Château La Gaffelière 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château La Gaffelière 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτή η εσοδεία αποκαλύπτει μια ιδιαίτερα βαθιά απόχρωση κόκκινου γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πολύ ανοιχτό και εκφραστικό, αποκαλύπτοντας έντονα αρώματα από φραγκοστάφυλο και σκούρα φρούτα. Με τον αερισμό, αυτό το ζωντανό προφίλ με κυρίαρχη τη φρουτώδη διάσταση εμπλουτίζεται από λεπτές ανθικές νότες.

Στόμα
Με μεσαίο προς πλήρες σώμα, αυτός ο οίνος προσφέρει μια υφή μεγάλης φινέτσας. Κυριαρχεί η κομψότητα, με γεύσεις από απόλυτα ώριμα σκούρα φρούτα και κακάο, που υποστηρίζονται από πλούσιες, βελούδινες τανίνες. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση ξεχωρίζει για την όμορφη κιμωλιώδη μεταλλικότητα και τη μεγάλη φρεσκάδα της.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο μεγάλος οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαρίσιο ή ψητά παϊδάκια αρνιού. Η όμορφη ένταση του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει γευστικά πιάτα, όπως στήθος πάπιας, ριζότο με άγρια μανιτάρια ή tournedos Rossini. Όσον αφορά τα τυριά, επιλέξτε σκληρά τυριά πίεσης, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή Etivaz.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Η εσοδεία 2025 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυθεί από το 2035 έως περίπου το 2060.

Η διαχρονική κομψότητα ενός μεγάλου Saint-Émilion από το Château La Gaffelière

Το κτήμα
Εγκατεστημένο στο Bordeaux, το Château La Gaffelière ιδρύθηκε επίσημα το 1705 από την οικογένεια Malet Roquefort. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Κόμη Léo de Malet Roquefort, την όγδοη γενιά στο τιμόνι αυτού του ιστορικού αμπελώνα. Τοποθετημένο στο περίφημο Χρυσό Τρίγωνο, ανάμεσα στους λόφους των Châteaux Pavie και Ausone, αυτό το κτήμα είναι γνωστό για το ακριβές και διαχρονικό του στυλ, ενσαρκώνοντας την αριστεία της ονομασίας του και διατηρώντας ταυτόχρονα μια ισχυρή οικογενειακή ταυτότητα και μια σθεναρά διαφυλαγμένη ανεξαρτησία επί δεκαετίες.

Ο αμπελώνας
Ιδανικά τοποθετημένος στη νότια είσοδο του χωριού Saint-Émilion, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 22 εκτάρια. Με νότιο προσανατολισμό, τα τεμάχια απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιοφάνεια σε ένα μωσαϊκό εδαφών: ένα ασβεστολιθικό οροπέδιο, αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές και πιο πυριτικές υπώρειες. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία (HVE), το κτήμα εφαρμόζει αγροοικολογικές μεθόδους με χορτοκάλυψη ανάμεσα στις σειρές, κλάδεμα Guyot, καθώς και ξεφύλλισμα και πράσινο τρύγο. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, τρυγώνται με το χέρι σε μικρά τελάρα.

Η εσοδεία
Η χρονιά σημαδεύτηκε από μια πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών που ακολουθήθηκε από μια γρήγορη και ομοιόμορφη άνθηση. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, η έντονη ζέστη προκάλεσε σημαντικό υδατικό στρες. Ευτυχώς, οι ιδιαίτερα αναγκαίες βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου βοήθησαν να ξεκινήσει ξανά η ωρίμανση και να αποκατασταθεί ο όγκος στις ρώγες, οδηγώντας σε έναν πρώιμο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τρύγος με το χέρι. Για να δημιουργηθεί αυτός ο οίνος, τα σταφύλια διατηρούνται αρχικά για 12 ώρες σε ψυκτικό θάλαμο στους 7°C πριν υποβληθούν σε αυστηρή οπτική διαλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται τεμάχιο προς τεμάχιο και με βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση (10°C) και μια θερμή μεταζυμωτική εκχύλιση (28°C), η αλκοολική ζύμωση συνοδεύεται από αναδεύσεις (pump-overs) και βυθίσεις των στερεών (punch-downs). Η εκχύλιση διαρκεί μεταξύ 28 και 30 ημερών, ενώ το 5% της εσοδείας οινοποιείται με τους βόστρυχους. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται κατά 80% σε δεξαμενές και κατά 20% σε βαρέλια. Τέλος, η παλαίωση γίνεται με 50% νέα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου ενός 10% σε δοχεία των 400 και 500 λίτρων) και 2% σε αμφορείς TAVA. Αλκοολικός τίτλος: 13,8% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα χαρμάνι 65% Merlot και 35% Cabernet Franc.