Château d'Yquem 2015

Μεγάλης, σχεδόν ασυνήθιστης πληρότητας, με γενναιόδωρη γλυκύτητα αλλά και αξιοσημείωτη δύναμη και χαρακτήρα, μακρύ τελείωμα σε νότες αποξηραμένων φρούτων: φτιαγμένο για την αιωνιότητα, αν και θα προσφέρει ήδη από νεαρή ηλικία απόλαυση.

Το 2015 Château d'Yquem ήταν εκθαμβωτικό όταν το δοκίμασα στο κτήμα κατά τη διάρκεια του en primeur πέρυσι. Ένα χαρμάνι 75% Sémillon και 25% Sauvignon Blanc, με 144 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης. Τώρα που το κρασί είναι στη φιάλη, εκείνο το αρχικό «εντυπωσιακό» μπουκέτο έχει εξευγενιστεί. Μάλιστα, θα μπορούσε σχεδόν να περιγραφεί ως χαλαρό ή ευγενές, μέχρι που αρχίζει να ξεδιπλώνεται μαγικά και να αποδίδει γοητευτικά αρώματα lemon curd, φλούδας πορτοκαλιού, φρεσκοανοιγμένων κονσερβών βερίκοκου και άγριου μελιού. Θα χαρακτήριζε κανείς τα αρώματα περισσότερο «όμορφα» παρά «δυνατά», αλλά, βεβαίως, εξαιρετικά καλοσχηματισμένα. Ο ουρανίσκος είναι πολύ καλά ισορροπημένος, με εκείνη τη γαλαζωπή ηλεκτρική γραμμή οξύτητας άθικτη. Είναι λίγο πιο πικάντικο απ’ όσο θυμάμαι, με μια φρέσκια, παχύρρευστη επίγευση. Υπάρχει μια επίμονη επίγευση που κάνει το στόμα να μυρμηγκιάζει για περίπου 60 δευτερόλεπτα αφότου το κρασί έχει φύγει. Ίσως ήμουν υπεραισιόδοξος όταν πρότεινα ότι θα μπορούσε να σταθεί δίπλα στα βασιλικά 2001 και 2009. Το 2015 Yquem δεν ανήκει σε εκείνη την ιερή συντροφιά. Αλλά είναι πρίγκιπας μπροστά σε εκείνον τον βασιλιά και εκείνη τη βασίλισσα. Δοκιμάστηκε τον Σεπτέμβριο του 2017.

Νότες από φρεσκοκομμένο πορτοκάλι, ροδάκινο και νεκταρίνι ανοίγουν την εμπειρία, ακολουθούμενες από ελαφρώς καμένο αμύγδαλο και ζεστή κρούστα τάρτας. Στη συνέχεια, στο τελείωμα, αναλαμβάνει ένα ακόμη κύμα από πράσινο σύκο, ζεσταμένη αχλαδιά και καρύδα. Πλούσια και μελωμένη αίσθηση, με εμφανή δύναμη, ισορροπημένη από μια εσωτερική ενέργεια που αναμένεται να βοηθήσει στην παλαίωση στο κελάρι για αρκετό καιρό. Καλύτερο από το 2020 έως το 2050. Παραγωγή 8.333 κιβωτίων.

Η Yquem το καταφέρνει ξανά. Κομψότητα και καθαρότητα αρωμάτων, με τέλεια ισορροπημένο άρωμα βερίκοκου. Τέλεια ισορροπία· εξαιρετικό ακόμη και με τα στάνταρ της Yquem.

Πρόκειται για ένα πολύ ισχυρό αλλά ταυτόχρονα φωτεινό και ξηρό d’Yquem. Πλήρους σώματος, γλυκό αλλά φαινολικό και πολυεπίπεδο. Μου αρέσει ο συνδυασμός τανινών και γλυκύτητας. Η καθαρότητα και η ομορφιά είναι απίστευτες· είναι η φρεσκάδα και η ελαφρότητα που χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί, ενώ το βάθος και ο πλούτος είναι αδιαμφισβήτητα.

