Château Fuissé : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Brûlés" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Brûlés» 2024 του Château Fuissé

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο απαλό κίτρινο χρώμα, φωτισμένο από διακριτικές ανταύγειες λευκού χρυσού. Το σύνολο εμφανίζεται απόλυτα διαυγές και εντυπωσιακά λαμπερό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο, στηριζόμενο σε γενναιόδωρα αρώματα απόλυτα ώριμων φρούτων. Εμπλουτίζεται από απολαυστικές πινελιές καμένης ζάχαρης και λεπτές φρυγανισμένες νότες.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, η υφή είναι πλούσια, στρογγυλή και υπέροχα ολόσωμη, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα που ισορροπεί το σύνολο. Το μακρύ και δυναμικό φινίρισμα ξεδιπλώνει σύνθετες γεύσεις μελιού ακακίας, μπριός, φρυγανισμένου ψωμιού και φουντουκιού, εξυψωμένες από μια κομψή καπνιστή νότα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κιβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ευγενή ψάρια όπως ο σολομός, το καλκάνι ή η γλώσσα. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά της Bresse, λευκά κρέατα σερβιρισμένα με σάλτσα κρέμας και μανιτάρια Παρισιού ή μοριγκάτα, καθώς και φουά γκρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτόν τον οίνο, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Αυτός ο οίνος παλαίωσης μπορεί να απολαυθεί έως και γύρω στο 2032.

Η δυναμική έκφραση ενός σπουδαίου terroir Pouilly-Fuissé από το Château Fuissé

Το κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Mâconnais, και αποκτήθηκε από την οικογένεια Vincent το 1862. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, που ενσαρκώνεται από τον Antoine και τη Bénédicte Vincent, διαχειρίζεται αυτό το κτήμα έκτασης περίπου 40 εκταρίων. Το Château Fuissé έχει καθιερωθεί ως μια αυθεντική μάρκα αναφοράς σε διεθνές επίπεδο, αναγνωρισμένη για την εξαιρετική ποιότητα των οίνων της. Ο πύργος του 15ου αιώνα, που εξακολουθεί να κατοικείται από την οικογένεια, αποτελεί το νευραλγικό κέντρο αυτής της ιστορικής ιδιοκτησίας, η οποία με πάθος αναδεικνύει τα μοναδικά της terroirs.

Ο αμπελώνας
Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα μικρό μονοπωλιακό climat έκτασης περίπου 0,685 εκταρίου, το οποίο έχει καταταγεί ως premier cru της ονομασίας Pouilly-Fuissé από το 2020. Το τεμάχιο επωφελείται από μια ιδανική έκθεση, κυρίως προς τον νότο, σε απότομη πλαγιά που φτάνει το 30%. Τα κλήματα, φυτεμένα σε πυκνότητα 9.000 φυτών ανά εκτάριο και κλαδεμένα σε απλό τοξωτό Guyot, ευδοκιμούν σε ένα βαθύ έδαφος βαθονιακής προέλευσης. Αυτό το απαιτητικό terroir, αποτελούμενο από μπλε αργίλους και μάργες, απαιτεί κατά κύριο λόγο χειρωνακτική εργασία για να αποδώσει ελεγχόμενες αποδόσεις γύρω στα 40 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα ολόκληρα τσαμπιά μεταφέρονται στο πιεστήριο για μια απαλή πνευματική πίεση σε στάδια. Ο μούστος αναπαύεται εν ψυχρώ για δώδεκα ώρες προς απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται χάρη σε ιθαγενείς ζύμες, εξ ολοκλήρου σε καινούργια δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις οινολάσπες με bâtonnage, συνοδευόμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Ένα μερικό αμπαρίσμα λαμβάνει χώρα μετά από τρεις μήνες, ακολουθούμενο από ένα καλοκαιρινό ανακάτεμα. Στη συνέχεια, ο οίνος αναπαύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ενδεχόμενο κολλάρισμα με μπεντονίτη, πριν από την εμφιάλωση και την αποθήκευση στο κελάρι στους 13°C.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κιβέ παρασκευάζεται από Chardonnay.