Croft : Vintage Port 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Croft Vintage Port 2007

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση με ματζέντα ανταύγειες, αντανακλώντας τη νεότητα και τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Δυνατή και αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει πληθώρα ώριμων, σαρκωδών φρούτων, που συνοδεύονται από εξωτικές νότες ευκαλύπτου και λαδανιάς, την χαρακτηριστική «υπογραφή» της Quinta da Roêda. Ανθικές πινελιές και μια υποψία μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο, ζωηρό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το vintage port είναι ζουμερό και γενναιόδωρο, με διακριτικές, υπέροχα ενσωματωμένες τανίνες. Το στόμα ξεδιπλώνεται με λαμπερό μαύρο φρούτο, υποστηριγμένο από ένα πικάντικο, γήινο υπόβαθρο. Η μακριά, κομψή επίγευση αποκαλύπτει αρώματα μαύρου κερασιού, μαρμελάδας βατόμουρου και μια πινελιά εσπεριδοειδών που χαρίζει φρεσκάδα και ευκρίνεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το vintage port ταιριάζει ιδανικά με δημιουργίες μαύρης σοκολάτας, με μια ποικιλία παλαιωμένων τυριών με καρύδια ή μπορεί να απολαυσθεί μόνο του ως χωνευτικό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Croft Vintage Port 2007 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται έως περίπου το 2040. Συνιστάται μετάγγιση πριν από το σερβίρισμα.

Ένα κομψό, φρουτώδες vintage port από το Ντούρο

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1588, το Croft είναι ο παλαιότερος οίκος Port που εξακολουθεί να λειτουργεί. Έχοντας περάσει το 2001 στη Fladgate Partnership, το κτήμα ανέκτησε το παλιό του κύρος υπό την τεχνική διεύθυνση του David Guimaraens. Το Croft διαθέτει την περίφημη Quinta da Roêda, ένα κτήμα 109 εκταρίων που βρίσκεται στο Pinhão, στην καρδιά της κοιλάδας του Ντούρο. Αυτή η ιστορική ιδιοκτησία, που αποκτήθηκε το 1875, είναι το στολίδι της αμπελουργικής κληρονομιάς του οίκου και παράγει κρασιά που χαρακτηρίζονται από το γενναιόδωρο φρούτο τους και τα ιδιαίτερα αρώματα λαδανιάς.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Quinta da Roêda εκτείνεται σε περίπου 109 εκτάρια στην περιοχή Duriense, στην καρδιά της κοιλάδας του Ντούρο στο Pinhão. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε σχιστολιθικά εδάφη με θέα στον ποταμό Ντούρο, επωφελούνται από άριστο προσανατολισμό. Αυτά τα σχιστολιθικά εδάφη χαρίζουν στα κρασιά τον σαρκώδη, έντονα φρουτώδη χαρακτήρα τους, με χαρακτηριστικά αρώματα λαδανιάς, ενός αρωματικού θάμνου που αποτελεί έμβλημα του terroir. Ο αμπελώνας αριθμεί περίπου 332.000 κλήματα, προσφέροντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας για τα vintage ports του οίκου.

Η χρονιά

Το 2007 στην Πορτογαλία ξεκίνησε με έναν υγρό χειμώνα, που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού ύστερα από τέσσερα ζεστά, ξηρά χρόνια. Η άνοιξη και οι αρχές του καλοκαιριού χαρακτηρίστηκαν από ήπιες θερμοκρασίες και τακτικές βροχοπτώσεις, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του αμπελιού. Ο Αύγουστος αποτέλεσε σημείο καμπής, με σημαντική μείωση των βροχοπτώσεων και άνοδο των θερμοκρασιών. Ο Σεπτέμβριος πρόσφερε εξαιρετικές συνθήκες τρύγου, με σταθερές θερμοκρασίες μεταξύ 35 και 38°C και ξηρό καιρό, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στην τέλεια ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vintage Port 2007 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, με πάτημα των σταφυλιών με τα πόδια σε γρανιτένιες lagares, διατηρώντας τη φινέτσα των τανινών. Η ζύμωση σταματά με την προσθήκη αλκοόλης από σταφύλια, ώστε να διατηρηθούν τα φυσικά σάκχαρα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου 18 μήνες σε ξύλινα βαρέλια πριν από την εμφιάλωση, όπου θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να αναπτύσσει πολυπλοκότητα μέσα στις δεκαετίες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Ένα χαρμάνι από παραδοσιακές ποικιλίες του Ντούρο, όπως Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão και Tinta Amarela.