Château Pavie Macquin 2024

Ένα ζωηρό Premier Grand Cru Classé από το Saint-Émilion με όμορφη πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία
Το Château Pavie Macquin, που ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα από τον Albert Macquin, έναν πρωτοπόρο στον εμβολιασμό, είναι μια απαραίτητη ιδιοκτησία του Saint-Émilion. Σήμερα, υπό την ηγεσία των απογόνων του Macquin και τη διαχείριση του Nicolas Thienpont και του γιου του Cyrille, η ιδιοκτησία αναγνωρίζεται για το εξαιρετικό της terroir και την δέσμευσή της στη φυσική, βιώσιμη και ακριβή οινοποίηση.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Pavie Macquin εκτείνεται σε 15 εκτάρια (συμπεριλαμβανομένων 13,5 εκταρίων σε παραγωγή) στο περίφημο ασβεστολιθικό πλατό του Saint-Émilion. Επωφελείται από ένα ασβεστολιθικό terroir σε αστεριοειδή ασβεστόλιθο, μια γεωλογική υπογραφή της εφαρμογής. Η μέση ηλικία των αμπελιών είναι 35 χρόνια, δίνοντας συγκέντρωση και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Η ιδιοκτησία συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους και φυσική γκαζόν για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Βαρυτική απολαβή ολόκληρων φρούτων, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα του φρούτου. Οινοποίηση ανά τεμάχιο σε σκυροδέματα δεξαμενές. Η παλαίωση, που διαρκεί 16 έως 20 μήνες, πραγματοποιείται σε βαρέλια (50% νέα, 50% ενός κρασιού) σε λεπτή οσμή σύμφωνα με μια ελαττωματική μέθοδο. Η πρώτη αποστράγγιση πραγματοποιείται μετά από 6 έως 10 μήνες, ακολουθούμενη από μια δεύτερη ένα χρόνο αργότερα.

Μείγμα
Το μείγμα του Château Pavie Macquin 2024 αποτελείται από 84% merlot, 15% cabernet franc και 1% cabernet sauvignon.