Clos Canarelli : Amphora 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Amphora Blanc 2020 του Clos Canarelli

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί έχει ένα απαλό, χρυσοκίτρινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα λευκών λουλουδιών και κίτρου, που πλαισιώνονται από ορυκτές νότες, θυμίζοντας πυρόλιθο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια πλατιά, αλμυρή υφή, με αξιοσημείωτη ένταση που διατρέχει τη μέση παλέτα και οδηγεί σε ένα παρατεταμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με κορσικανικό πρόβειο τυρί, καλοκαιρινές σαλάτες ή θαλασσινά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Amphora Blanc 2020 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 11 και 13°C. Μπορεί να απολαύσει κανείς αυτό το κρασί από τώρα και έως περίπου το 2030.

Ένα γεμάτο και εκλεπτυσμένο λευκό κρασί από την Κορσική

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1968 στο χωριό Tarabucetta, κοντά στο Figari, το Clos Canarelli γνώρισε μια ριζική μεταμόρφωση από το 1993, όταν ο Yves Canarelli ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα. Στη συνέχεια, προχώρησε σε πλήρη αναδιάρθρωση του αμπελώνα, επαναφυτεύοντας αυτόχθονες κορσικανικές ποικιλίες. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 38 εκτάρια και είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2002 και βιοδυναμικό από το 2006. Ο Yves Canarelli, πρώην φοιτητής οικονομικών που επανεκπαιδεύτηκε ως οινολόγος, διευθύνει την ιδιοκτησία με μια φιλοσοφία που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, ιδίως μέσω της χρήσης πήλινων αμφορέων για ορισμένες cuvées.

Ο αμπελώνας

Αυτό το λευκό κρασί προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,5 εκταρίων, φυτεμένο το 1997, που βρίσκεται στην ονομασία Corse Figari, στο νοτιότερο άκρο του νησιού. Τα κλήματα Vermentino καλλιεργούνται σε αποσαθρωμένο γρανιτικό έδαφος πλούσιο σε ορυκτά, με έκθεση προς νότο και νοτιοδυτικά. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ακραίο μεσογειακό κλίμα, που χαρακτηρίζεται από έντονη ηλιοφάνεια, συνεχείς ανέμους από τον Κόλπο του Figari και αξιοσημείωτο ημερήσιο θερμοκρασιακό εύρος. Αυτές οι ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες, σε συνδυασμό με το υψόμετρο του οροπεδίου Figari, συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας και της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών παρά τη ζέστη του καλοκαιριού.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2020 ωφελήθηκε από κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν την παραγωγή λευκών κρασιών υψηλής ποιότητας στη νότια Κορσική.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Amphora Blanc 2020 τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται σχολαστικά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε πήλινους αμφορείς, όπου ο μούστος ζυμώνεται για τρεις μήνες παρουσία ολόκληρων τσαμπιών, επιτρέποντας παρατεταμένη εκχύλιση. Αυτή η προγονική τεχνική, εμπνευσμένη από ρωμαϊκές πρακτικές, ευνοεί την ήπια εκχύλιση αρωματικών ενώσεων και τη φυσική μικρο-οξυγόνωση. Μετά από αυτή την πρώτη φάση, το κρασί μεταφέρεται σε ουδέτερα βαρέλια για επιπλέον τρεις μήνες παλαίωσης, για σύνολο έξι μηνών παλαίωσης πριν από την εμφιάλωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, ειδικές του κτήματος.

Ποικιλία

100% Vermentino