Château Haut-Bailly 2014

Συνεκτικό, αρμονικό, γεμάτο, με τη μέγιστη λεπτότητα και πολυπλοκότητα: όλα ακριβώς όπως πρέπει.

Το 2014 Haut Bailly διαθέτει ένα γοητευτικό, αρκετά έντονο μπουκέτο με στρώσεις από βατόμουρο, coulis σμέουρου, μαύρη ελιά και νότες λιωμένης πίσσας που αναδύονται από το ποτήρι. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος, με μαλακές τανίνες, σωστά ζυγισμένη οξύτητα, αρμονικό και εστιασμένο, με εξαιρετική πυκνότητα και ακρίβεια προς το τελείωμα. Πρόκειται για ένα κρασί υψηλής κλάσης και, μαζί με το Domaine de Chevalier, αποτελεί μία από τις ξεχωριστές παρουσίες της ονομασίας σε αυτή τη χρονιά.

Παρουσιάζει αξιοθαύμαστη πυκνότητα για τη σοδειά, με έντονη γήινη, αργιλώδη νότα στον πυρήνα γεύσεων από μαύρο φραγκοστάφυλο, σύκο και κομπόστα δαμάσκηνου. Πολλές νύξεις καπνού και πίσσας εμφανίζονται στο τελείωμα, ενώ το φρούτο κρατά εύκολα τον ρυθμό. Ακλόνητο. Καλύτερο από το 2020 έως το 2035. Παραγωγή 6.665 κιβωτίων.

Συγκεντρωμένο βάθος φρούτου, με εντυπωσιακά μεταξένια υφή. Δροσερά αρώματα μύρτιλου και φραγκοστάφυλου, μαζί με έντονα ανθικά στοιχεία, παραπέμπουν σε ένα καλοκαίρι πιο δροσερό από το ιδανικό, που ακολούθησε όμως ένας υπέροχος Σεπτέμβριος που επέτρεψε πλήρη ωρίμαση. Το κρασί είναι ακόμα εξαιρετικά νεαρό και πρακτικά σε μια «κλειστή» φάση, καθώς οι τανίνες περικλείουν το φρούτο, αλλά με τεράστια υπόσχεση για το μέλλον. Θα του έδινα ακόμη τρία ή τέσσερα χρόνια πριν αρχίσει να ξεδιπλώνεται, ή θα φρόντιζα για παρατεταμένη μετάγγιση σε καράφα.

Ένα πολύ καλοφτιαγμένο, σύγχρονο κρασί με νότες ώριμου κερασιού και cassis, αλλά με αρκετά διακριτική δρυ. Το λαμπερό φρούτο και η ζωηρή οξύτητα ισορροπούν πολύ καλά τις μέτρια ξηρές τανίνες, και το τελείωμα είναι μακρύ και αρκετά σύνθετο. Συμπαγές. Χρειάζεται χρόνο για να ανοίξει. Υπέροχο.

Δοκιμάστηκε τυφλά. Βαθύ γρανατένιο. Ανοιχτό και αρωματικό με φυλλώδεις νότες δασικού υπορόφου και καρπό cassis. Και κεδρώδες. Κομψές τανίνες, με αρκετό φρούτο στον πυρήνα για να ισορροπεί την οξύτητα. Συνολικά λίγο λεπτό, αλλά οι τανίνες είναι πραγματικά πολύ καλοδουλεμένες. (JH)

Το 2014 Haut-Bailly είναι πολύ συγκροτημένο στη μύτη. Είναι αρκετά τριτογενές, αλλά υπάρχει αρκετό φρούτο για να το υποστηρίξει και δείχνει πολύ πιο φυσικό από τους ομοίους του. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος, με λεπτές τανίνες, καλά ισορροπημένο και αδιαμφισβήτητα κλασικό σε στυλ, αλλά σε αντίθεση με πολλούς ομολόγους του, χωρίς αυστηρότητα ή ξηρότητα. Πρόκειται για ένα καλοδουλεμένο 2014 που αναμένεται να ωριμάσει καλά στο μπουκάλι. Δοκιμάστηκε τυφλά στη δοκιμή Southwold 10-Year-On.

Απροσδόκητα ανοιχτό, το κρασί δείχνει ήδη τις πρώτες δευτερογενείς αποχρώσεις, με μαλακωμένες τανίνες και εξέλιξη στον ουρανίσκο. Κι αυτό είναι θετικό, καθώς το φρούτο είναι ώριμο και, ως προς την υφή, το κρασί είναι απαλό, μεσαίου έως γεμάτου σώματος και εκλεπτυσμένο, με μια σφιχτά δεμένη ζωντάνια που προσδίδει ύψος και αισθησιασμό. Νεαρό και ευχάριστο στη δοκιμή, δεν είναι ακόμη πλήρως έτοιμο. Περιμένετε τουλάχιστον έως το 2024 πριν ανοίξετε το μπουκάλι.

