Château Haut-Bailly 2008

Η δύναμη και η κομψότητα ενός λαμπερού κόκκινου κρασιού Bordeaux

Το αμπέλι

Με ένα αμπέλι του οποίου η ποιότητα της γης για την καλλιέργεια αμπέλου αναγνωρίστηκε στα τοπικά αρχεία ήδη από το 1461, το Château Haut-Bailly επωφελείται από ένα προστίμιο κληροδότημα. Έχοντας κερδίσει τον τίτλο του Cru Classé des Graves το 1953, το Château Haut-Bailly έζησε ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία του μετά την αγορά του από τον Robert G. Wilmers το 1998. Ένας παθιασμένος λάτρης του Bordeaux και των κρασιών του, αυτός ο μεγάλος προστάτης και λάτρης του γαλλικού πολιτισμού δούλεψε μαζί με τη σύζυγό του για να διατηρήσουν την ιστορική κληρονομιά του Château Haut-Bailly ενώ προσέφεραν μια σύγχρονη και καινοτόμα προοπτική για να ανυψώσουν το cru στο υψηλότερο επίπεδο μέχρι τον θάνατό του τον Δεκέμβριο του 2017. Η Γενική Διευθύντρια του αμπελώνα, Véronique Sanders, μαζί με τον τεχνικό διευθυντή Gabriel Vialard, διαχειρίζονται με ταλέντο και πάθος αυτό το εμβληματικό Cru Classé που βρίσκεται στην εφαρμογή Pessac-Léognan.

Το αμπέλι

Βρίσκεται στην κορυφή ενός ράχης Graves, αυτό το αμπέλι Pessac-Léognan παρακολουθεί 30 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε χαλίκι, πηλό και άμμο. Οι απαλές πλαγιές της ράχης προωθούν την εξαιρετική αποστράγγιση του εδάφους.

Η χρονιά

Ιδιαίτερα κρύος, ο μήνας του Απριλίου χαρακτηρίστηκε από ένα επεισόδιο παγετού που επηρέασε ελαφρώς τα κατώτερα αμπελοτεμάχια του αμπελώνα. Η ανθοφορία διαταράχθηκε από έναν βροχερό Μάιο, προκαλώντας την ανάπτυξη σπασμένων, millerandage, υψηλής πίεσης υπογείου και επομένως μια μείωση της απόδοσης. Όμορφος και ξηρός, ο μήνας του Ιουλίου επέτρεψε να σταματήσει η ανάπτυξη των ασθενειών, να αερίσει τα σταφύλια για να αποφύγει τον κίνδυνο της botrytis. Ο μήνας του Αυγούστου εναλλάσσει περισσότερο ή λιγότερο ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, προκαλώντας μια αργή veraison. Οι εξαιρετικές συνθήκες του Σεπτεμβρίου και του Οκτωβρίου εξασφαλίζουν την τέλεια ωριμότητα. Η συγκομιδή είναι η μακρύτερη και πιο αργή των τελευταίων 10 ετών.

Μείγμα

Cabernet sauvignon (70%) και merlot (30%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Haut-Bailly 2008

Γευσιγνωσία

Παρά μια αργή χρονιά και χαμηλές αποδόσεις, αυτό το Château Haut-Bailly 2008 είναι υψηλής ποιότητας. Με λαμπερό χρώμα, αυτή η δυνατή και ισορροπημένη χρονιά σαγηνεύει με τη δομή της, την κομψότητα των τανινών της και την μεταξένια αφή της.