Château Pavie Macquin 2025

Η φρεσκάδα και ο πλούτος ενός Premier Grand Cru Classé από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Το Château Pavie Macquin, που ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα από τον Albert Macquin, πρωτοπόρο του εμβολιασμού, αποτελεί κορυφαίο κτήμα του Saint-Émilion. Σήμερα, στα χέρια των απογόνων του Macquin και υπό τη διεύθυνση του Nicolas Thienpont μαζί με τον γιο του Cyrille, αυτό το κτήμα της Δεξιάς Όχθης του Bordeaux φημίζεται για το εξαιρετικό του terroir και τη δέσμευσή του σε μια φυσική, βιώσιμη και αυστηρή οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Pavie Macquin εκτείνεται σε 15 εκτάρια (13,5 εκτάρια υπό καλλιέργεια) στο ξακουστό ασβεστολιθικό οροπέδιο του Saint-Émilion. Βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικό terroir που εδράζεται σε ασβεστόλιθο αστεροειδών, τη χαρακτηριστική γεωλογική υπογραφή της ονομασίας. Η μέση ηλικία των αμπέλων είναι τα 35 χρόνια, προσδίδοντας συγκέντρωση και βάθος στα κρασιά. Το κτήμα συνδυάζει παραδοσιακές πρακτικές με αυθόρμητη φυτοκάλυψη για την προώθηση της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ολόκληρες ρώγες μεταφέρονται με βαρύτητα στις δεξαμενές, διασφαλίζοντας την ακεραιότητα του φρούτου. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά τεμάχιο σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Η παλαίωση διαρκεί 16 έως 20 μήνες σε βαρέλια (50% καινούργια, 50% ενός κρασιού) πάνω σε λεπτές οινολάσπες, ακολουθώντας μια αναγωγική προσέγγιση. Το πρώτο ξετρύγωμα πραγματοποιείται μετά από 6 έως 10 μήνες, ακολουθούμενο από ένα δεύτερο έναν χρόνο αργότερα.

Σύνθεση

Η σύνθεση του Château Pavie Macquin 2025 αποτελείται από 78% Merlot, 20% Cabernet Franc και 2% Cabernet Sauvignon.