Ένα κρασί που πάντα έπινε υπέροχα, το 2014 Château Haut-Bailly διαθέτει γοητευτικό, προσιτό και ταυτόχρονα εξαιρετικά κομψό προφίλ, καθώς και εντυπωσιακή φρεσκάδα στο ώριμο σκούρο φρούτο του. Με τον χρόνο στο ποτήρι αναδεικνύει σύνθετες ανθικές, πικάντικες και νότες γραφίτη, ενώ είναι ένα κρασί με μεσαίο σώμα, όμορφη συμπύκνωση, χωρίς τίποτα παράταιρο, με λεπίνες, γυαλισμένες τανίνες και υπέροχο τελείωμα. Αυτό το χαρμάνι με έμφαση στο Cabernet Sauvignon (66% Cabernet Sauvignon και 34% Merlot) θα συνεχίσει να πίνεται θεαματικά καλά για τα επόμενα 20–25 χρόνια.

Σκούρο γρανάδι, αρκετά πυκνό στο κέντρο, ρουμπινί περίγραμμα. Λεπτά φρυγανισμένη έναρξη, κόκκινα δαμάσκηνα, ανοιχτόχρωκα ευγενή ξύλα, δομινικανός καπνός, δείχνει ένα ώριμο στοιχείο μούρων ανάμεσα σε κόκκινα και μπλε φρούτα, λεπτή ξηρότητα αλλά και όμορφη καρυκευμένη διάσταση. Μέσος ουρανίσκος με καλή δύναμη και μια ισορροπημένη αλλά απαιτητική στυφότητα, τελειώνει με μάλλον αμμώδεις γραμμές. Κάπως όχι σέξι αλλά κλασικό. Δηλαδή: μοιάζει με τις υπομονετικές, συγκρατημένες χρονιές του όπως το 1988, 1996, 2006 και έχει παρόμοια περιγράμματα τανινών. Χρειάζεται χρόνο και θα γίνει κλασικό. Για μένα προσωπικά, προς το παρόν δυσκολεύεται λίγο να σταθεί στο ύψος των δικών του, επίσης όχι εύκολων, εσοδειών 2011 και 2012. Ας ελπίσουμε ότι θα τα καταφέρει μέχρι να φτάσει στην ωριμότητα κατανάλωσης. Τότε θα μπορούσε να κερδίσει ακόμη ένα βαθμό.

Σκούρο γρανάδι, αρκετά πυκνό στο κέντρο, ρουμπινί χείλος. Λεπτά ψημένη έναρξη, κόκκινα δαμάσκηνα, ανοιχτά ευγενή ξύλα, καπνός Δομινικανής Δημοκρατίας, δείχνει ώρινο στοιχείο μούρων ανάμεσα σε κόκκινα και γαλαζωπά φρούτα, με λεπτή ξηρότητα αλλά και υπέροχα μπαχαρένιο χαρακτήρα. Μεσαίο στόμα με καλή δομή και μια ισορροπημένη αλλά απαιτητική στυφότητα, τελειώνει με μάλλον αμμώδεις περιγράμματα. Κάπως «όχι σέξι» αλλά κλασικό. Δηλαδή, μοιάζει με τις υπομονετικές, συγκρατημένες εσοδείες του όπως οι 1988, 1996, 2006 και έχει παρόμοια περιγράμματα τανινών. Χρειάζεται χρόνο και θα γίνει κλασικό. Για μένα, προς το παρόν δυσκολεύεται λίγο να σταθεί στο ύψος των δικών του (επίσης όχι εύκολων) εσοδειών 2011 και 2012. Ευελπιστώ ότι θα τα καταφέρει μέχρι να φτάσει στην ιδανική του ωριμότητα. Τότε θα κέρδιζε ακόμη έναν βαθμό. (17/20).

