Château d'Yquem 2019

Χαρμάνι 55% Sémillon και 45% Sauvignon Blanc (το υψηλότερο ποσοστό Sauvignon Blanc μέχρι σήμερα), το 2019 d'Yquem παρουσιάζει ένα μπουκέτο με κυρίαρχο το Sauvignon Blanc, με αρώματα μενθόλης, αγκινάρας, ιωδίου, σπαραγγιού και φρούτων οπωρώνα. Ισορροπημένο και διακριτικά μετριασμένο στον ουρανίσκο, είναι ενεργητικό και τεντωμένο, καταλήγοντας σε ένα αιθέριο, φρουτώδες τελείωμα. Υπόλοιπο σακχάρων: 138 γραμμάρια ανά λίτρο.

Ένα ιδιαίτερο κρασί από την αρχή, που λαμποκοπά με καθαρή παπάγια, μάνγκο, λευκό ροδάκινο και δαμάσκηνο mirabelle, πλαισιωμένα από νότες μελιού από άνθη κουφοξυλιάς, καβουρδισμένο μακαντάμια και άνθη πορτοκαλιάς. Τελειώνει με εντυπωσιακά μακρά επίγευση. Sémillon και Sauvignon Blanc. Πιείτε το τώρα έως το 2050. Παράχθηκαν 4.583 κιβώτια.

Η εσοδεία 2019 του Château d'Yquem έχει το υψηλότερο ποσοστό (45%) Sauvignon Blanc από οποιοδήποτε σύγχρονο Yquem. Το Sauvignon Blanc ενισχύει τη φρεσκάδα, προσφέροντας εξαιρετική ισορροπία στον ζουμερό, γλυκό και απολαυστικό ουρανίσκο. Έντονες νότες ροδάκινου και βερίκοκου, συνδυασμένες με ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το καθιστούν ιδιαίτερα ελκυστικό για άμεση κατανάλωση – μια ιδανική εσοδεία για την έναρξη του «φάρου» του Yquem. Ωστόσο, θα ήταν κρίμα να μην του δοθούν τουλάχιστον 10 χρόνια παλαίωσης για να δούμε την εξέλιξή του. Πολύ καλή, υποψιάζομαι. Η βλαστική περίοδος ήταν και ζεστή και υγρή, με τον περονόσπορο να αποτελεί μεγάλη απειλή. Μετά από έναν κυρίως ξηρό Σεπτέμβριο, έπεσαν 40 mm βροχής στο τέλος του μήνα, οδηγώντας σε ένα πολύ σύντομο παράθυρο τρύγου. Όλα τα σταφύλια του Yquem συλλέχθηκαν σε δύο περάσματα μέσα σε μία εβδομάδα. Υπόλοιπο σακχάρων: 138 g/L.

Ένα ζουμερό Yquem με αρώματα και γεύσεις από tarte Tatin, αλατισμένη καραμέλα και αποξηραμένα πορτοκάλια. Με σώμα μεσαίο έως γεμάτο και μεσαία γλυκύτητα, με κρεμώδη και στρογγυλή υφή. Φωτεινό και ζωηρό. Υπέροχη υφή. Μακρά επίγευση. Εξελίσσεται σε καραμέλα και καμένο βανιλάτο ζάχαρη. 55% Sémillon και 45% Sauvignon. 138 g/L υπολειμματικά σάκχαρα. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

