Château Yvonne : La Folie 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το La Folie 2023 του Château Yvonne

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει καθαρά, λεπτεπίλεπτα αρώματα βατόμουρου, που συνοδεύονται από νύξεις γλυκιάς πιπεριάς και βιολέτας. Νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και κόκκινων φρούτων ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζουμερή και άμεση, με μια πολύ κομψή, μεταξένια υφή. Μαλακές τανίνες δομούν ένα εκλεπτυσμένο, ζωηρό στόμα που ξεχειλίζει από κόκκινο φρούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το La Folie 2023 του Château Yvonne ταιριάζει υπέροχα με αλλαντικά, λευκά κρέατα, ψάρι (μπαρμπούνι) ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί από το Loire.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2033.

Ένα φρέσκο, απολαυστικό ερυθρό κρασί από το Saumur-Champigny του Château Yvonne

Το κτήμα
Σημείο αναφοράς στο Saumur-Champigny, το Château Yvonne ιδρύθηκε το 1997 από την Yvonne και τον Jean-François Lamunière, που έδωσαν νέα πνοή στον αμπελώνα. Από το 2007, ο γιος του οινοποιού, Mathieu Vallée, διευθύνει το κτήμα μαζί με τη Stéphanie. Το κτήμα εκτείνεται σε 19 εκτάρια φυτεμένα με Chenin, Cabernet Franc και Pineau d’Aunis, κατανεμημένα σε τέσσερα χωριά κατά μήκος του Loire: Parnay, Champigny, Turquant και Montsoreau. Το Château Yvonne είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2007 και ξεχωρίζει για τη μινιμαλιστική φιλοσοφία στο κελάρι και την υποδειγματική σταθερότητα στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας
Η cuvée La Folie είναι ένα κρασί Saumur-Champigny από αργιλοασβεστολιθικό terroir που ακουμπά σε θαλάσσιο ασβεστόλιθο, την περίφημη “Pierre de Champigny” από το Ηώκαινο (Λουδιανό), και βρίσκεται στην κοινότητα του Champigny. Το κρασί προέρχεται από 5 εκτάρια κατανεμημένα σε επτά αγροτεμάχια: Les Mouchards, Les Chalonges, Les Gagneries, Le Vigneau, Clos Linthier, La Maisonnette και La Noue. Τα κλήματα ηλικίας 15 έως 50 ετών καλλιεργούνται από το 2007 σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας (πιστοποιημένα από ECOCERT), με χειρωνακτική κατεργασία του εδάφους, χωρίς χημικό έλεγχο ζιζανίων και χωρίς συνθετικά προϊόντα.

Η χρονιά
Η εσοδεία 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ζεστή, υγρή άνοιξη και καλοκαίρι. Οι βροχές στις αρχές Σεπτεμβρίου αύξησαν τον κίνδυνο σήψης και ανάγκασαν τους αμπελουργούς να περιμένουν για να επιτευχθεί η βέλτιστη ωριμότητα. Στις αρχές Οκτωβρίου επικράτησε ινδιάνικο καλοκαίρι, επιτρέποντας τον τρύγο με ηλιοφάνεια και με σταφύλια εκπληκτικά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο χειρωνακτικός τρύγος με διαλογή στο τραπέζι πραγματοποιήθηκε από τις 3 έως τις 6 Οκτωβρίου 2023. Η οινοποίηση του La Folie 2023 γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές 50 εκατόλιτρων, με εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη ζυμών. Μία δεξαμενή οινοποιήθηκε με ολόκληρα τσαμπιά, ώστε να προσδώσει κομψότητα σε αυτή την πολύ γενναιόδωρη εσοδεία. Μετά την πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε ξύλινες δεξαμενές σε σχήμα κολοβού κώνου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το ερυθρό κρασί από το Loire είναι 100% Cabernet Franc.