Πικάντικο, βαθύ, κλειστό, σκοτεινό μπουκέτο· μαύρα μούρα, κορινθιακή σταφίδα, σκούρος καπνός, μαύρο πιπέρι. Σφιχτοδεμένος, κομψός, κλασικός ουρανίσκος με πυκνή, λεπτά μυώδη δομή, καλά δομημένες τανίνες, σκοτεινή αρωματική ένταση και μακρά, αυστηρή επίγευση. 18/20 2024 - 2040

Αναβλύζει καθαρή κομψότητα· εντυπωσιακά συμπυκνωμένο και ταυτόχρονα ακριβές, με υπέροχα μεταξένια υφή στις τανίνες, δροσερά φρούτα μύρτιλου και cassis, αρώματα παιώνιας και βιολέτας, μαζί με νότες ξυλόκαπνου. Τελευταία δοκιμή πριν από περίπου τρία χρόνια· αρχίζει να μαλακώνει και να ανοίγει, εξαιρετική ποιότητα. Αυτό δεν συμπεριλήφθηκε στη δοκιμή του Bordeaux Index, οπότε χρησιμοποίησα Coravin σε ένα μπουκάλι που έχω στο σπίτι.

Βαθύ άρωμα με εξαιρετική εκλέπτυνση· ώριμο φρούτο με υπέροχες νότες απαλών λουλουδιών, γλυκών μπαχαρικών, καπνού και δέρματος. Πυκνό στόμα, με στιβαρή ταννική δομή, αρκετά ώριμο ώστε να μην «γρατζουνάει», επίμονα αρώματα, ζωηρότητα και τεράστιο δυναμικό παλαίωσης. Πολύ κομψό.

Όπως προαναγγέλλει το βαθύ γρανάτινο χρώμα του, αυτή η φιάλη, αποτελούμενη κατά τα δύο τρίτα από Cabernet-Sauvignon, είναι προορισμένη για παλαίωση. Το μπουκέτο του, που συνδυάζει με λεπτότητα ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα (κεράσι, δαμάσκηνο, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο) με κομψό ψημένο ξύλο, επιβεβαιώνει αυτή την εντύπωση. Στο στόμα είναι δυναμικό, σαρκώδες, γεμάτο και επίμονο, με πυκνές τανίνες και καπνιστές και γλυκόριζες νύξεις στο τελείωμα, εγγυώμενο το δυναμικό της εσοδείας. Αν και οι δοκιμαστές υπογραμμίζουν τη μεταξένια δομή του, όπως κάθε φιλόδοξο Pessac-Léognan, αξίζει να περιμένει.

Ηδονικό και πικάντικο στη μύτη, αποκαλύπτει νότες από γλασαρισμένα κόκκινα φρούτα, ώριμα σμέουρα και πασχαλιά. Στο στόμα είναι ταυτόχρονα πλούσιο και σοβαρό, με νύξεις καφέ και πολύτιμου ξύλου που προσδίδουν κύρος στο φρούτο.

Πολύ όμορφη φρουτώδης ένταση στο μπουκέτο του 2014. Συμπληρώνεται ιδανικά από δροσιστικές νότες μέντας. Το κρασί έχει σώμα, καλά ενσωματωμένες τανίνες και δομή. Ωστόσο, δυσκολεύεται να αποκαλυφθεί γευστικά. Το έχω γνωρίσει πιο αποδοτικό, πιο ταιριαστό.

Δοκιμάστηκε μετά από μετάγγιση. Σκούρο, έντονο και όμορφο χρώμα. Μεγάλη, βαθιά μύτη, πολύπλοκη και καθαρή. Στόμα με πλούσιο σώμα και λιπαρή, μεταξένια υφή, που ξεδιπλώνεται πλούσιο σε γεύσεις, με πολλή λαμπρότητα στη γεύση και μια πρωτόγνωρη τανική απαλότητα για τη χρονιά. Μακρύ, πολύ παρόν και πολύ καλό. Μην το χάσετε.

Ένα χαρμάνι 66% Cabernet Sauvignon και 44%, το 2014 Haut-Bailly έχει βαθύ γρανάτο χρώμα με μια πινελιά τούβλου. Αναδύεται αργά από το ποτήρι με νότες ψημένου δαμάσκηνου, μαρμελάδας boysenberry και αποξηραμένων cranberries, ακολουθούμενες από υπαινιγμούς σιδηρομεταλλεύματος, κασετίνας πούρων και ψησταριάς. Ο μεσαίου σώματος ουρανίσκος προσφέρει συναρπαστική ένταση με σταθερές, κοκκώδεις τανίνες και στρώσεις εξελισσόμενων κόκκινων και μαύρων φρούτων, με μακρά, σιδηρώδη επίγευση.

Η αρχικά σφιχτή οξύτητα σε αυτό το τραγανό κρασί δίνει τη θέση της σε απαλά, πλούσια μαύρα φρούτα. Ήδη διαθέτει ωραία ισορροπία, με ώριμη ζουμερότητα και υπέροχες γεύσεις κόκκινων μούρων. Θα εξελιχθεί σε ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο κρασί. Πιείτε το από το 2024.