Το 2015 d'Yquem είναι αναμφίβολα ένα από τα κρασιά της χρονιάς. Εξίσου γοητευτικό στο μπουκάλι όσο ήταν και στο βαρέλι, το 2015 είναι ένα κρασί που ενεργοποιεί όλες τις αισθήσεις, από την πνευματική έως την πιο ηδονική. Απαλές νότες ανανά, μέντας, φλούδας πορτοκαλιού και λευκών λουλουδιών χαϊδεύουν τον ουρανίσκο, αλλά αυτό που εντυπωσιάζει περισσότερο είναι η αίσθηση ισορροπίας και απόλυτης αρμονίας. Το 2015, το Yquem είχε το πιο πρώιμο ξεκίνημα τρύγου από το 1893. Παρ’ όλα αυτά, η οινοποιητική ομάδα έκανε εξαιρετική δουλειά στη διατήρηση της φρεσκάδας. Το 2015 ζυμώθηκε σε 100% καινούριο δρύινο, και τα υπολειμματικά σάκχαρα είναι 145 γραμμάρια ανά λίτρο, αλλά το σπουδαίο κρασί δεν είναι ποτέ θέμα αριθμών. Πάνω απ’ όλα, το 2015 Yquem είναι ένα κρασί ενέργειας και κλάσης. Μην το χάσετε!

Ένα υπέροχο κρασί από την αρχή μέχρι το τέλος. Το άρωμα—ανανάς, βούτυρο, βανίλια, άνθη, τζίντζερ, βερίκοκο και μέλι—συνδέεται άμεσα με τις αισθήσεις. Το κρασί είναι συμπυκνωμένο, πλούσιο, οπulent και ισχυρό, με στρώσεις από γλυκά, ώριμα και υπερώριμα τροπικά φρούτα, βανίλια, butterscotch και μέλι, σε πολλαπλά κύματα φρούτου που στηρίζονται από υπεραρκετή οξύτητα, παραμένοντας για γερά 60 δευτερόλεπτα. Πιείτε το από το 2023 έως το 2075.

Μεσαίο χρυσοκίτρινο, ασημένιες αντανακλάσεις. Διακριτική καπνιστή νότα, υπόβαθρο από ανθόμελο, μια πινελιά φλούδας πορτοκαλιού, λεπτή λανολίνη, ευχάριστη αλμύρα, στηριγμένο σε κίτρινα τροπικά φρούτα. Ζουμερό, πολύ κομψό και ισορροπημένο στον ουρανίσκο, με ουσία και ακρίβεια, λεπτή νοστιμιά από βοτρύτη στο τελείωμα, μεγάλη διάρκεια, προσιτό, μια νότα καρύδας στο τελείωμα, σπουδαίο μήκος, ισορροπημένο στυλ.

Κίτρινο μέτρια έως βαθύ, άρα αρκετά έντονο, με λαμπερό περίγραμμα. Ένα κοκτέιλ από μιραμπέλες και βερίκοκα, αναμεμειγμένο με μια ιδιαίτερα πολυεπίπεδη, λεπτοπιπεράτη βοτρύτη που αναδεικνύεται στη γενναιόδωρη μύτη. Στον ουρανίσκο είναι αφενός πολύ φρέσκο, αλλά και πλούσιο και απίστευτα κρεμώδες. Αυτό το νέκταρ είναι τόσο μεταξένιο που δύσκολα πιστεύει κανείς ότι πρόκειται για δείγμα βαρελιού. Το τελείωμα είναι συμπυκνωμένο και ατελείωτο. Τα υπολειμματικά σάκχαρα είναι 140 γραμμάρια. Φυσικά, κάθε Yquem είναι μοναδικό. Αν έπρεπε να γίνουν συγκρίσεις, θα σκεφτόμουν ένα blend των εσοδειών 1990, 2001 και 2009.

Η ΠΡΩΙΜΟΤΕΡΗ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΑΠΟ ΤΟ 1893 Οι τρυγητές στο Yquem βγήκαν για πρώτη φορά ήδη από τις 3 Σεπτεμβρίου. Εφόσον τηρούνται εσωτερικά αρχεία εδώ και δεκαετίες, αυτή η εξαιρετικά πρόωρη έναρξη μπόρεσε να συγκριθεί με ιστορικά δεδομένα. Τόσο πρώιμος τρύγος δεν είχε υπάρξει από το 1893! Ο δεύτερος κύκλος πραγματοποιήθηκε στις 28 Σεπτεμβρίου. Στις 8, 9, 10 και 12 Οκτωβρίου τρυγήθηκε περίπου το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας. Το μικρό υπόλοιπο μπήκε στο κελάρι στις 14, 16, 20 και 21 Οκτωβρίου. Μας ενημέρωσαν ότι επρόκειτο για μια θαυμάσια και γενναιόδωρη σοδειά. Κίτρινο μεσαίου προς βαθύ τόνο, αρκετά έντονο, με λαμπερό χείλος. Στη γεμάτη μύτη αναδεικνύεται ένα κοκτέιλ από μιραμπέλες και βερίκοκα, αναμεμειγμένο με μια ιδιαίτερα πολυεπίπεδη, λεπτοπιπεράτη βοτρύτη. Στο στόμα είναι αφενός πολύ φρέσκο, αλλά και πλούσιο και απίστευτα κρεμώδες. Αυτό το νέκταρ είναι τόσο μεταξένιο που δύσκολα πιστεύεις ότι πρόκειται για δείγμα βαρελιού. Το τελείωμα είναι συμπυκνωμένο και ατελείωτο. Τα υπολειμματικά σάκχαρα είναι 140 γραμμάρια. Ήμασταν οι πρώτοι δοκιμαστές, νωρίς το πρωί, που μας επιτράπηκε να δοκιμάσουμε αυτό το απολύτως ιδιοφυές Yquem στο Cheval Blanc. Το προσωπικό είχε ξεχάσει να βάλει τους πτυελοδοχείς. Έτσι δεν μου έμεινε άλλη επιλογή από το να καταπιώ το κρασί αντί να το φτύσω. Πράγμα που δεν πόνεσε ιδιαίτερα. Φυσικά, κάθε Yquem είναι μοναδικό. Αν έπρεπε να γίνουν συγκρίσεις, θα ερχόταν στο μυαλό ένα blend των εσοδειών 1990, 2001 και 2009.

