Château Yvonne 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Yvonne Blanc 2023 από το Château Yvonne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή, ανοιχτόχρωμη κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού, μαζί με λεπτές αρωματικές αποχρώσεις άνθους φλαμουριάς.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι γεμάτη και αποκαλύπτει αρώματα λευκόσαρκων φρούτων. Η οξύτητα και μια λεπτή πινελιά πικράδας παρατείνουν την εμπειρία της γευσιγνωσίας και αναδεικνύουν έντονη ορυκτότητα. Η επίγευση εκφράζει νότες λεμονιού, μελιού και ελαφριές ψημένες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Saumur Blanc απολαμβάνεται τόσο μόνο του όσο και με ψάρι με σάλτσα ή χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με παλαιωμένα τυριά, όπως ώριμο Cantal ή ένα καλά παλαιωμένο Sainte-Maure.

Ένα ορυκτό και κομψό Saumur Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1997 από την Yvonne και τον Jean-François Lamunière σε μια ιδιοκτησία του 16ου αιώνα, το Château Yvonne, στο Parnay στις όχθες του Λίγηρα, στην καρδιά της ονομασίας Saumur Champigny, γνώρισε μια αναγέννηση. Από το 2007, ο Mathieu Vallée διευθύνει αυτό το κτήμα 16 εκταρίων, πιστοποιημένο βιολογικό από την αρχή. Το κτήμα προκρίνει μια μινιμαλιστική προσέγγιση, με χειρωνακτικό τρύγο, αυθόρμητη ζύμωση και οινοποίηση με σεβασμό στο terroir. Καλλιεργώντας κυρίως Chenin και Cabernet Franc σε τέσσερα χωριά, το Château Yvonne έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για την αυθεντικότητα στην περιοχή.

Ο αμπελώνας
Αυτό το λευκό Saumur προέρχεται από 4 εκτάρια κατανεμημένα σε 8 τεμάχια στο Parnay, το Turquant και το Montsoreau κατά μήκος του Λίγηρα. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που στηρίζονται σε Turonian limestone, γνωστό ως Tuffeau. Τα κλήματα ηλικίας 15 έως 50 ετών καλλιεργούνται από το 1997 σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης από την ECOCERT βιολογικής γεωργίας. Η εργασία του εδάφους γίνεται χειρωνακτικά, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά προϊόντα. Οι επεμβάσεις περιορίζονται σε εκχύλισμα τσουκνίδας, Bordeaux mixture και άνθη θείου, χωρίς αντι-Botrytis προϊόντα ή εντομοκτόνα.

Η εσοδεία
Το 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ζεστή, υγρή άνοιξη και καλοκαίρι. Οι βροχοπτώσεις στις αρχές Σεπτεμβρίου αύξησαν τον κίνδυνο Botrytis, απαιτώντας πολλαπλά περάσματα τρύγου για τη συγκομιδή στην ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο χειρωνακτικός τρύγος σε τελάρα πραγματοποιήθηκε από τις 15 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου και διήρκεσε περίπου τρεις εβδομάδες. Μετά από πίεση διάρκειας τριών ωρών, ο μούστος καθιζάνει σε δεξαμενή για μία έως δύο νύχτες. Η ζύμωση γίνεται σε βαρέλια με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη ζυμών, και συνεχίζεται έως την άνοιξη. Η πλήρης παλαίωση του Yvonne Blanc 2023 από το Château Yvonne διαρκεί 15 μήνες: 12 μήνες sur lies, τα τρία τέταρτα σε βαρέλια 225 λίτρων (20% καινούρια) και το ένα τέταρτο σε αμφορείς από ψαμμίτη 500 λίτρων, και στη συνέχεια 3 μήνες σε δεξαμενή. Δεν πραγματοποιείται bâtonnage. Η εμφιάλωση γίνεται τον Δεκέμβριο του 2024 κατά τη διάρκεια αυξανόμενης σελήνης.

Ποικιλία
Αυτό το Loire wine είναι 100% Chenin.