Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2017

Το Cabernet Sauvignon Estate 2017 είναι χαρμάνι από 85% Cabernet Sauvignon και 15% Cabernet Franc, ωριμασμένο για 21 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων τα δύο τρίτα είναι καινούριο δρύινο. Εμφιαλώθηκε μία εβδομάδα πριν από αυτή τη δοκιμή. Με βαθύ γρανάτο-πορφυρό χρώμα, ξεπηδά από το ποτήρι με έντονα και όμορφα μαύρα φρούτα — παστίλιες μαύρης σταφίδας, μαρμελάδα δαμάσκηνου και boysenberry — με νύξεις σοκολάτας ζαχαροπλαστικής, εκχυλίσματος μαγιάς, ταπενάδας και ινδικών μπαχαρικών, συν μια πνοή δάσους. Στο στόμα είναι γεμάτο, πλούσιο και πικάντικο, με μαλακές, βελούδινες και άριστα ενσωματωμένες τανίνες και αρκετή φρεσκάδα, με μακρύ και ευωδιαστό τελείωμα.

Το Cabernet Sauvignon 2017 αποτυπώνει όλη τη λαμπρότητα της χρονιάς με τον υπερ-ώριμο καρπό του και τα ζωηρά περιγράμματα. Μεσαίου σώματος αλλά εξαιρετικά ώριμο, το 2017 θα χρειαστεί τουλάχιστον μερικά χρόνια στη φιάλη για να «χάσει» λίγο από το αρχικό του πάχος. Μια έκρηξη από μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο, μπαχαρικά, λεβάντα, γλυκόριζα και μενθόλη χαρίζει στο 2017 μεγάλο μέρος της αμεσότητας και της συνολικής του γοητείας.

Περνώντας στο Cabernet Sauvignon 2017, αυτή η cuvée υποτιμάται πολύ συχνά και θεωρώ ότι είναι ένα από τα πιο κομψά, ισορροπημένα και υψηλής ποιότητας Cabernets της κοιλάδας. Βαθύ πορφυρό χρώμα, με υπέροχα μαύρα φραγκοστάφυλα πλεγμένα με άφθονο καπνό, θρυμματισμένα πετρώματα, φυλλώδη βότανα και γραφίτη· στον ουρανίσκο προσφέρει πληθωρικότητα, ώριμες, παρούσες τανίνες και εντυπωσιακή ισορροπία. Θα ωφεληθεί από 4–5 χρόνια παλαίωση στη φιάλη και θα διατηρηθεί για 25 χρόνια ή περισσότερο.