Château Pavie Macquin 2019

Η λεπτότητα ενός Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Το κτήμα
Château Pavie Macquin ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα από τον Albert Macquin, τον άνθρωπο που εισήγαγε εμβολιασμένα κλήματα στη Γαλλία για να σώσει τους αμπελώνες της χώρας από την καταστροφή από τον φυλλοξήρα. Σήμερα, το château παραμένει στα χέρια των απογόνων του Albert Macquin. Αυτός ο Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion αποτελεί ουσιαστική αναφορά της ονομασίας προέλευσης και συγκαταλέγεται μεταξύ των κορυφαίων κρασιών παγκοσμίως.

Ο αμπελώνας
Château Pavie Macquin καλύπτει 15 εκτάρια σε ένα terroir άργιλου-ασβεστόλιθου, πάνω σε οροπέδιο από ασβεστολιθικά πετρώματα με απολιθώματα αστεριών στην Saint-Émilion στη Δεξιά Όχθη του Bordeaux.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2019 συνδύασε απαιτητικά κλιματικά επεισόδια. Σημαδεμένη από ζεστασιά που μετριάστηκε από περιστασιακές βροχοπτώσεις, η χρονιά 2019 απέδωσε πολύ ώριμα σταφύλια Merlot και φρέσκα σταφύλια Cabernet, του οποίου το Blend υπόσχεται εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Χειροκίνητη συγκομιδή. Γέμισμα των δεξαμενών με ολόκληρες ρώγες μέσω βαρύτητας και διακεκριμένες οινοποιήσεις ανά αγροτεμάχιο σε ξύλινες και τσιμεντένιες δεξαμενές. Παλαίωση για 16 έως 20 μήνες. Αναγωγική παλαίωση επάνω σε λεπτές οινολάσπες. Πρώτη μεταγγίση μετά από 6 έως 10 μήνες παλαίωσης, η δεύτερη ένα χρόνο αργότερα, πριν την εμφιάλωση. Διαύγαση και διήθηση μόνο αν χρειαστεί.

Blend
Merlot (78%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (2%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Pavie Macquin 2019

Γευσιγνωσία
Κατά τη δοκιμή en primeur, το Pavie Macquin 2019 προαναγγέλλει την άφιξη μιας πραγματικά σπουδαίας εσοδείας για το κτήμα. Χάρη στις ημερήσιες διακυμάνσεις θερμοκρασίας στο τέλος της περιόδου, το κρασί έχει διατηρήσει εξαιρετική φρεσκάδα, αναδεικνύοντας ζωντανό και εκφραστικό φρούτο.