Château Pavie : La Collection Aliénor 2019

Μια λαμπερή συλλογή περιορισμένης έκδοσης από Château Pavie

Το Κτήμα
Οι απαρχές αυτού του κτήματος στην περιοχή κρασιού του Bordo είναι πολύ παλιές. Αμπέλια καλλιεργούνται στις πλαγιές αυτού που σήμερα είναι το Château Pavie από τον 4ο αιώνα. Ιδιοκτησία των Chantal και Gérard Perse από τον Μάρτιο του 1998, το Château Pavie, Premier Grand Cru Classé “A”, διαθέτει ένα από τα καλύτερα terroir του Saint-Émilion. Το Château Pavie φημίζεται για τη δομή και την κομψότητα των κρασιών του, που προκύπτουν από διαχείριση απόδοσης προσαρμοσμένη στο terroir, περίπου 31 hl/ha.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Pavie αποτελείται από ένα ενιαίο τμήμα 37 εκταρίων, καθιστώντας τον έναν από τους μεγαλύτερους Premiers Grands Crus Classés του Saint-Émilion. Βρίσκεται στην νοτιοανατολική πλευρά του λόφου του Saint-Émilion και είναι διαμορφωμένος σε τρία επίπεδα στην πλαγιά, με μέσο όρο ηλικίας των αμπελιών τα 49 χρόνια. Το «πλάτωμα» (υψόμετρο 85 μέτρα) διαθέτει αργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος πάνω σε απολιθωματοφόρο ασβεστόλιθο, η μεσαία κλίση (υψόμετρο 55 μέτρα) έχει λεπτού υφής καστανό αργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος, ενώ η «βάση της πλαγιάς» αποτελείται από αμμώδη έως αργιλωπά αμμώδη εδάφη με σιδηρούχο στρώμα μεταξύ 60 και 80 εκ. και αμμώδη-χαλικώδη εδάφη. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον αμπελώνα, με σχέδιο αναφύτευσης, ρυθμίσεις ύψους πασσάλων για αύξηση της επιφάνειας των φύλλων, ειδικό κλάδεμα ανάλογα με την ηλικία των αμπελιών, αραίωμα τσαμπιών και αφαίρεση φύλλων.

Το Κρασί
Το Château Pavie αποκαλύπτει με τη σοδειά του 2019 μια νέα έκδοση της “Collection Aliénor”, με κάθε θήκη αριθμημένη ξεχωριστά*.

Ονομάστηκε προς τιμήν της Aliénor της Ακουιτανίας, βασίλισσας της Γαλλίας και κατόπιν της Αγγλίας, συζύγου του βασιλιά Λουδοβίκου Ζ’ στον Καθεδρικό Ναό του Saint-André στο Bordeaux και μητέρας του Richard the Lionheart, αυτό το σετ αποτελεί ένα εκλεπτυσμένο κάλεσμα να (ξανα)ανακαλύψετε, μία φορά το χρόνο και σε διάφορες μορφές, μια σοδειά που κυκλοφόρησε πέντε χρόνια νωρίτερα. Από τη σοδειά του 2000, το Château Pavie τη φιλάρει σε μπουκάλι “Aliénor”, του οποίου οι κεκλιμένοι ώμοι, το πεπλατυσμένο σχήμα και ο βαθύς πάτος αναπαράγουν ιστορικά μπουκάλια εξασφαλίζοντας βέλτιστη παλαίωση. Για να γιορτάσει την κατάταξή του ως Premier Grand Cru Classé “A” το 2012, το Château Pavie χρησιμοποιεί το ίδιο σχήμα και για τα μαγκνούμ του από τότε. Κάθε αριθμημένη θήκη της “Collection Aliénor” περιέχει τέσσερις κομψές μορφές αυτού του Château Pavie 2019. Με απαράμιλλη φινέτσα, κάθε θήκη έχει κατασκευαστεί στα εργαστήρια του τοπικού συνεργάτη ADAM, πιστοποιημένου “Entreprise du patrimoine vivant.”

Φιάλη, magnum, double magnum, Imperiale… τέσσερις ευκαιρίες να (ξανα)ανακαλύψετε αυτή τη σοδειά του 2019 σε ένα εξαιρετικό σετ περιορισμένης έκδοσης. Μια σπάνια και λαμπρή συλλογή.

Χαρακτηριστικά και προτάσεις δοκιμής για την 2019 “Collection Aliénor” από Château Pavie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι βαθύ κόκκινο, αποκαλύπτοντας έντονη ένταση.

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική με αρώματα μαύρων φρούτων, σοκολάτας και μια λεπτή νότα βανίλιας.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για την μεταξένια υφή, με τανίνες που αγκαλιάζουν και μια μακριά, κομψή επίγευση.

Παλαίωση
Αυτή η 2019 “Collection Aliénor” από το Château Pavie προσφέρει την ευκαιρία να απολαύσετε μια εξαιρετική σοδειά σε τέσσερις μορφές που αντέχουν στη δοκιμασία του χρόνου.

1 x φιάλη Château Pavie 2019 (75 cl)
1 x magnum Château Pavie 2019 (1.5 L)
1 x double magnum Château Pavie 2019 (3 L)
1 x Imperiale Château Pavie 2019 (6 L)

*Διαθέσιμοι αριθμοί θήκης: 77-78-79