Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Bourgogne Aligoté 2021 Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια απαλό κίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικές των λευκών κρασιών που παράγονται σε δροσερές χρονιές.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και κίτρινου γκρέιπφρουτ, που συμπληρώνονται από ανθικές νότες άνθους ακακίας. Υπαινιγμοί μελιού ολοκληρώνουν αυτό το λεπτεπίλεπτο αρωματικό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τον πλούτο. Η υφή είναι ταυτόχρονα ρευστή και μεστή, υποστηριζόμενη από μια άψογα μετρημένη ορυκτή οξύτητα. Ο ουρανίσκος εκφράζει νότες λευκού ροδάκινου, πεπονιού και αχλαδιού, που αναδεικνύονται από ανθικές αποχρώσεις γιασεμιού και ακακίας. Μια διακριτική αλμυρή πινελιά προσθέτει διάρκεια στην επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Aligoté 2021 ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ειδικά στρείδια, μύδια και άλλα οστρακοειδή. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με σαλιγκάρια αλά Βουργουνδίας, gougères με τυρί ή raclette. Φρέσκες παρασκευές ψαριού, πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και κατσικίσια τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Bourgogne Aligoté 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2027.

Ένα Bourgogne Aligoté από εξαιρετικά terroirs

Το κτήμα

Το Domaine Comte Armand βρίσκεται στο Pommard, στην καρδιά της Côte de Beaune. Ιδρύθηκε το 1828, όταν ο Jean-François Armand παντρεύτηκε την Clothilde Marey και έλαβε ως προίκα το φημισμένο Clos des Épeneaux, και παραμένει στην οικογένεια Armand για σχεδόν δύο αιώνες. Σήμερα, ιδιοκτήτης είναι ο Olivier Armand, ενώ ο Paul Zinetti επιβλέπει την οινοποίηση από το 2014. Το κτήμα εκτείνεται σε εννέα εκτάρια σε Pommard, Volnay, Meursault και στην περιφερειακή ονομασία Bourgogne. Πιστοποιημένο βιολογικό από την ECOCERT, το κτήμα εφαρμόζει επίσης βιοδυναμικές αρχές σε όλα τα αγροτεμάχιά του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Aligoté είναι αποτέλεσμα χαρμανιού δύο αγροτεμαχίων με συμπληρωματικά προφίλ: ενός νεαρού αμπελοτεμαχίου δέκα ετών που βρίσκεται στον δήμο του Volnay και ενός αξιοσημείωτου αγροτεμαχίου ενενήντα ετών, φυτεμένου με Aligoté Doré, στον δήμο του Meursault. Αυτός ο συνδυασμός ενώνει τη νεανική ζωτικότητα των νεαρών κλημάτων με το βάθος και την ακρίβεια των παλαιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Οι σφοδροί παγετοί στις αρχές Απριλίου, με θερμοκρασίες που έπεσαν έως τους -8°C, μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις. Η δροσερή, υγρή άνοιξη καθυστέρησε την ανάπτυξη της αμπέλου, ενώ το καλοκαίρι παρέμεινε ήπιο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε περίπου έναν μήνα αργότερα από την προηγούμενη χρονιά, γύρω στις 20 Σεπτεμβρίου. Αυτές οι δροσερές συνθήκες έδωσαν κρασιά με φυσικά υψηλή οξύτητα και μεγάλη αρωματική καθαρότητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για αυτό το Bourgogne Aligoté 2021 πιέστηκαν μαζί απευθείας σε πιεστήριο καλαθιού. Έπειτα από είκοσι τέσσερις ώρες καθίζησης, ο μούστος χωρίστηκε σε δύο ίσα μέρη: 50% οινοποιήθηκε και ωρίμασε πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 50% σε δρύινα βαρέλια 600 λίτρων. Η ωρίμαση συνεχίστηκε για δεκατέσσερις μήνες πριν από το τελικό χαρμάνι. Στη συνέχεια, το κρασί διαυγάστηκε ελαφρά με καζεΐνη και μπεντονίτη και κατόπιν φιλτραρίστηκε πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Aligoté