(144 g υπολειμματικά σάκχαρα) Βελούδινο, πυκνό, κρεμώδες, κλειστό μπουκέτο, αποξηραμένα βερίκοκα, μέντα, λεπτή γκρέιπφρουτ, κυδώνι. Πυκνό, συμπυκνωμένο, λεπτά πολυτελές και κρεμώδες στόμα με ισχυρή, γεμάτη γλυκύτητα, βελούδινη, πυκνή δομή, έντονη και πολυδιάστατη αρωματική ένταση, μπανάνα, πολύ καλά ενσωματωμένη οξύτητα, πολύ μακρά και πυκνή επίγευση με πολλά αρωματικά επιστροφές. 20/20 2025 - 2060

Πικάντικα-γλυκά αρώματα από φλούδα πορτοκαλιού τύπου μαρμελάδας. Απολύτως μαγευτικό, απλώνεται στον ουρανίσκο, με φύλλο μέντας και λευκή τρούφα στο τελείωμα. Το υψηλότερο ποσοστό Sémillon σε σχέση με το 2019 διακρίνεται στην πολυτελή υφή. Μια θαυμάσια χρονιά στο Yquem, ένα κρασί για απόλαυση – που θα προσφέρει για δεκαετίες. Pierre Lurton, διευθυντής.

Ένα χαρμάνι από 75% Semillon και 25% Sauvignon Blanc, με 144 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης και pH 3,65· το 2015 Yquem είναι υπέροχο και το ξέρει! Μεσαίο χρυσοκίτρινο στο χρώμα, είναι λίγο κλειστό, με διακριτικές αλμυρές νότες αμυγδαρένιου κρουασάν, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ σε σκόνη και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, πάνω από έναν πυρήνα από μαρμελάδα ροδάκινο, κυδώνι, πεπόνι musk και έλαιο γκρέιπφρουτ. Πλούσιο, συμπυκνωμένο και εξαιρετικά σαγηνευτικό, το στόμα προσφέρει εντυπωσιακή υφή και ένταση, τελειώνοντας με μια βαθιά αίσθηση χλιδής. Ο αλκοολικός τίτλος είναι 13,9%.

Ένα σπουδαίο, άρτια ισορροπημένο έτος στο Yquem το 2015. Μια ζεστή και πρώιμη χρονιά με ακριβώς όση βροχή και φρεσκάδα χρειάστηκε για να δώσει υπέροχα σταφύλια με βοτρύτη στο σωστό σημείο ωρίμασης. Κι αυτό επιβεβαιώνεται στο ποτήρι, με ένα Sauternes που «συζευγνύεται» στον υπερσυντέλικο. Το χρώμα είναι χρυσαφένιο σαν καθαρό χρυσάφι, φωτεινό και διαυγές. Η μύτη έχει αξιοθαύμαστη ένταση, ανοίγοντας με αρώματα λευκών φρούτων (ροδάκινο, αχλάδι), ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, πιπεριού και λευκών λουλουδιών. Από την πρώτη γουλιά αναδεικνύονται ο όγκος και ο εξαιρετικός πλούτος του κρασιού, χωρίς όμως καμιά βαρυτητα· αντίθετα, κυριαρχεί μια αίσθηση ελαφρότητας, εκλεπτυσμένης γλυκύτητας και μιας χαϊδευτικής, αέρινης εξέλιξης, όλα υπογραμμισμένα από μια απόλυτα σωστή οξύτητα που ωθεί το τελείωμα πολύ, πάρα πολύ μακριά. Ένα ήδη θρυλικό Yquem, ταυτόχρονα ηλιόλουστο και εκλεπτυσμένο, ισχυρό και βελούδινο. «Όταν ο θρύλος ξεπερνά την πραγματικότητα, τυπώνουμε τον θρύλο», ακούγαμε στο Ο άνθρωπος που σκότωσε τον Liberty Valance του John Ford: τι συμβαίνει όταν η πραγματικότητα ξεπερνά τον θρύλο;

