Château Haut-Bailly 2016

Πολύ συγκρατημένο, αλλά ήδη με μεγάλη πολυπλοκότητα· πυκνή προσέγγιση, ήρεμη εξέλιξη πάνω σε ένα υποστηρικτικό, υψηλής κλάσης ταννικό πλαίσιο, μοιάζει ατελείωτο, συνδυάζει κομψότητα, ισορροπία, ράτσα και δύναμη με σχεδόν ιδανικό τρόπο. Μεγάλο κρασί.

Είναι ζωηρό και με καλή πρόσφυση, με νότες πίσσας και λιωμένης γλυκόρριζας τυλιγμένες γύρω από έναν πυρήνα από άγριο βάτο, πάστα κόκκινου φραγκοστάφυλου και μαρμελάδα μαύρου κερασιού. Η πινελιά πίσσας επανεμφανίζεται στο τελείωμα, συνεργαζόμενη με ένα στοιχείο καμένου ξύλου μηλιάς για να δώσει ισχυρή ώθηση μέχρι το τέλος. Καλύτερο από το 2023 έως το 2038. Παραγωγή 7.500 κιβώτια.

Σκοτεινή μύτη με νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και ξυλοκάρβουνου. Ισχυρό κρασί με «φαρδιούς ώμους» τανίνες και εξαιρετική ένταση μαύρων φρούτων στον ουρανίσκο. Έχει μακριά και πυκνή επίγευση.

Υπέροχα αρώματα καπνού, γλυκών φρούτων και γλυκόριζας οδηγούν σε γεμάτο σώμα με εξαιρετικά λεπτές τανίνες που χαϊδεύουν κάθε σημείο του ουρανίσκου. Μου αρέσουν το μήκος και η λεπτότητα αυτού του νεαρού κρασιού. Πανέμορφο. Πιείτε μετά το 2024.

Μεσαίο πορφυρό. Ταυτόχρονα σαγηνευτικό και κομψό. Καθαρός, κεδρώδης σκούρος καρπός, με διακριτικά σκονιστό άρωμα. Ζουμερό και φρέσκο, με υπέροχα ρευστές τανίνες. Τραγουδά ήδη, αλλά είναι φτιαγμένο για το μέλλον με φινέτσα και αβίαστη ένταση. Ένα από τα καλύτερα Haut-Bailly που έχω δοκιμάσει. Μια πινελιά σοκολάτας στο τελείωμα ενισχύει την έλξη του. (JH)

Σκούρο στο χρώμα, αυτό είναι ήδη απλά εξαιρετικό. Το κρασί προσφέρει μια νότα τρούφας, καπνού, καπνού τσιγάρου, ξύλινης κασετίνας πούρων, crème de cassis και μαύρων κερασιών. Είναι συμπυκνωμένο, γεμάτο σώμα, κομψό, κλασικό και φρέσκο. Οι τανίνες είναι ώριμες, εκλεπτυσμένες και χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν. Δεν είναι κρασί για πρώιμη απόλαυση. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια δεκαετία για να μαλακώσει, να γεμίσει και να αναπτύξει τις αποχρώσεις και την πολυπλοκότητά του. Με υπομονή, θα γίνει ένα εντυπωσιακό κρασί και πολύ πιθανόν να κερδίσει υψηλότερη αξιολόγηση. Οι φίλοι του Haut-Bailly θα πρέπει οπωσδήποτε να έχουν αυτό το διαμάντι στο κελάρι τους.

Βαθύ σκούρο ρουμπινί, αδιαφανής πυρήνας, διακριτικό ξάνοιγμα στο χείλος. Αναγωγικό άρωμα cassis, ημίπικρη σοκολάτα, σκουρόχρωμα μούρα, μύρτιλο και βρεγμένη πέτρα. Καλή φρεσκάδα. Στο στόμα είναι δυναμικό αλλά εκλεπτυσμένο και φαίνεται λίγο πιο μαλακό από άλλες χρονιές· καθώς εξελίσσεται, οι τανίνες χτίζονται σταθερά, παραμένοντας όμως λεπτόκοκκες, με ορυκτή υπογραφή και ήπια οξύτητα. Πολύ μεγάλη δομική επιμήκυνση και αξιοσημείωτη απουσία στυφότητας παρά την ισχυρή περιεκτικότητα σε τανίνες. Πολύπλοκο, με λεπτά φρούτα και μια ζωηρή αλλά ενσωματωμένη γραμμή οξύτητας.

