Château Haut-Bailly 2007

Οι τανίνες είναι αδιαπραγμάτευτα σφιχτές, αδιαπραγμάτευτα φρέσκες και καλές· το σύνολο δείχνει άψογα ισορροπημένο, αλλά με την υφή ενός κρασιού που χρειάζεται παλαίωση. Επιπλέον, διαθέτει ένα νόστιμο τελείωμα από βατόμουρο. Ένα κλασικό.

Παρουσιάζει σύνθετα αρώματα σκούρων φρούτων, με πικρή σοκολάτα και ανθικές νότες. Πλήρους σώματος, με όμορφες, μεταξένιες τανίνες. Πολύ καλά ενσωματωμένο και με μεγάλη διάρκεια. Χτίζει ένταση στον ουρανίσκο. Καλύτερο μετά το 2013. Παρήχθησαν 5.835 κιβώτια.

Ιδανικό για κατανάλωση τώρα, αλλά σίγουρα θα διατηρηθεί για ακόμη μία δεκαετία ή και περισσότερο. Τα αρώματα είναι απλώς υπέροχα, ανοίγοντας στο ποτήρι με νότες σκουριάς και δάσους, γλυκόριζας, απαλής μαύρης σοκολάτας και νόστιμου αλλά φιλόξενου φρουτώδους χαρακτήρα από μούρα. Το 2007 είχε δροσερό καλοκαίρι αλλά ζεστό Σεπτέμβριο και Οκτώβριο, γεγονός που απαίτησε προσεκτική δουλειά στον αμπελώνα και υπομονή. Υποτιμημένο κατά την κυκλοφορία. Τα κρασιά ίσως να μην έχουν τη δομή για πολύ μακρά παλαίωση όπως το 2010 ή το 2000, αλλά αυτή τη στιγμή ανθίζουν και προσφέρουν μεγάλη απόλαυση· κλασική ισορροπία.

Όμορφο βαθύ ρουμπινί κόκκινο. Πρωτογενή, υψηλής έντασης αρώματα από θρυμματισμένα μούρα και μπαχαρικά, με μια υποψία τεχνητών λουλουδιών. Ζουμερό, καθαρό και έντονο, με όμορφη ακρίβεια σε γεύσεις βατόμουρου και μπαχαρικών. Τελειώνει με καλή διάρκεια και ανύψωση και έναν ελαφρώς βοτανικό χαρακτήρα.

Πλήρως ώριμο κρασί, ελαφρύτερου στυλ, όπως θα περίμενε κανείς με δεδομένη τη χρονιά. Παρ’ όλα αυτά, προσφέρει απόλαυση και χαρακτήρα με μαύρο κεράσι, βότανα και καπνό. Με απαλή υφή και πολύ εύκολο στο ποτό, απολαύστε το τώρα για τη γοητεία του, ενώ περιμένετε να εξελιχθούν οι τρεις επόμενες εσοδείες, 2008, 2009 και 2010.

Ένα βήμα πίσω σε σχέση με το 2006, το 2007 Château Haut-Bailly παραμένει ωστόσο ένα άμεσο, κομψό, μεσαίου σώματος και καλοζυγισμένο κρασί με εξαιρετική καθαρότητα. Κλασικά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, αργιλώδους γης και γλυκού καπνού χαρακτηρίζουν το μπουκέτο και, παρότι δεν έχει τη συμπύκνωση μιας μεγάλης εσοδείας, είναι ένα ικανοποιητικό, κομψό Pessac-Léognan για να απολαύσετε τα επόμενα 7–8 χρόνια.

Πολύ βαθύ πορφυρό-ρουμπινί. Πικάντικο, αρωματικό μπουκέτο με όμορφες ανθικές νότες, φλούδες δαμάσκηνου, άμεση έκφραση Cabernet, διακριτικά μελάνη, με καπνιστές αποχρώσεις και γλυκόριζα. Σαρκώδης ουρανίσκος, αρκετά βελούδινες τανίνες, μαλακά περιγράμματα, βελούδιρη ροή, αρωματικό τελείωμα που δείχνει κυρίως μύρτιλο· μόνον στο τέλος αναδύεται το ίσως ακόμη υποτιμημένο δυναμικό. Το Haut-Bailly συγκαταλέγεται, όπως και τα τελευταία χρόνια, στους κορυφαίους της ονομασίας.

70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Cabernet Franc. Πολύ βαθύ πορφυρό-ρουμπινί. Πικάντικο, αρωματικό μπουκέτο με όμορφες ανθικές νότες, φλούδες δαμάσκηνου, άμεση έκφραση Cabernet, ελαφρώς μελανώδης, με καπνιστές αποχρώσεις και γλυκόριζα. Στόμα σαρκώδες, οι τανίνες αρκετά βελούδινες, μαλακές γραμμές, ροή σαν βελούδο, αρωματικό τελείωμα που δείχνει κυρίως μύρτιλο· μόνον στο τέλος αναδεικνύεται ένα ίσως ακόμη υποτιμημένο δυναμικό. Το κρασί αυτό υπογραμμίζει το υψηλό ποιοτικό επίπεδο των τελευταίων ετών. Το Haut-Bailly είναι και πάλι από τα καλύτερα της ονομασίας. (18/20). 13: Δεν κατάφερε να μεταφέρει πλήρως στη φιάλη τις προσδοκίες του en primeur. Όμορφη μύτη Léognan, ακόμη κόκκινα δαμάσκηνα, αναμεμειγμένα με ανοιχτό καπνό. Στον ουρανίσκο, όλα θα ήταν εντάξει αν ο ελαφρώς υπερβολικά πιπεράτος πυρήνας οξύτητας δεν έμενε τόσο επίμονα στη γλώσσα. Καταναλώθηκε στο MS Europa καθ’ οδόν από το Αμβούργο στο Μπορντό.

