Château Saint-Pierre 1993

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Saint-Pierre 1993

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση με κεραμιδί και πορτοκαλί ανταύγειες, χαρακτηριστικές της εξέλιξής του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει με λεπτότητα τριτογενείς νότες υπόγειας βλάστησης, ξανθού καπνού, δέρματος και τρούφας, αναμεμειγμένες με διακριτικές πινελιές κέδρου και ώριμων μαύρων φρούτων.

Στόμα
Στην πλήρη ωριμότητά του, το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή με απόλυτα μαλακωμένες τανίνες. Η ισορροπία διατηρείται από μια όμορφη φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα κομψό και παρατεταμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το ταξινομημένο κρασί (grand cru classé) ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή κατσαρολίσια κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαρίσιο en croûte ή μοσχάρι μπουργκινιόν. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πτερωτό κυνήγι, όπως φασιανό με μανιτάρια, καθώς και κλασικά γαλλικά πιάτα σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Saint-Pierre 1993 έχει φτάσει στο αποκορύφωμα της ωριμότητάς του και είναι έτοιμο να απολαυθεί τώρα. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 17 έως 18°C. Συνιστάται προσεκτικό άνοιγμα και προσεκτική μεταγγιση για να διατηρηθούν τα αρώματά του και να διαχωριστεί τυχόν φυσικό ίζημα.

Η Κομψότητα ενός Ταξινομημένου Κρασιού από το Saint-Julien

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1767 από τον Βαρόνο Jean-Baptiste de Saint-Pierre, το Château Saint-Pierre είναι το μικρότερο από τα ταξινομημένα κρασιά του 1855 στην ονομασία του. Μετά από μια ιστορία που σημαδεύτηκε από κατακερματισμό, αυτό το κτήμα στο Bordeaux επανενώθηκε και στη συνέχεια αποκτήθηκε το 1982 από τον Henri Martin. Σήμερα, η ιδιοκτησία διοικείται από την οικογένεια Triaud, επικεφαλής των Domaines Henri Martin. Αυτό το διακριτικό κρασί ξεχωρίζει για την πιστότητά του στο στυλ του Médoc και την πρόσφατη δέσμευσή του στη βιολογική αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοινότητα του Saint-Julien-Beychevelle, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 17 εκτάρια συγκεντρωμένα γύρω από το château. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 60 ετών, ευδοκιμούν σε ένα ομοιογενές terroir αποτελούμενο από χαλίκια εποχής Günz που εδράζονται σε αργιλοαμμώδες υπέδαφος. Αυτό το terroir του Saint-Julien επωφελείται από τη ρυθμιστική επίδραση του εκβολικού συστήματος της Gironde, ευνοώντας την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Σοδειά

Το έτος 1993 αποδείχθηκε κλιματικά απαιτητικό στην περιοχή, με καιρικές συνθήκες λιγότερο ευνοϊκές σε σχέση με προηγούμενες δεκαετίες. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και οι βροχοπτώσεις απαίτησαν αυστηρή εργασία στους αμπελώνες για την επίτευξη υγιών ρόγων, δίνοντας γένεση σε κρασιά επικεντρωμένα στη φινέτσα και την ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία του Château Saint-Pierre 1993, ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι με σχολαστική διαλογή. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα σε μέτριες θερμοκρασίες γύρω στους 25°C, ευνοώντας μια ήπια εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε προσεκτικά επιλεγμένα δρύινα βαρέλια για να εκλεπτυνθεί η δομή του.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από ένα κουπάζ που κυριαρχείται από το Cabernet Sauvignon, συμπληρωμένο από Merlot και Cabernet Franc.