Σκούρα, πλούσια και γήινη/πετρώδης μύτη με νότες μόκας, σκούρων φρούτων όπως κασίς, κεράσι, δαμάσκηνο και καπνό, με διακριτική δρυ στο υπόβαθρο. Στόμα πλούσιο και πυκνό με ωραίες αναλογίες, πολύ υψηλό αλλά στρογγυλεμένο εκχύλισμα, στρώσεις ώριμων σκούρων φρούτων, θρυμματισμένα σκούρα μούρα και καπνό, με πολύ μακρά και επίμονη επίγευση. Ακόμη νεανικό, χρειάζεται χρόνο για να αποκτήσει στρογγυλότητα και «σάρκα», αλλά διαθέτει πολλά υποσχόμενη δομή.

Προφανώς υποτίμησα το 2016 Château Haut-Bailly κατά την κυκλοφορία του και πλέον φτάνει με ευκολία στην κορυφή της κλίμακάς μου. Μια υποθετική σύζευξη των 2009 και 2010, συνδυάζει την πολυτέλεια και την αισθησιακότητα μιας ώριμης, ηλιόλουστης χρονιάς (à la 2009) με απίστευτη καθαρότητα, συμπύκνωση, δομή και κομψότητα (à la 2010). Απίθανα αρώματα από cassis, υγρές βιολέτες, μολύβι κέδρου, λουλούδια και ορυκτά οδηγούν σε ένα πλήρους σώματος, πολυδιάστατο, πολυεπίπεδο Haut-Bailly με εξαιρετικά λεπάν τανίνες, άψογη συνολική ισορροπία, τίποτα εκτός θέσης, και την κλάση να πίνεται υπέροχα σήμερα ενώ θα εξελίσσεται για 30–40 χρόνια. Απόλυτη τελειότητα στο κρασί, μια σύγχρονη Θρύλος από τη διευθύντρια Veronique Sanders.

53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot, 47 hl/ha. Βαθύ γρανάτης. Τι άρωμα από μύρτιλα και ευωδιαστικές βιολέτες! Πίσω του, πουρές βατόμουρου και καραμέλες cassis. Στον δυνατό ουρανίσκο, με μεταξένιες τανίνες, αναδύεται ένα πυκνό, σφιχτοπλεγμένο σώμα, πολύ συμπυκνωμένο και που επιμηκύνεται χάρη στην οξύτητα και την κομψότητα. Στο τελείωμα, και πάλι άφθονα μαύρα φρούτα· εδώ το μυστικό είναι η ισορροπία! Αν μπορεί να ξεπεράσει τον υπέροχο 2010, μένει να φανεί. Η εμφανώς περήφανη Véronique Sanders είναι 100% πεπεισμένη γι’ αυτό. Το σλόγκαν της εσοδείας 2016, «Le goût du bonheur», ταιριάζει επίσης απόλυτα σε αυτό το μεγαλοπρεπές Haut-Bailly.

