Château Larmande 1998

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Larmande 1998

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο, χαρακτηριστικό αυτού του cru, αποκαλύπτει αρώματα όπου κυριαρχούν τα ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως το κεράσι, το βατόμουρο και το δαμάσκηνο. Με την παλαίωση, αναδύει λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών, μαζί με τριτογενείς αποχρώσεις δασικού εδάφους και τρούφας.

Στόμα
Πιστή στο ύφος του κτήματος, η πρώτη αίσθηση είναι απαλή και δίνει τη θέση της σε ένα πλατύ, βελούδινο μέσο στόμα. Το κρασί ξεχωρίζει για τη στρογγυλάδα, την πολυπλοκότητα και την προσιτότητά του, με μεταξένιες τανίνες και μια ωραία φρεσκάδα που χαρίζει διάρκεια στην επίγευση.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Βρισκόμενο πλέον στο απόγειό του, αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα του φούρνου ή της σχάρας, όπως ένα καρέ αρνιού σε κρούστα μυρωδικών ή ένα φιλέτο μοσχαριού. Αποτελεί επίσης κομψή επιλογή για πιάτα αργού μαγειρέματος, εκλεκτά πουλερικά, όπως ψητό περιστέρι ή πάπια με σύκα, καθώς και για ώριμα τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Brie με τρούφα.

Η κομψότητα και η στρογγυλάδα ενός Saint-Émilion Grand Cru Classé

Το κτήμα

Ένα από τα αρχαιότερα κτήματα του Saint-Émilion, στην οινική περιοχή του Μπορντό, το Château Larmande ανάγει την ιστορία του στον 16ο αιώνα, όταν εκεί συνεδρίαζαν οι jurats, οι δημοτικοί άρχοντες της πόλης. Το κτήμα των 20 εκταρίων περιήλθε στα τέλη του 1990 στον ασφαλιστικό όμιλο La Mondiale, σήμερα AG2R La Mondiale, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Υπό την καθοδήγηση του ιδιοκτήτη και της τεχνικής διευθύντριας Claire Thomas-Chenard, το κτήμα συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη προσέγγιση. Είναι γνωστό για τη μακροπρόθεσμη διαχείρισή του και τη σταθερή δέσμευσή του στην αειφόρο αμπελουργία και τη βιοποικιλότητα.

Ο αμπελώνας

Στη φημισμένη Δεξιά Όχθη, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Emilion, ο αμπελώνας απλώνεται σε ένα μωσαϊκό από terroirs. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που προσδίδουν δομή, αλλά και σε παλαιά αμμώδη και αργιλώδη εδάφη, που χαρίζουν ευπλαστότητα. Χάρη στο εύκρατο ωκεάνιο κλίμα, το κτήμα ακολουθεί μια αυστηρή αγροοικολογική προσέγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με αειφόρες μεθόδους που προστατεύουν τη βιοποικιλότητα, όπως το όργωμα με άλογα έλξης, η μέθοδος της σεξουαλικής σύγχυσης και η χρήση φυσικού κομπόστ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Château Larmande 1998, οι τεχνικές ομάδες επέλεξαν παραδοσιακές μεθόδους, ώστε να αναδειχθεί πλήρως ο χαρακτήρας του terroir. Πριν από την πρόσφατη εισαγωγή πήλινων αμφορέων στο κτήμα, η σοδειά αυτή παλαιώθηκε με τον κλασικό τρόπο, σε δρύινα βαρέλια. Η παραμονή στο βαρέλι εκλεπτύνει την τανινική δομή του κρασιού, προσθέτοντας παράλληλα πολυπλοκότητα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό είναι ένα χαρμάνι όπου κυριαρχεί το Merlot (65%), το οποίο συμπληρώνουν το Cabernet Franc (30%) και το Cabernet Sauvignon (5%).