποδοχή του ρίσκου. Χάρη σε αυτά, η Sandrine Garbay, οινολόγος του κτήματος, μπόρεσε να δημιουργήσει ένα κρασί μεγάλου κλασικισμού, αναμφίβολα ένα από τα πιο ολοκληρωμένα της δεκαετίας. Σ’ ένα μπουκέτο τόσο λεπτό όσο και σύνθετο – κίτρινα φρούτα, ζαχαρωμένο πορτοκάλι, φλούδα λεμονιού, μπριός, ελαφριά βανίλια – προστίθεται ένας ουρανίσκος εξαιρετικής κομψότητας και ισορροπίας που αγγίζει την τελειότητα. Η επίθεση είναι απαλή και πλατιά, η εξέλιξη μεταξένια και λεπτή, προσφέροντας εξαιρετικά φίνα υφή και, ως υπογραφή της χρονιάς, μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα που χαρίζει στο σύνολο μια αιθέρια διάσταση και άπειρο μήκος. Μια πρίμα μπαλαρίνα.

Ο ουρανίσκος αποτυπώνει την αλλαγή στο στιλ του Yquem, με ένα πολύ ακριβές, λεπτό, κομψό κρασί, κρατημένο από όμορφη οξύτητα και μεγάλη επιμήκυνση, με τελείωμα απαράμιλλης πολυπλοκότητας. Φιλοσοφικά κοντά στο 1988, αλλά πιο ακριβές.

Ελκυστικό, σύνθετο μπουκέτο με νότες από ζαχαρωμένο λεμόνι, πικρό πορτοκάλι, κυδώνι και σαφράν. Γήινη πινελιά με λίγο σέλερι, καθώς και αρώματα που μου θυμίζουν αλατισμένη καραμέλα. Στον ουρανίσκο το κρασί είναι νεανικό. Όλα τα στοιχεία είναι παρόντα, τόσο ως προς τη δομή όσο και ως προς τη γλυκύτητα. Υπάρχει εύρος, λιπαρότητα, ένταση και σαπιδικότητα. Παρ’ όλα αυτά, χρειάζεται χρόνο, κάτι σχεδόν σταθερό στο Yquem. Αξίζει να το περιμένει κανείς και δεν υπάρχει λόγος για βιασύνη.

Η μύτη είναι φρουτώδης, κομψή και φρέσκια. Διακρίνονται λεπτές νότες ζαχαρωμένου λεμονιού και αποχρώσεις μελιού, σε συνδυασμό με διακριτικές πινελιές κυδωνιού, λωτού και λευκών φρούτων σε κομπόστα (brugnon, αχλάδι), καθώς και διακριτικές νύξεις ζαχαροπλαστικής, μπριός και gingerbread. Στο στόμα είναι φρουτώδες, λεπτό και ισορροπημένο, με όμορφη/λεπτή ορυκτή δομή, εξαιρετική ισορροπία και όμορφη φινέτσα/λεπτότητα. Στο στόμα, το κρασί εκφράζει λεπτές νότες λεμονιού, λευκών φρούτων σε κομπόστα (brugnon, αχλάδι) και λεπτές νότες quenette, με μια διακριτική πινελιά μπαχαρικών, καρδάμωμα και πράσινο τσάι. Καλή διάρκεια και όμορφη επίγευση.

Χρυσοκίτρινο χρώμα. Μύτη έντονη, λεπτή, διακριτική, ευγενής, φρέσκια και σύνθετη. Πινελιά ζεστού βουτύρου καθώς εξελίσσεται στο ποτήρι. Επιμελής στην επίθεση, αέρινη στη μέση του στόματος, ιδιαίτερα αρωματική, πλούσια και λιωμένη, το κρασί κερδίζει τρελή ενέργεια από τη μέση έως το φινάλε. Τελειώνει «αδύνατο να φτυστεί» και πολύ καλό. Είναι εξαίσιο.

96-98. Εντυπωσιακά πλούσιο σε χαρακτήρα, ένα κρασί με μεγάλη δύναμη, σε αρμονία με την οξύτητα και τη γλυκύτητά του. Είναι πυκνό, ισχυρό και συμπυκνωμένο, με νότες μελιού και μπαχαρικών από το ξύλο. Η επίγευση θυμίζει αποξηραμένα βερίκοκα, πολύ αρωματική.