Kunz δείγμα βαρελιού 17: (53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 47 hl/ha) Βαθύ, πυκνό, βελούδινο, σκοτεινό, σύνθετο μπουκέτο: μαύρα μούρα, κορινθιακή σταφίδα, καπνός, ευγενή ξύλα, μαύρη σοκολάτα, μια νότα γλυκόριζας. Συμπυκνωμένος, πολυεπίπεδος, δυνατός και κομψός ουρανίσκος με έντονο σκούρο φρούτο, πολλά ποιοτικά τανίνες, βελούδινη, λεπτά μυώδης δομή, πυκνή και ποικίλη αρωματική παλέτα, πολύ μακρύ και δυναμικό τελείωμα με πολλές επίγευσεις. 21: René Gabriel: μέτριο-σκούρο ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες. Από το πρώτο δευτερόλεπτο αποπνέει ένα κλασικό μπουκέτο της ονομασίας. Σκούρο φρούτο, καπνός, ευγενή ξύλα και κόκκοι πιπεριού. Πολύ αρωματικό και ταυτόχρονα με συναρπαστικό βάθος. Εντυπωσιακά αρωματικό και στον ουρανίσκο· η στυφότητα είναι πολλά υποσχόμενη και ταυτόχρονα πολύ ευγενής. Όποιος έχει στο μυαλό του ένα μεγάλο Haut-Bailly και επιθυμεί αυτό που πρέπει να είναι, θα βρει εδώ ό,τι λαχταρά η καρδιά του. Ακόμη διαθέσιμο στο εμπόριο γύρω στα 130 φράγκα και, ως εκ τούτου, πολύ καλή αγορά! 19/20 εν αναμονή

Συμπυκνωμένο, βελούδινο, σύνθετο, φρέσκο και πικάντικο μπουκέτο· μπλε και μαύρα μούρα, cassis, γλυκόριζα, γραφίτης, μαύρο πιπέρι. Πυκνός, πολυεπίπεδος, κομψός και δυναμικός ουρανίσκος με πολλά λεπτά τανίνες· πυκνή, λεπτά κρεμώδης και μυώδης δομή· ποικίλα, σκοτεινά αρώματα· πολύ μακρά και ισχυρή επίγευση. 19/20 2025 - 2055

Παραμένει αρκετά κλειστό στα οκτώ του χρόνια, με ξεκάθαρο και μυώδες ταννικό πλαίσιο, σχεδόν πιο διαφορετικό σε χαρακτήρα από το 2015 απ’ ό,τι ήταν στα πρώτα χρόνια, με το 2015 να φτάνει ξεκάθαρα στο παράθυρο κατανάλωσής του πιο γρήγορα. Αυτό είναι εξαιρετικής ποιότητας, συγκρατημένο και στοχαστικό, με ψιθύρους από καπνίλα μπαρουτιού και άνθη βιολέτας, και άφθονα μύρτιλα και βατόμουρα, ζουμερά και επίμονα, διανθισμένα με γράφιτη και σχιστόλιθο. Απαιτείται υπομονή, αλλά διαμορφώνεται ως μία από τις μεγαλύτερες εσοδείες της ιδιοκτησίας. Τρύγος από 26 Σεπτεμβρίου έως 18 Οκτωβρίου. Τελευταίο έτος του Denis Dubourdieu ως σύμβουλος, οινοποιός ο Gabriel Vialard.

Υπέροχη μύτη με πολυπλοκότητα και εκλέπτυνση, πληθώρα αρωμάτων, φρούτο, πικάντικες και ορυκτές νότες, υπέροχη πινελιά μέντας και κέδρου· στόμα στο ίδιο πνεύμα, με τανική δομή σπάνιας κομψότητας, ατελείωτα αρώματα και μια φρεσκάδα που ολοκληρώνει το σύνολο με καθαρότητα. Μεγάλο δυναμικό, εξαιρετική τάξη.

Αναγγέλλεται με μια λαμπερή κερασί φορεσιά με φωτεινές ανταύγειες, αυτό το κρασί προσφέρει ένα μεγαλοπρεπές μπουκέτο κόκκινων και μαύρων φρούτων, καπνού και γλυκόρριζας. Πυκνό και με πολύ ώριμες, μεταξένιες τανίνες, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μεγάλη δύναμη χωρίς ποτέ να στερείται κομψότητας. Ένα μεγάλο κρασί για ένα μπουκάλι με χαρακτήρα.

Το 2016 του Haut-Bailly είναι ένα πραγματικά φανταστικό κρασί, με βάθος και ισορροπία που θα αφήσουν εποχή. Ωστόσο, απαιτείται υπομονή, καθώς το κρασί, με όλη του τη μυώδη δύναμη, απέχει ακόμη πολύ από το να αποκαλύψει τα πάντα.