Κομψό, βαθύ και κλειστό μπουκέτο με πολύτιμα ξύλα, μπλε και μαύρα μούρα, καπνό, μαύρα κεράσια. Ισορροπημένος, κομψός, πολυεπίπεδος και γεμάτος ουρανίσκος με μεταξένια, πυκνή δομή, δυναμικό φρούτο, πολύ καλά ενσωματωμένες τανίνες και πλούσια αρωματική ένταση. Πολύ μακρά, φρέσκια, βελούδινη επίγευση. 18/20 2014 - 2030

Υψηλό ποσοστό Cabernet Sauvignon και δρύς αυξημένη σε περίπου 60% καινούρια, υψηλότερα από το συνηθισμένο αλλά καλά ενσωματωμένα μετά από 17 χρόνια. Δείχνει εξαιρετικά αυτή τη στιγμή, πλήρως στο παράθυρο κατανάλωσης και ιδιαίτερα ελκυστικό, με λεπτές, απαλές ταννίνες, κομψή αρχιτεκτονική, απαλά φρούτα βατόμουρου και μύρτιλου, βελούδινη υφή και επίμονη επίγευση. Τρύγος από 21 Σεπτεμβρίου έως 12 Οκτωβρίου. Denis Dubourdieu σύμβουλος.

Πόλος έλξης του οινικού τουρισμού, αυτό το cru έχει λάβει αρκετές διακρίσεις για τον κήπο του καθώς και για διάφορες εκδηλώσεις. Φέρει κλήματα από τον 15ο αιώνα και απέκτησε μεγάλη φήμη ήδη από τον 17ο αιώνα. Ο αμπελώνας καλύπτει 33 εκτάρια ενιαίας έκτασης και η φύτευση κυριαρχείται από Cabernet Sauvignon. Αυτό το cru classé συνήθως συλλέγει αστέρια ανά ζεύγη, όμως το 2007—σε αντίθεση με το λαμπρό 2003, που χάρισε ένα coup de coeur στο Haut Bailly—έδωσε ένα λιγότερο στιβαρό κρασί, γοητευτικό ωστόσο για το φρούτο και την κομψότητά του. Με μεγάλη λεπτότητα, με νότες κερασιού και βατόμουρου, το μπουκέτο προαναγγέλλει τη φινέτσα του ουρανίσκου, όπου αναπτύσσεται μια ευχάριστη ταννική δομή που οδηγεί σε ένα όμορφο τελείωμα. Μπορεί να ανοιχτεί νέο το μπουκάλι για να απολαύσετε τη φρουτώδη πλευρά του.

Το κρασί αποκαλύπτεται πολύ κλασικό και ακριβές, με τανίνες που δένουν με την ύλη και, πάνω απ’ όλα, με μεγάλη διάρκεια. Ένα εκλεπτυσμένο μπουκάλι.

Εύθραστη, τρεμάμενη μύτη που στη συνέχεια γίνεται ώριμη και ηδονιστική, με νότες γραφίτη, δαμάσκηνου και παιώνιας. Στον ουρανίσκο συγκέντρωση μαύρων φρούτων, με όμορφη ρευστότητα και υφή, για μια κλασική εσοδεία του Haut Bailly.

Μια πρώιμη και ζεστή άνοιξη ευνόησε την άνθηση, η οποία συνέβη με πάνω από τρεις εβδομάδες νωρίτερα. Η τεχνική ομάδα του Haut-Bailly κατάφερε να ελέγξει ισχυρή πίεση περονοσπόρου έπειτα από τις έντονες βροχοπτώσεις του Μαΐου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δροσερές θερμοκρασίες που επιβράδυναν την εξέλιξη των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 21 Σεπτεμβρίου και 12 Οκτωβρίου. Ακριβείς οινοποιήσεις επέτρεψαν απαλές εκχυλίσεις. Τα Cabernets-Sauvignons, με έντονο χρώμα και δύναμη, αποτελούν τον κορμό του χαρμανιού με 70%. Συνοδεύονται από τη γλυκύτητα των Merlots και επίσης από Cabernet Franc. Μπουκέτο με καλή έκφραση και φρουτώδεις και πικάντικες νότες. Μια πινελιά ξανθού καπνού. Στο στόμα, το κρασί είναι νόστιμο, ζουμερό και καλά υποστηριγμένο από τις τανίνες του. Η αρωματική έκφραση είναι φιλιγκράν, αλλά το κρασί δείχνει φρεσκάδα και υποστηρίζεται καλά από τη δομή του.

Σκούρο χρώμα, καλής έντασης και ζωντανό. Φρουτώδης, ώριμη και καθαρή μύτη, με νότα μελανιού. Πολύ φρουτώδης είσοδος στο στόμα, στη συνέχεια πυκνό και νόστιμο, με βάθος και ελαφρώς παρόντες τανίνες, παρότι η γεύση είναι ευχάριστη. Κανονικό μήκος. Χάρμα: 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet Franc.

Ένα πυκνό κρασί, πολύ στο ύφος των δυνατών κρασιών του Haut-Bailly. Κυριαρχούν γεύσεις από πικρή σοκολάτα, γλυκά κόκκινα μούρα και πλούτος, ενώ η οξύτητα, σε μια λεπτή ισορροπία, χαρίζει μια έκρηξη φρεσκάδας.