Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Aligoté 2020 από Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα ευωδιαστό μπουκέτο, εκφραστικό, ταυτόχρονα φρέσκο και φίνο.

Στόμα

Στην αρχή, το στόμα ξεδιπλώνεται με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, με πινελιές αχλαδιού και λάιμ, και στη συνέχεια νότες τζίντζερ στην επίγευση. Το κρασί διαθέτει μια ζωηρή, άρτια ισορροπημένη δομή, με λαμπερή οξύτητα και νύξεις καρύδας, προσφέροντας μια αξιοσημείωτα σύνθετη υφή. Αρωματικό βάθος και φινέτσα χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί, το οποίο αποκαλύπτει μια σχεδόν τανική υφή με λεπτό φαινολικό κόκκο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Bourgogne Aligoté 2020 ταιριάζει εξαιρετικά με θαλασσινά και ψητά ψάρια. Συνδυάζεται φίνα με παλαιωμένα κατσικίσια τυριά. Το κρασί διακρίνεται επίσης δίπλα σε σαλάτες, λαχανικά στον ατμό και ταμπουλέ. Αποτελεί ακόμη εξαιρετικό συνοδευτικό για παραδοσιακές βουργουνδικές παρασκευές όπως gougères, σαλιγκάρια με σκόρδο ή ζαμπόν με μαϊντανό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Aligoté 2020 μπορεί να σερβιριστεί δροσερό, περίπου στους 10 έως 12°C.

Ένα Bourgogne Aligoté εξαιρετικής πολυπλοκότητας και βάθους

Το κτήμα

Το Domaine Comte Armand έχει τις ρίζες του στο 1828, όταν το Clos des Épeneaux περιήλθε στην οικογένεια του Comte Armand μετά τον γάμο του Jean-François Armand με την Clothilde Marey. Βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Pommard, στην Côte de Beaune, στη Bourgogne, και καλλιεργεί αποκλειστικά το Clos des Épeneaux ως monopole: έναν αμπελώνα 5,23 εκταρίων που συγκαταλέγεται στα μεγαλύτερα Premier Cru monopole τεμάχια της Côte-d'Or. Το κτήμα διευθύνεται από το 2014 από τον διαχειριστή Paul Zinetti. Πιστοποιημένο βιολογικό από την Ecocert και εφαρμόζοντας βιοδυναμική, το Domaine Comte Armand παραμένει ιδιοκτησία της οικογένειας Armand αδιάλειπτα από πριν τη Γαλλική Επανάσταση, κάτι εξαιρετικά σπάνιο στη Bourgogne.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από νεαρά κλήματα φυτεμένα σε έκταση 0,5 εκταρίου. Το Domaine Comte Armand εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων ή συνθετικών φυτοφαρμάκων. Η ζωή του εδάφους ανανεώνεται μέσω μηχανικού ή χειρονακτικού οργώματος, ανάλογα με τα τεμάχια. Για τη βελτιστοποίηση της ζωτικότητας του εδάφους, το κτήμα έχει επανεισαγάγει οπωροφόρα και καλλωπιστικά δέντρα και διατηρεί κυψέλες για την προώθηση της βιοποικιλότητας. Οι προληπτικές παρεμβάσεις περιορίζονται σε απλά αφεψήματα βοτάνων με βάση την τσουκνίδα και την πικραλίδα, καθώς και σε αφεψήματα από πολυκόμπι ή ιτιά. Αυτό το βουργουνδικό terroir επιτρέπει στο aligoté να εκφράσει μια ασυνήθιστη πολυπλοκότητα για την περιφερειακή ονομασία προέλευσης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά ζεστές, καυτές καιρικές συνθήκες. Παρά αυτές τις απαιτητικές συνθήκες, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε πολύ αργά, τρεις ημέρες μετά το τέλος του τρύγου για τα ερυθρά κρασιά, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση της οξύτητας στο τελικό κρασί. Οι παραγόμενες ποσότητες ήταν πολύ χαμηλές, λόγω της μικρής περιεκτικότητας των σταφυλιών σε χυμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Aligoté 2020 παλαίωσε κατά το ήμισυ σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά το ήμισυ σε βαρέλια 600 λίτρων. Η παλαίωση διήρκεσε 12 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με αυτόχθονες ζύμες, με μια ήπια, κλασική προσέγγιση για αυτή την ποικιλία. Το κρασί δεν φιλτράρεται ούτε διαυγάζεται και μπορεί να εμφανίσει φυσικό ίζημα.

Ποικιλία

100% aligoté