Φρέσκο, κομψό και λαμπερό στη μύτη, σαν χορεύτρια. Πλούσιο στον ουρανίσκο, αποκαλύπτει συμπυκνωμένα κόκκινα φρούτα, βελούδινη, λεπτόκοκκη υφή και μια απολαυστική επίγευση.

Η εσοδεία του 2016 ήταν μια χρονιά άκρων, ρεκόρ και καλής τύχης. Ένας κατακλυσμιαίος χειμώνας και άνοιξη προηγήθηκαν ενός ξηρού και λαμπερού καλοκαιριού και φθινοπώρου. Τον Ιούνιο, ένα εξαιρετικό «παράθυρο» καιρού επέτρεψε ταχεία και ομοιόμορφη άνθηση. Οι μήνες Ιούλιος και Αύγουστος χαρακτηρίστηκαν από υψηλές θερμοκρασίες και μια εξαιρετική υδατική έλλειψη. Άψογα θερινές συνθήκες εξασφάλισαν σταδιακή ωρίμανση. Καταγράφηκαν ρεκόρ θερμικής διακύμανσης. Η δροσιά της νύχτας βοήθησε να διατηρηθούν τα αρώματα του φρούτου και υποσχέθηκε εξαιρετική σύνθεση ανθοκυανινών. Παρά την ξηρασία, το υδατικό στρες που υπέστη το αμπέλι παρέμεινε μέτριο. Όλοι οι αμπελώνες, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων χαλικώδων τερουάρ του κτήματος, επωφελήθηκαν από βαθύ ριζικό σύστημα χάρη στην καλλιέργεια του εδάφους. Το αμπέλι αντλούσε τους πόρους του από τους υπόγειους υδροφορείς, των οποίων το επίπεδο αναπληρώθηκε την άνοιξη. Οι αμφιβολίες σταδιακά έδωσαν τη θέση τους στον ενθουσιασμό. Το όμορφο, ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι συνεχίστηκε τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ο τρύγος εξελίχθηκε ήρεμα. Η παραγωγή ήταν γενναιόδωρη. Τα κρασιά έχουν βαθιά χρώματα, στρογγυλές τανίνες και μεγάλο φαινολικό πλούτο. Τα Merlot αποκαλύπτουν θαυμάσιο φρούτο, τα Cabernet εξαιρετική ποιότητα τανινών και υφή. Το 2016 είναι φρουτώδες, συμπυκνωμένο, ισχυρό και κομψό. Το μπουκέτο του 2016 θυμίζει το 2010. Από την αρχή θέτει τα θεμέλια και τοποθετείται ως ένα μεγάλο κρασί. Χωρίς δισταγμό εμφανίζεται σε εκθαμβωτική φόρμα και είναι πολύ υποσχόμενο. Το Cabernet Sauvignon αναδεικνύεται καλά και προσφέρει θεμελιώδη, δροσερή φρουτώδη ένταση. Ευχάριστες πικάντικες νότες με μαύρο πιπέρι και μια πινελιά κάρδαμου. Στο στόμα, το κρασί είναι πλατύ, συμπαγές, ισχυρό και ακριβές. Είναι ζουμερό και πυκνό και καταφέρνει να αναδείξει την αρωματική του έκφραση στο τελείωμα, όπου η δομή υπογραμμίζει το μεγαλείο του κρασιού, ακριβώς τη στιγμή που νομίζει κανείς ότι έφτασε στην κορυφή του. Ένα μεγάλο κρασί με εξαιρετικά εχέγγυα για να αντέξει στον χρόνο.

Σκούρο, έντονο και ζωηρό χρώμα. Πολύ αρωματική μύτη με φρέσκα και ώριμα φρούτα. Βελούδινη επίθεση, ζουμερή μέση παλέτα, με γεμάτο αλλά μεταξένιο σώμα· το κρασί εξελίσσεται επιμελώς, βαθιά και ευγενικά προς ένα μακρύ, σύνθετο και πολύ γευστικό τελείωμα, με λεπτόκοκκη υφή. Κλάση! (Αλκοόλ: 13,5%)