Ανοιχτό, κιτρινοχρυσό στο χρώμα, το κρασί ξεχωρίζει στη μύτη με μια εντυπωσιακή παλέτα από λουλούδια, αγιόκλημα, ζαχαρωμένα βερίκοκα, φλούδα πορτοκαλιού, ανανά, μάνγκο, λεμονόχορτο, βανίλια και μπαχαρικά. Στο σημείο συνάντησης πλούτου, γλυκύτητας και οξύτητας, είναι γενναιόδωρο, φρέσκο, γλυκό, πλούσιο και —το σημαντικότερο— με έντονη ανύψωση, ώστε στο τελείωμα όλα να δείχνουν ζωηρά και σπιρτόζικα. Χάρη στη ζωντάνια και την ενέργειά του, ταιριάζει εύκολα με μια μεγάλη ποικιλία κουζινών. Μπορεί να απολαυστεί νέο, με ελάχιστη ή καθόλου παλαίωση, για τη γλυκύτητα και την εκδηλωτικότητά του. Ή να παλαιωθεί για να αναπτύξει δευτερεύοντα χαρακτηριστικά και αποχρώσεις. Παράγεται από χαρμάνι 55% Semillon και 45% Sauvignon Blanc· το 2019 έχει το υψηλότερο ποσοστό Sauvignon Blanc που έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ στο d'Yquem. Φέτος υπάρχει περισσότερο Sauvignon Blanc λόγω του συντομευμένου παραθύρου τρύγου. Αλλά, όπως φαίνεται από τις σημειώσεις μου —ή δοκιμάζοντας το κρασί—, εδώ λειτουργεί άψογα! Πιείτε το από το 2025 έως το 2075.

Μεσαίο χρυσοκίτρινο, ασημένιες αντανακλάσεις. Εκλεκτό μέλι ανθέων, μια νότα βανίλιας bourbon, ώριμα κίτρινα τροπικά φρούτα, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, ντελικάτο ώριμο μάνγκο, μάκις και άνθος πορτοκαλιάς στο βάθος. Ζουμερό, η υπολειμματική γλυκύτητα των 138 g/l είναι εμφανής σε αυτό το πλούσιο αλλά όχι πληθωρικό στυλ, καλοενσωματωμένη δρυς, αλμυρή ορυκτότητα, ακόμη κάπως ανεπτυγμένο, μια νότα βερίκοκου στο τελείωμα, καλή διάρκεια, πολύ αρμονικό και ήδη εύκολο στο πόσιμο, με ορισμένο δυναμικό παλαίωσης. (Δοκιμάστηκε από τον Peter Moser στις αρχές του 2022).

Μεταξένιο, πλούσιο βάθος, καθαρό ήδη στη μύτη, με ζωηρές ορυκτές γεύσεις λάιμ και εσπεριδοειδών, λευκό πιπέρι, βασιλικό, βερίκοκο. 138 g/l υπολειμματικά σάκχαρα, απόδοση 10 hl/ha. Υψηλότερο ποσοστό Sauvignon Blanc από ένα τυπικό έτος, που εκφράζεται με σμιλεμένες νότες καπνού πυρίτιδας και λευκής τρούφας από τα πρώτα αρώματα. Η μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια ξεκίνησε τον Αύγουστο του 2019, με πιστοποίηση που αναμένεται το 2022. Winemaker Sandrine Garbay.

Το 2019 d'Yquem αποτελείται από 55% Semillon και 45% Sauvignon Blanc. Απαλό κίτρινο-λεμονί με αχυρένιες ανταύγειες, ξεσπά από το ποτήρι με εντυπωσιακές νότες μαρμελάδας βερίκοκο, key lime pie και ξύλινης κασέλας από κέδρο, οδηγώντας σε νύξεις ζαχαρωμένου τζίντζερ, καραμέλες αχλαδιού και τοστ με μέλι. Στον ουρανίσκο είναι υπερφορτισμένο, πληθωρικό και απολαυστικά πλούσιο, με απαλή οξύτητα και επικό επίγευμα.

