Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Aligoté 2022 Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ανοιχτό κίτρινο στην απόχρωση, αυτό το κρασί αναδεικνύεται από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και εκφραστικό. Αναδίδει νότες εσπεριδοειδών, όπως γκρέιπφρουτ, και πράσινου μήλου, αρμονικά συνδυασμένες με πινελιές αχλαδιού, λευκών λουλουδιών, μελιού ακακίας και ένα υπέροχο ορυκτό, κρητιδικό αποτύπωμα.

Γεύση
Στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με την τέλεια ισορροπία του μεταξύ ζωντάνιας και στρογγυλότητας. Φρέσκο και ορυκτό, προσφέρει μια υπέροχη ρευστή υφή που στηρίζεται σε μια ζωηρή οξύτητα. Η επίγευση, αξιοσημείωτα μακρά, ξεδιπλώνεται σε νόστιμες νότες λευκού ροδάκινου και κυδωνιού, μαζί με μια διαρκή ορυκτότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, το οποίο απολαμβάνεται παραδοσιακά ως Kir ή μόνο του, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, στρείδια ή χτένια, καθώς και με ψητά ή ποσέ λευκά ψάρια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με φρέσκες σαλάτες λαχανικών, ωριμασμένα κατσικίσια τυριά, ή τοπικές σπεσιαλιτέ όπως gougères με τυρί, φύλλο κρούστας με σαλιγκάρια και ζαμπόν με μαϊντανό.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Bourgogne Aligoté 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά η εκλεπτυσμένη δομή του του επιτρέπει να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, γενικά μεταξύ 12 και 13%.

Η Φρεσκάδα και η Ορυκτική Πολυπλοκότητα ενός Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας από το Domaine Comte Armand

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine Comte Armand ξεκίνησε ουσιαστικά το 1828, όταν η ομώνυμη οικογένεια απέκτησε το περίφημο Clos des Épeneaux. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην καρδιά της Βουργουνδίας, και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα 9 εκταρίων. Υπό τη διεύθυνση του Olivier Armand, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία και τον σεβασμό στη βιοποικιλότητα. Με την άφιξη της Jane Eyre ως τεχνικής διευθύντριας, το Domaine Comte Armand συνεχίζει να παράγει αυθεντικά κρασιά που συνδυάζουν την παράδοση με την περιβαλλοντική ευαισθησία, διατηρώντας παράλληλα χαμηλές αποδόσεις για να δώσει προτεραιότητα στην ποιότητα.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Bourgogne παράγεται από έναν συνδυασμό δύο συμπληρωματικών terroir. Από τη μία πλευρά, νέα κλήματα περίπου δέκα ετών που βρίσκονται στο Volnay, τα οποία προσδίδουν ζωντάνια και φρεσκάδα. Από την άλλη, πολύ παλιά κλήματα χρυσού Aligoté, φυτεμένα γύρω στο 1932 στο Meursault, ριζωμένα σε ασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία προσφέρουν βάθος και συμπύκνωση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής εδώ και πάνω από τριάντα χρόνια, χωρίς καθόλου ζιζανιοκτόνα. Τα εδάφη καλλιεργούνται τόσο μηχανικά όσο και με το χέρι, ενώ η βιοποικιλότητα ενθαρρύνεται από την παρουσία οπωροφόρων δέντρων και κυψελών εντός των αγροτεμαχίων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Bourgogne Aligoté 2022 ξεκινά με πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ακολουθούμενη από μια φυσική περίοδο απολάσπωσης περίπου 24 ωρών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης για 12 μήνες σε ξύλινα βαρέλια των 500 λίτρων, ηλικίας δύο έως τεσσάρων ετών, προκειμένου να διατηρηθεί η έκφραση του terroir χωρίς να προσδώσει υπερβολικό χαρακτήρα δρυός. Τέλος, το κρασί υφίσταται κολλάρισμα με καζεΐνη και μπεντονίτη, καθώς και ελαφρά διήθηση, πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Aligoté