Château Grand Boise 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Château Grand Boise 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό σομόν ροζ χρώμα με ανοιχτές ροζ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκού ροδάκινου που συνοδεύονται από ανθικές και ορυκτές νότες. Νύξεις λευκού πιπεριού ολοκληρώνουν αυτό το φρέσκο και σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί εκφράζει όμορφη φρεσκάδα με ζωηρή ένταση. Η δομή είναι καλά ισορροπημένη, προσφέροντας μέτριο σώμα και επίμονη επίγευση με ορυκτές και δροσερές, σιελογόνες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με ελαφρώς πικάντικη ή εξωτική μεσογειακή κουζίνα. Συνοδεύει εξαιρετικά θαλασσινά, στρείδια, εκλεκτά αλλαντικά όπως το προσούτο, ψητά πουλερικά ή ψητά λαχανικά όπως κολοκύθι, μελιτζάνα και σπαράγγια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Grand Boise 2025 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Το κρασί αυτό εκτιμάται καλύτερα στη νεότητά του, μέσα σε ένα έως τρία χρόνια από τον τρύγο.

Ένα ροζέ μεγάλου υψομέτρου με ορυκτές νότες από την Provence

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1610 στο χωριό Trets, το Château Grand Boise εκτείνεται σήμερα σε 500 εκτάρια, εκ των οποίων τα 40 είναι αμπελώνες. Από τον Φεβρουάριο του 2026, το κτήμα ανήκει στους Jean Simonet, Ana-Sofia Simonet και Romain Tosolini. Ο Jean Simonet, διευθυντής λειτουργιών από το 2013, έχει επιβλέψει έναν πλήρη μετασχηματισμό του κτήματος, συμπεριλαμβανομένης της αναφύτευσης του 70% του αμπελώνα και της μετάβασης σε βιολογική καλλιέργεια (πιστοποιημένη το 2014) και στη συνέχεια σε βιοδυναμική (πιστοποιημένη το 2022). Τοποθετημένο απέναντι από το όρος Sainte-Victoire, το κτήμα παράγει κρασιά από έναν από τους υψηλότερους αμπελώνες της Provence, μεταξύ 300 και 650 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Ο αμπελώνας

Το Château Grand Boise 2025 προέρχεται από την ονομασία προέλευσης Côtes de Provence Sainte-Victoire. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ηπειρωτικό κλίμα, προστατευμένο από τις θαλάσσιες επιρροές χάρη στους ορεινούς όγκους Sainte-Victoire και Sainte-Baume. Τα εδάφη παρουσιάζουν αξιοσημείωτη ποικιλομορφία, με γκρίζο ασβεστόλιθο, μάργα, άργιλο και ροζ μάρμαρο να εμφανίζονται σε ορισμένα αγροτεμάχια. Αυτό το εξαιρετικό υψόμετρο δημιουργεί θερμοκρασιακή διακύμανση 20°C μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνοώντας τη διατήρηση της φρεσκάδας και της αρωματικής έντασης. Τα 40 εκτάρια αμπελώνων χωρίζονται σε 92 έως 94 μικρά αγροτεμάχια, καλλιεργούμενα με βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή χημικά λιπάσματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Château Grand Boise 2025 πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε αρκετές επιλεκτικές διελεύσεις, νωρίς το πρωί ώστε να διατηρείται η φρεσκάδα των σταφυλιών. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες, μια ασυνήθιστη πρακτική στην Provence που επιτρέπει την πλήρη έκφραση του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται κυρίως σε ουδέτερα δοχεία ώστε να διατηρείται η φυσική έκφραση του φρούτου και της ορυκτότητας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache και Cinsault.