Château La Nerthe : Cuvée des Cadettes 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château La Nerthe "Cuvée des Cadettes" 2019

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με ιώδεις ανταύγειες. Πλούσια, πυκνά δάκρυα κυλούν στα τοιχώματα του ποτηριού, μαρτυρώντας τον πλούτο αυτού του κρασιού.

Μύτη
Ιδιαίτερα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, κεράσι και σμέουρο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται από διακριτικές λουλουδάτες πινελιές βιολέτας, γλυκά μπαχαρικά, πιπεράτη garrigue, καθώς και πιο τριτογενείς αποχρώσεις που παραπέμπουν σε υγρό χώμα, δέρμα, καπνό και καπνιστές νότες.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευρεία και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας ένα πλούσιο και ισχυρό σώμα. Η βελούδινη υφή υποστηρίζεται από στιβαρές αλλά τέλεια ενσωματωμένες τανίνες, με φόντο μια όμορφη φρεσκάδα. Η γευσιγνωσία εκτείνεται σε μια εξαιρετικά μακρά, γευστική και διακριτικά αρωματισμένη με μπαχαρικά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί με χαρακτήρα θα αναδείξει υπέροχα ψητά ή σιγομαγειρεμένα κρέατα, όπως αρνίσιο καρέ με βότανα Προβηγκίας, ψητή μπριζόλα βοδινού ή μια daube προβηγκιανού τύπου. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με θηράματα, όπως ψητό ελάφι, καθώς και με ώριμα σκληρά τυριά, όπως παλαιωμένο Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την αρωματική παλέτα αυτής της χρονιάς 2019, συνιστάται να σερβίρεται σε μεγάλα ποτήρια, σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού πρώτα αεριστεί για μία έως δύο ώρες ή περάσει από ελαφριά καράφα. Αυτό το κρασί παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί σήμερα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και μπορεί να καταναλωθεί έως και γύρω στο 2039.

Ο πλούτος και το βάθος ενός σπουδαίου κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1560, το Château La Nerthe αποτελεί ιστορική και εμβληματική μορφή της Κοιλάδας του Ροδανού. Πρωτοπόρο στην εμφιάλωση και την εξαγωγή απευθείας από το κτήμα ήδη από τον 18ο αιώνα, έχει συμβάλει σημαντικά στη φήμη της ονομασίας του. Σήμερα διοικείται από την οικογένεια Richard, ιδιοκτήτες από το 1985, και υπό τη διεύθυνση του διευθυντή και οινολόγου Rémi Jean, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 92 εκτάρια. Συνδυάζοντας αρχιτεκτονική κληρονομιά και βιώσιμες πρακτικές, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 1998.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape, ο αμπελώνας ευνοείται από ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από τον άνεμο μιστράλ. Τα κλήματα αναπτύσσονται πάνω σε ένα αληθινό μωσαϊκό μικρο-εδαφών, αποτελούμενο από στρογγυλεμένα βότσαλα, άμμους, βαθιές αργίλους και ασβεστόλιθους. Το κτήμα δίνει τεράστια σημασία στη βιοποικιλότητα, ενσωματώνοντας φωλιές, οικολογική βόσκηση και φυτά κάλυψης του εδάφους. Τα σταφύλια για αυτή την κιβέ προέρχονται αποκλειστικά από το ιστορικό αμπελοτόπι Les Cadettes, που φιλοξενεί τα παλαιότερα κλήματα του κτήματος, με σχολαστικό χειροποίητο τρύγο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ηλιόλουστες κλιματικές συνθήκες, που επέτρεψαν την επίτευξη της ιδανικής ωρίμανσης των ραγών. Αυτός ο ευνοϊκός κύκλος ανάπτυξης απέδωσε σταφύλια μεγάλης συγκέντρωσης και άψογης υγειονομικής κατάστασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η κιβέ αποτελεί αντικείμενο μιας αυστηρής επιλογής ανά αμπελοτόπι και μιας σχολαστικής διαλογής των τσαμπιών. Οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται με ακρίβεια, ώστε να εξάγεται η ουσία διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα των τανινών. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres), ευνοώντας μια ήπια μικρο-οξυγόνωση και μια τέλεια ενσωμάτωση της δομής του, χωρίς να επισκιάζει υπερβολικά το αρωματικό του προφίλ.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αποτελείται από Mourvèdre (55%), Syrah (27%) και Grenache (17%).