Château de Pommard : Pommard Village "Clos Marey-Monge Monopole" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard Village "Clos Marey-Monge Monopole" 2019 από το Château de Pommard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Σύνθετη μύτη που συνδυάζει αποξηραμένα λουλούδια, φρέσκα τριαντάφυλλα, κόκκινα φρούτα, πούδρα, ιώδιο και πιπεράτες νότες

Ουρανίσκος
Ένας ουρανίσκος που είναι ταυτόχρονα φρέσκος, πλήρης και μεταξένιος, φέρνοντας διακριτικές τανίνες και μια νόστιμη επίγευση μεγάλης κομψότητας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρια μέχρι περίπου το 2044.

Η δομή και η ισορροπία ενός μεγάλου κρασιού Pommard

Η ιδιοκτησία
Το Château de Pommard ενσαρκώνει πάνω από χίλια χρόνια ιστορίας του κρασιού στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ιδρύθηκε το 909 από τους μοναχούς των Βενεδικτίνων, είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελώνες στην περιοχή. Η εξέλιξή του διαρκεί αιώνες, σημαδεμένη κυρίως από την οικογένεια Micault, η οποία χτίστηκε το πρώτο κάστρο στον 18ο αιώνα, και στη συνέχεια από την Marey-Monge, μια επιδραστική γενιά των οποίων το μέλος κοντά στον Ναπολέοντα Μποναπάρτη θα χτίσει ένα δεύτερο κάστρο το 1802. Σήμερα, η ιδιοκτησία συνδυάζει αυτήν την πλούσια κληρονομιά με εξαιρετική αμπελουργία, στην υπηρεσία του pinot noir, της εμβληματικής ποικιλίας σταφυλιών της εφαρμογής.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château de Pommard εκτείνεται σε είκοσι εκτάρια σε ένα κομμάτι, στην καρδιά του διάσημου Clos Marey-Monge του οποίου η εξαιρετική γεωλογική ποικιλομορφία - επτά διακριτά εδάφη - επιτρέπει μια σύνθετη ανάγνωση του pinot noir. Καλλιεργείται βιοδυναμικά για αρκετά χρόνια, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από την προσεκτική εργασία που στοχεύει στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και στην ακριβή αποκάλυψη της τυπικότητας κάθε οικοπέδου.

Το κρασί
Αυτό το "Clos Marey-Monge Monopole" 2019 είναι ένα κρασί Pommard που παρασκευάζεται από αμπέλια ηλικίας 20 έως 80 ετών σε εδάφη που αποτελούνται από αλλουβιώνες, άμμους και βότσαλα

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια από βιολογική καλλιέργεια συλλέγονται χειροποίητα, ταξινομούνται προσεκτικά σε ένα τραπέζι δόνησης, στη συνέχεια αποκοτηλώνονται εν μέρει. Η αποκοτήλωση γίνεται με βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, πριν από μια παρατεταμένη μακέρωση αρκετών εβδομάδων, που διεξάγεται με απαλή εξαγωγή (λίγες ανακυκλώσεις και πατήματα). Η πίεση γίνεται πνευματικά, ακολουθούμενη από μια παλαίωση 18 μηνών σε λεπτές οσμές σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20% νέα).

Ποικιλία σταφυλιών
Pinot noir (100%).