Château Larmande 2000

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Château Larmande 2000

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Ξεδιπλώνεται μια έντονη κόκκινη απόχρωση, που αντικατοπτρίζει την ωραία ωρίμανση και μια άριστα ελεγχόμενη εκχύλιση.

Μύτη
Η μύτη είναι σύνθετη, με κυρίαρχα τα αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, στο κλασικό, γενναιόδωρο ύφος που χαρακτηρίζει τα μεγάλα κρασιά του Saint-Émilion.

Στόμα
Η γεύση είναι πλούσια και σύνθετη, με σταθερές τανίνες και στέρεη δομή, διατηρώντας ταυτόχρονα έναν απολαυστικά φρουτώδη χαρακτήρα που προσδίδει ισορροπία και ευχαρίστηση στην πόση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το Château Larmande 2000 ταιριάζει ιδανικά με πλούσια, γευστικά κρέατα. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με μπράτσο αρνιού στην κατσαρόλα ή με πιάτο από αγριογούρουνο, αναδεικνύοντας την τανική δομή και τη αρωματική του γενναιοδωρία.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Larmande διαθέτει εκτιμώμενο δυναμικό παλαίωσης περίπου δεκαπέντε ετών από την κυκλοφορία του στην αγορά.

Ένα δομημένο, φρουτώδες Saint-Émilion Grand Cru

Το κτήμα

Το Château Larmande είναι Grand Cru Classé του Saint-Émilion και βρίσκεται στη θέση (lieu-dit) Soutard, βόρεια της μεσαιωνικής πόλης. Το κτήμα αποκτήθηκε στα τέλη του 1990 από τον όμιλο αλληλασφαλιστικής La Mondiale, σήμερα AG2R LA MONDIALE, στον οποίο ανήκει μέχρι σήμερα. Ως μέρος του La Mondiale Grands Crus, μαζί με το Château Soutard μεταξύ άλλων, το κτήμα επωφελείται από κοινή τεχνική διαχείριση και αξιοποιεί ένα ποικιλόμορφο terroir, θεμέλιο της σταθερής του φήμης στο Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 20 εκτάρια, σε ένα οροπέδιο με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και αρχαίες άμμους, που συμπληρώνονται από πυριτικές αργίλους και ζώνες πλούσιες σε σιδηρούχα κατάλοιπα. Αυτό το μωσαϊκό terroir, χαρακτηριστικό του βόρειου τμήματος της appellation Saint-Émilion, δίνει κρασιά δομημένα και ταυτόχρονα κομψά, στα οποία το Merlot και τα δύο Cabernet εκφράζονται πλήρως.

Η χρονιά

Η χρονιά 2000 θεωρείται ευρέως ιδιαίτερα επιτυχημένη και έχει επαινεθεί για την ποιότητά της από τον οδηγό Hachette. Οι συνθήκες της χρονιάς επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα, ευνοώντας τη δημιουργία ενός κρασιού με στέρεη τανική δομή και έντονο δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί την καθαρή παράδοση του Saint-Émilion, με σκόπιμα σύντομη εκχύλιση για την επίτευξη καλής δομής και σταθερών τανινών. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, 60% από νέα δρυ και 40% από βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει προηγουμένως ένα ή περισσότερα κρασιά, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και ισορροπία χωρίς να επισκιάζουν την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το σύνθεμα βασίζεται κυρίως στο Merlot, σε ποσοστό 65%, με προσθήκη Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon.