Château Pavie Macquin 2019

Παραμένει καπνιστό και διαμορφωμένο από την παλαίωση στη φιάλη· στο στόμα, με μεγάλη αριστοκρατία και ζουμερότητα, με τη χαρακτηριστική του πικράδα και ορυκτότητα, καλά ισορροπημένες από τη φωτιά. Εξαιρετικό και γεμάτο χαρακτήρα· όμως χρειάζεται μακρά παλαίωση.

Ξεκτυλίγεται τόσο σαγηνευτικά όσο ένα κασμηρένιο κασκόλ, προσφέροντας νότες μαύρου τσαγιού και λιβανιού μέσα σε ένα πλούσιο κύμα από σκούρα δαμάσκηνα, σύκο και μείωση βατόμουρου. Η διακριτική ενσωμάτωση κάρβουνου, καπνού και γλυκιάς δάφνης προσθέτει μήκος και λεπτομέρεια μέχρι το τελείωμα. Υπέροχο. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Καλύτερο από το 2024 έως το 2038. Παραγωγή 5.500 κιβώτια.

Υπέροχα ώριμα και αρωματικά μαύρα φραγκοστάφυλα στη μύτη. Ιδιαίτερα εκφραστικό, με γλυκές νότες γάλακτος σοκολάτας – μια αίσθηση από Black Forest gateau. Στο στόμα άμεσο και γραμμικό, εστιασμένο και ακριβές, με εξαιρετική καθαρότητα και μεταλλικότητα. Αντιλαμβάνεσαι αίμα-σίδηρο και βρεγμένη σχιστόλιθο, τόσο στη γεύση όσο και στην υφή πάνω στη γλώσσα, απέναντι στο υψηλότονο κεράσι και το κόκκινο φραγκοστάφυλο. Πολλή ενέργεια εδώ· είναι σχεδόν σαν να συγκρατείται από το να εκφραστεί πλήρως. Μεγάλο δυναμικό και όμορφο τελείωμα με σοκολάτα, δροσερή μέντα και μπαχαρικά γλυκόρριζας.

Πολλά τριαντάφυλλα και σκουρόχρωμα φρούτα, όπως βατόμουρα και brambleberries, στη μύτη. Πλήρες σώμα, αλλά σφιχτό και ισορροπημένο, με πραγματική εστίαση και στιβαρότητα και απαλές, αδιάκοπες τανίνες που διατρέχουν όλο το μήκος του κρασιού. Μεταλλικότητα και επιμονή με δροσερό χαρακτήρα. Πολύ σοβαρό για τη χρονιά και για την κάβα. Δοκιμάστε μετά το 2025.

Το 2019 Pavie Macquin είναι εξωτικό και γοητευτικό από την πρώτη στιγμή. Ζουμερό μαύρο κεράσι, λευκή τρούφα, δέρμα, καπνός, αιματόπορτοκάλι, κέδρος και μέντα συνυπάρχουν αρμονικά στο ποτήρι. Όπως πάντα, το Pavie Macquin χαρακτηρίζεται από τον υπέροχο φρουτώδη χαρακτήρα του, τις απαλές γραμμές και τη συνολική του γοητεία. Το Pavie Macquin δεν είναι ακριβώς διακριτικό, αλλά είναι σίγουρα απολαυστικό.

Πληθωρικό, συμπυκνωμένο και γεμάτο με κόκκινα και μαύρα φρούτα ώριμα, πολύ ώριμα και απολύτως ώριμα, λουλούδια, μπαχαρικά, μόκα και καπνό – μεθυστικό. Μακρύ, πλούσιο, γεμάτο και απαλό, συνδυάζει πυκνότητα με ζωντάνια, μήκος και πολυπλοκότητα, προσφέροντας μια συναρπαστική εμπειρία γευσιγνωσίας. Το τελείωμα επιμένει πραγματικά και διευρύνεται όσο παραμένει. Πιείτε από το 2025 έως το 2047.

Βαθύ σκούρο ρουμπινί, αδιαφανής πυρήνας, ιώδεις αποχρώσεις, λεπτό φωτεινό χείλος. Έντονη γλυκόρριζα και ζαχαρωμένες βιολέτες, λεπτό κασίς στο υπόβαθρο, λίγη βανίλια και ξύσμα μανταρινιού στο βάθος. Σύνθετη, τεντωμένη, μεταλλική υφή, ώριμες τανίνες, αποχρώσεις κόκκινων φρούτων, αλμυρό φιλί terroir, φρέσκο και μεγάλης διάρκειας, δείχνει την κλάση του, με σπουδαίες μελλοντικές προοπτικές.

Υπέροχο άρωμα τρούφας, κιμωλίας, φρέσκων σκούρων φρούτων όπως cassis και βατόμουρο, με λεπτές νότες καπνού. Στο στόμα συνδυάζει μεγάλη συμπύκνωση με ζωηρή φρεσκάδα, τέλεια στρογγυλεμένες τανίνες, άφθονα πολτοποιημένα σκούρα μούρα και μια πολύ μακριά, επίμονη επίγευση.

Kunz δείγμα βαρελιού 2020: συμπυκνωμένο, πυκνό, βελούδινο, φρουτώδες μπουκέτο, ζελέ φράουλας, κρέμα σοκολάτας, γλυκόριζα, μόκα, αποξηραμένα φρούτα. Πλούσιο και δυναμικό στόμα με πυκνό, μεταξένιο φρούτο, άφθονες λεπτές τανίνες, πυκνή, κρεμώδη δομή, ποικίλα, γλυκά αρώματα και μακριά, δυνατή, φρέσκια επίγευση. Μπορεί να βελτιωθεί ακόμη.

Συμπυκνωμένο, πυκνό, βελούδινο, φρουτώδες μπουκέτο: ζελέ φράουλας, κρέμα σοκολάτας, γλυκόρριζα, μόκα, αποξηραμένα φρούτα. Πλούσιος, δυνατός ουρανίσκος με πυκνό, μεταξένιο φρούτο, πολλά λεπτά ταννίνες, πυκνή, κρεμώδη δομή, ποικίλα, γλυκά αρώματα και μακρά, δυνατή, φρέσκια επίγευση. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 18/20 2025 - 2050

Πλούσιο και βαθύ στο χρώμα, θυμίζει μελανωμένο δαμάσκηνο, με αρώματα πολυεπίπεδα και απολαυστικά, ταυτόχρονα συγκρατημένα και γενναιόδωρα, εκτελώντας το «μαγικό» κόλπο του ασβεστόλιθου ανάμεσα σε ώθηση και έλξη, δίνουν και παίρνουν. Βατόμουρο, μύρτιλο και γλυκόριζα στην πρώτη εντύπωση, με τανίνες σφιχτές και μυώδεις, αλλά καλοδουλεμένες και διακριτικές. Καθώς μαλακώνει στη μέση του ουρανίσκου, έρχονται οι κρεμώδεις φρούτες και χαλαρώνεις για μια στιγμή, πριν η ασβεστολιθική λαβή σφίξει ξανά. Θα «κλείσει» σύντομα, όπως έκανε και το 2016, όμως αυτή τη στιγμή τραγουδά με γλυκόριζα, μαύρη σοκολάτα, φραγκοστάφυλο, κουρκουμά, πικάντικη μαύρη τρούφα, φλούδα μανταρινιού και σχιστόλιθο. Ανταποκρίνεται απόλυτα στη λάμψη του En Primeur. 50% νέο βαρέλι. Μέρος της σειράς των εξαιρετικών σοδειών μέσα σε αυτή την κάθετη δοκιμή.

Eνεργητικό και κομψό, με μεταξένιες τανίνες διακριτικής έντασης. Δίνει περισσότερη έμφαση στο μάκρος παρά σε μια πλατιά περιβολή, κερδίζοντας έτσι σε ακρίβεια. Είναι ένα καθαρά γαστρονομικό κρασί, ευθύ, μαρμάρινο και με εντυπωσιακό βάθος.

Το 2019 του Pavie Macquin παρουσιάζει, με σχεδόν το ένα τέταρτο Cabernet στο χαρμάνι, έντονη προσωπικότητα γύρω από άψογα ώριμο και συμπυκνωμένο φρούτο, με υπόβαθρο καπνιστού ξύλου και κομψές πιπεράτες νύξεις. Στο στόμα συνδυάζει δύναμη και φρεσκάδα με στιβαρές αλλά αρμονικές τανίνες και καταλήγει σε ένα πολυτελές τελείωμα, γεμάτο φρούτο. Ένα grand cru με αυτοπεποίθηση, φτιαγμένο για μακρά παλαίωση.

Το φρούτο παρουσιάζει αξιοσημείωτη ένταση σε αυτή τη σοδειά, διαμορφωμένη από μια γενναιόδωρη φύση, και εκφράζεται στο φωτεινό προφίλ του Pavie-Macquin. Ευτυχώς, τα ασβεστολιθικά εδάφη του οροπεδίου προσδίδουν μια αναζωογονητική ενέργεια σε ολόκληρο το κρασί, το οποίο στηρίζεται σε φρούτο μεγάλης ωριμότητας.

Μια πλούσια, ηδονιστική μύτη από σκούρα, πολύ ώριμα φρούτα, αρωματική και γοητευτική. Ο ουρανίσκος έχει δαντελένια φινέτσα, με κρυστάλλινη καθαρότητα, και έτσι συμπληρώνει τη μύτη για ένα ιδιαίτερα ολοκληρωμένο και συναρπαστικό κρασί.

Στη δεύτερη μας συνάντηση, μετά τα Primeurs, το Pavie-Macquin δεν ήταν ιδιαίτερα ομιλητικό· με άλλα λόγια, δεν ήταν ιδιαίτερα πρόθυμο να ανοιχτεί και προέβαλλε στοιχεία δύσκολα στην ερμηνεία. Έτσι, συναντηθήκαμε τρίτη φορά για πιο ουσιαστική ανταλλαγή απόψεων. Και άξιζε πραγματικά τον κόπο. Το μπουκέτο ξεκινά αποκαλύπτοντας αποχρώσεις κόκκινων μούρων, μέντας και γκαρίγκ. Το κρασί διαθέτει μια δροσιστική, κοφτερή ενέργεια που ταιριάζει άψογα με τις λεπτόκοκκες τανίνες. Όλοι οι συνδαιτυμόνες είναι παρόντες, το τραπέζι είναι στρωμένο, μένει μόνο να ολοκληρωθούν οι τελευταίες πινελιές… συνοψίζοντας, αξίζει να περιμένουμε λίγο πριν καθίσουμε στο τραπέζι 😉

Η μύτη είναι απόλυτα ελεγχόμενη/ακριβολόγα, όμορφα ρασεώδης, αρωματική, σύνθετη, βαθιά και προσφέρει δύναμη με ακρίβεια/λεπτότητα καθώς και έναν ρασεώδη ασβεστολιθικό κόκκο. Διακρίνονται νότες από πιπέρι Σιτσουάν και μαύρη σταφίδα και πιο διακριτικά από άγριο βατόμουρο, σε συνδυασμό με μικρές πινελιές κόκκινων φρούτων και πασχαλιάς, λεπτές αιχμές σαρκώδους δαμάσκηνου, ένα sense of place, καθώς και μια διακριτική νότα αστεροειδούς γλυκάνισου και μια υπαινικτική σχεδόν ψημένων βοτάνων. Στο στόμα είναι φρουτώδες, ισορροπημένο, κομψό, ρασεώδες και προσφέρει ακρίβεια, ζουμερότητα, ορισμένη πυκνότητα με λεπτότητα, ακρίβεια, φρεσκάδα, μια οξύρρευστη γραμμή και όμορφη λεπτότητα και δύναμη του κόκκου. Πολύ λεπτότητα, δεξιοτεχνία και “sense of place” σε αυτό το κρασί. Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει νότες ζουμερού/σαρκώδους βατόμουρου, ζουμερής μαύρης σταφίδας και πιο ελαφρά βιολέτας, σε συνδυασμό με πινελιές μωβ δαμάσκηνου και άγριου σμέουρου, καθώς και λεπτές αιχμές σπόρου τόνκα, κυανής κενταύριας, γλυκόριζας, βανίλιας και μια διακριτική (στο υπόβαθρο) σχεδόν φασκομηλένια νότα. Οι τανίνες είναι κομψές, ακριβείς και λεπτές. Καλή επίγευση.

Σκούρο, έντονο, όμορφο πορφυρό χρώμα. Μύτη πολύ αρωματική, φρουτώδης, φρέσκια, με νότες τρούφας. Ακριβές ξεκίνημα, πολύ γευστικό στο μέσο, πληθωρικό· το κρασί εξελίσσεται ζουμερό και ισχυρό, οδηγώντας σε ένα μακρύ, «χυμώδες» και γευστικό τελείωμα, συνοδευόμενο από μια πινελιά αυστηρότητας, παρότι οι τανίνες είναι περιβεβλημένες. Πολύ καλή επίγευση. Κατάλληλο για παλαίωση.

Το κρασί, από τον αμπελώνα στην κορυφή του λόφου Pavie, είναι σύνθετο και πλούσιο. Στέρεες τανίνες και σκούρα φρούτα εκφράζονται έντονα, με δύναμη και πυκνότητα. Η οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ελαφραίνει τη δομή, αναδεικνύοντας αυτό το εξαιρετικό κρασί. Απολαύστε το από το 2026.