Με ποσοστό 45%, το Yquem 2019 παρουσιάζει το υψηλότερο μερίδιο Sauvignon Blanc στην ιστορία του château! Στο πλαίσιο του Sauternes, ο ζεστός και ξηρός καιρός του Σεπτεμβρίου επέτρεψε πράγματι μια όμορφη άνοδο της συμπύκνωσης στις ρώγες, αλλά χρειάστηκε να περιμένουμε έως τις αρχές Οκτωβρίου για τις βροχές που ευνόησαν την ανάπτυξη του βοτρύτη, του οποίου όμως η εξάπλωση ήταν πολύ αργή. Τελικά, το παράθυρο τρύγου ήταν πολύ σύντομο, καθώς πραγματοποιήθηκε μεταξύ 7 Οκτωβρίου (μερικά αγροτεμάχια Sauvignon) και 13 Οκτωβρίου. Η παλαίωση έγινε για 21 μήνες σε 100% καινούρια βαρέλια. Το κρασί παρουσιάζει 138 γρ. υπολειμματικά σάκχαρα και ολική οξύτητα 4,5. Όμορφη πολυπλοκότητα στο μπουκέτο, που αποκαλύπτεται σταδιακά. Προσφέρει νότες βασιλικού, μέντας, καραμελών Ricola και λευκού πιπεριού. Με τον αερισμό αναδύονται αρώματα ανθού πορτοκαλιού και ανανά. Το κρασί έχει σώμα και πυκνότητα και διαθέτει μια ευχάριστη, δροσιστική ζωηράδα, παρά την χαμηλότερη από το συνηθισμένο οξύτητα. Είναι ένα Yquem που μπορεί να εκτιμηθεί ήδη στη νεότητά του, χωρίς αυτό να μειώνει καθόλου την ικανότητά του για παλαίωση.

Ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Μύτη έντονη, λεπτή, διακριτική, σύνθετη, βαθιά και ευγενής. Αυτή η υπέροχη αρωματική ατμόσφαιρα παραμένει δύσκολο να περιγραφεί. Ο ουρανίσκος ανοίγει σε έναν κόσμο αέρινων λεπτοτήτων. Πολύ σύνθετο, μεταξένιο, κρυστάλλινο, το κρασί λιώνει στον ουρανίσκο πριν προσφέρει, στο τελείωμα —ω, έκπληξη— τη ψημένη ευγένεια των ζαχαρωμένων σταφυλιών. Αδύνατον να φτυστεί. Χαρμάνι: 45% Sauvignon και 55% Sémillon. Υπόλοιπα σάκχαρα: 138 g/L. pH: 3,90. Αυτό το κρασί προέρχεται από μικρή απόδοση 10 hl/ha. Επιλογή: 50% της συγκομιδής. Είναι η δεύτερη εσοδεία μετά το 2013 που περιέχει τόσο πολύ Sauvignon στο χαρμάνι.

2019: μια πολύ ζεστή και ξηρή χρονιά, με καταρρακτώδεις βροχές στα τέλη Ιουλίου που αποκατέστησαν τα υδατικά αποθέματα των εδαφών και προώθησαν την ωρίμαση των ραγών. Στη συνέχεια επέστρεψε η ζέστη, πάνω από τα εποχικά επίπεδα, με ελάχιστες βροχές· ο botrytis άργησε να εγκατασταθεί: η noble rot ξεκίνησε μόνο μετά τις βροχές στα τέλη Σεπτεμβρίου, ακολουθούμενη από μια ιδανική αντικυκλωνική φάση στις αρχές Οκτωβρίου. Άνοιξε ένα στενό «παράθυρο διαλογής» μεταξύ 10 και 22 Οκτωβρίου, με μόλις πέντε ημέρες τρύγου στα πιο υγιή αγροτεμάχια. Στο ποτήρι, ένα sauternes με εξαιρετικά υψηλό ποσοστό sauvignon (45%), που εξηγεί πιθανότατα τη θαυμαστή φρεσκάδα που αναδύεται από αρώματα πικρού πορτοκαλιού, φλούδας μανταρινιού, εξωτικών φρούτων, βερβένας και μενθόλης. Μια πλατιά, μεταξένια επίθεση οδηγεί σε έναν ουρανίσκο πολύ πλούσιο, αλλά υποστηριζόμενο από εκείνη την υπέροχη φρεσκάδα που γίνεται αντιληπτή στη μύτη και μια μακριά, πικάντικη επίγευση με πιπέρι και τζίντζερ. Ένα ιδιαίτερα εκφραστικό, λαμπερό Yquem με απόλυτη ισορροπία.