Επιβλητική μύτη, όπου το élevage απορροφάται πλήρως από τον πλούτο και την πολυπλοκότητα μιας όμορφης βοτρύτιδας. Ένα μοναδικό terroir, εξυψωμένο από την υποδειγματική τεχνογνωσία μιας εξαιρετικής ομάδας, παρότι ο πλούτος της χρονιάς χαρίζει σε αυτή τη μεγάλη cuvée μια γοητευτική, απαλή στρογγυλότητα. Ωστόσο, το μέσο του στόματος παραμένει πυκνό, επικεντρωμένο στην έκφραση του εδάφους του. Ένα κρασί που θα αντισταθεί στον αιώνα.

Με χρώμα άχυρο, η μύτη είναι έντονη—βερύκοκο, εξωτικά φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα—με μια ελαφρώς πιο Sauvignon νότα από το συνηθισμένο, όπως επιβεβαιώνουν οι ποικιλίες: έχει δημιουργηθεί με 75% Sémillon και 25% Sauvignon αντί για 80/20. Μακριά από το ισχυρό στιλ του παρελθόντος, το κρασί είναι σχετικά φρέσκο, πολύ κομψό, με μεγάλη επίγευση, όχι πολύ πυκνό, αλλά παρ’ όλα αυτά λίγο πιο δυνατό από το 2014. Η ισορροπία του είναι 13,9% αλκοόλ με 144 g/L ζάχαρη. Όσον αφορά την οξύτητα, έχει pH 3,65 με 4 g/L οξύτητα. Οι αριθμοί δείχνουν ότι είναι πράγματι λίγο πιο πλούσιο από το 2014 (13,4% + 135 g/L με pH 3,60).

Χρυσοκίτρινο. Έντονο, σύνθετο μπουκέτο. Πάστα αμυγδάλου, ανανάς, ξύσμα μανταρινιού, σαφράν, μέλι. Νότες ψημένου μπέικον, καπνιστές αποχρώσεις. Τι σύμπνοια ανάμεσα στη φρεσκάδα, την αφθονία, τα μπαχαρικά και το φρούτο. Φουντούκια. Έντονη, κρεμώδης, ραφιναρισμένη, φρουτώδης επίθεση. Στον ουρανίσκο το κρασί είναι ισχυρό, πλούσιο, με δομή που στηρίζει το σύνολο σε όλο το μήκος του ουρανίσκου και καταλήγει σε μια λεπτή πικράδα. Μακρύς, επίμονος, σύνθετος χαρακτήρας. Τεράστιο. Απόλαυση, λεπτότητα, μεγαλείο, κομψότητα, χαμόγελα, δάκρυα χαράς! Τι λεπτή καταιγίδα! Με τέτοιο κρασί μπορεί κανείς να «τινάξει» κάθε κλίμακα βαθμολόγησης, κάτι που δεν δίστασα να κάνω σε αυτήν την περίπτωση.

Χρώμα χρυσοκίτρινο. Μύτη μέτριας έντασης, εκλεπτυσμένη, φρουτώδης, καθαρή. Είναι ελαφρώς πιο confit από το 2016. Μαλακό από την πρώτη γουλιά, κατόπιν ιδιαίτερα κρεμώδες στη μέση, ταυτόχρονα πλούσιο και πολύ αέρινο, το κρασί εξελίσσεται με ευγενή υφή και βαθιές γεύσεις προς ένα φινάλε με πολυδιάστατες αποχρώσεις. Είναι υπέροχο. Πολύ μεγάλη επίγευση. Χάρμαγμα: 75% Sémillon, 25% Sauvignon.

96–98. Δείγμα από βαρέλι. Αυτό το κρασί είναι αιθέριο. Προσφέρει σαγηνευτικές νότες μελιού και πικρού πορτοκαλιού, αλλά και έναν φρέσκο χαρακτήρα που του χαρίζει ζωντάνια και τραγανή αίσθηση. Φυσικά θα παλαιώσει υπέροχα, αν και είναι ήδη τόσο νόστιμο και δροσιστικό τώρα.