Château Fleur Cardinale 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Château Fleur Cardinale 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί μαγεύει με τη φινέτσα της μύτης του, όπου αρώματα από σκούρα μούρα, ίριδα και γραφίτη αλληλεπιδρούν, ενισχυμένα από μια νότα γλυκών μπαχαρικών, κόκκινου δαμάσκηνου και φρέσκου δέρματος αμυγδάλου.

Μύτη
Στον ουρανίσκο, η επίθεση, σαφής και λεπτεπίλεπτη, ανοίγει σε ένα πλούσιο και μεταξένιο μέσο στόμα, καθοδηγούμενη από έντονες γεύσεις κερασιών Morello. Η ταννική δομή, κομψή και εκλεπτυσμένη, αντικατοπτρίζει την πλήρη ευγενή φύση του terroir. Το τελείωμα, μακρύ και γευστικό, αποκαλύπτει λεπτές ιωδιούχες νότες, υπόσχεση ενός λαμπρού μέλλοντος για αυτό το κρασί με έντονο χαρακτήρα.

Η δομή και ο πλούτος ενός Saint-Émilion Grand Cru Classé

Το Κτήμα

Το Château Fleur Cardinale, που βρίσκεται στο Saint-Émilion, αποκτήθηκε το 2001 από τους Dominique και Florence Decoster, πρώην βιομήχανους πορσελάνης. Προήχθη γρήγορα σε Grand Cru Classé το 2006, το κτήμα καλύπτει 26.55 εκτάρια αργιλο-ασβεστολιθικών εδαφών. Η οικογενειακή διαχείριση, με την Caroline και τον Ludovic Decoster, εξασφαλίζει καινοτόμο συνέχεια. Δεσμευμένο σε υποδειγματικές περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα είναι πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale από το 2016. Το εξαιρετικό terroir και η οινολογική τεχνογνωσία εγγυώνται κρασιά υψηλής ποιότητας.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Fleur Cardinale εκτείνεται σε 26.55 εκτάρια αργιλο-ασβεστολιθικών εδαφών χαρακτηριστικών του Saint-Émilion. Οι αμπελώνες έχουν μέση ηλικία 31 ετών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά κιβώτια ακολουθείται από σχολαστικό διαλογισμό στον αμπελώνα. Ακολουθεί εκραγισμός και κατόπιν διαλογή κατά πυκνότητα πριν από τον τελικό χειρωνακτικό διαλογισμό. Η πλήρωση των δεξαμενών γίνεται με βαρύτητα. Σύντομη ψυχρή εκχύλιση πριν τη ζύμωση υπό προστασία αδρανούς αερίου. Ολοκληρωμένη οινοποίηση σε 20 κοίλες κωνικές δεξαμενές και 12 δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Εκχύλιση με ανακυκλοφορίες (pump-overs). Ήπια εκχύλιση στο τέλος της ζύμωσης. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός (36% καινούργια, 20% ενός κρασιού), σε καινούργια demi-muids (25%), σε foudres 30 hl (10%), σε βαρέλια 500 L ενός κρασιού (7%) και σε αμφορείς (2%).

Σύνθεση
70% merlot, 20% cabernet franc και 10% cabernet sauvignon.